Paleta de porco assada em cidra com abóbora na grelha
Domine a arte de grelhar com esta receita de dar água na boca de paleta de porco assada em cidra e servida com abóbora, perfeita para uma refeição saudável que certamente impressionará.
Ingredientes:
- 1 (6–7 libras) paleta de porco com osso (Boston butt), de preferência sem pele
- 3 colheres de sopa de sal kosher, mais um pouco para temperar
- 2 abóboras médias (cerca de 7 libras no total)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem, mais um pouco para esfregar
- 2 xícaras de cidra ou suco de maçã
- ½ xícara de molho de soja com baixo teor de sódio ou tamari
- ½ xícara de vinagre branco destilado, mais um pouco para temperar
- 1 cabeça de alho
- 6 cebolinhas, aparadas
- Arroz branco cozido no vapor, para servir
Instruções:
- Prepare a carne de porco: Esfregue a paleta de porco com 3 colheres de sopa de sal e deixe descansar em temperatura ambiente por 1-2 horas.
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Grelhe a abóbora: Corte a abóbora ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes, tempere com sal, esfregue com azeite e coloque com o lado cortado para baixo na grelha Arteflame pré-aquecida.
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Doure a carne de porco: Quando a carne de porco atingir a temperatura ambiente, seque e doure todos os lados em uma grande panela holandesa com 1 colher de sopa de óleo no Arteflame. Transfira a carne de porco para a grelha, descarte o excesso de gordura.
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Refogue a carne de porco: Retorne a panela para a grelha, adicione cidra, molho de soja, vinagre e metade da cabeça de alho. Retorne a carne de porco para a panela, cubra com papel-alumínio e tampa e cozinhe por 3–3½ horas, virando uma vez.
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Cozinhe a abóbora: Grelhe a abóbora até ficar macia, cerca de 1–1½ hora.
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Finalize a carne de porco: Deixe a carne de porco descansar, depois desfie em pedaços, descartando a gordura. Esprema o alho assado no líquido de cozimento, retorne a carne de porco à panela, tempere com sal e vinagre.
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Servir: Reaqueça a carne de porco no líquido, arrume a abóbora em pratos, cubra com a carne de porco e o suco e decore com cebolinha.
Este prato farto e saboroso combina a maciez da carne de porco assada na cidra com a doçura da abóbora, tudo grelhado com perfeição no seu Arteflame.
