Jakie drewno jest najlepsze do grilla?

Co to jest drewno?

Drewno to środek, za pomocą którego drzewo transportuje wodę wraz ze składnikami odżywczymi z korzeni do liści.  Pomyśl o tym jak o krwi życia drzewa.  Kiedy drzewo zostaje ścięte, drewno jest pełne tych składników odżywczych i wody.  Świeże drewno opałowe wytwarza zatem dużo pary podczas spalania w wyniku odparowania wody i wydziela cierpki smak powodowany przez soki i składniki odżywcze zawarte w drewnie.  Powstający smak dymu nie jest przyjemny ani nie nadaje się do grillowania.  Aby zamienić świeżo ścięte drewno w dobre drewno opałowe, musi ono wyschnąć lub „sezonować”.  Minimalny czas sezonowania drewna to co najmniej 6 miesięcy, aby drewno wyschło.

Mówiąc o grillowaniu drewnem, zazwyczaj mówimy tylko o prawdziwym drewnie twardym, takim jak mesquite, wiśnia czy hikora.Miękkie drewno, takie jak sosna, nie nadaje się do grillowania, ponieważ wydziela nieprzyjemny, dymny posmak. Drewno z drzew owocowych wykorzystuje się najczęściej do grillowania lżejszych mięs, takich jak ryby, wieprzowina czy kurczak.Te lżejsze mięsa łatwo wchłaniają lżejszy dym, dzięki czemu uzyskany smak jest wspaniały.Cięższe czerwone mięsa, takie jak wołowina, lepiej nadają się do cięższego dymu.Powinieneś używać aromatu dymu tak samo, jak używasz przypraw.Każdy rodzaj mięsa czy potrawy jest inaczej przyprawiany, dlatego też inaczej łączy się z dymem.

Dlaczego warto używać sezonowanego drewna opałowego?

Sezonowanie drewna opałowego wysusza drewno, dzięki czemu nadaje się ono do grillowania.  Drewno świeżo ścięte lub „zielone” będzie miało wilgotność od 60% do 120%.  Tak!  Zawartość wilgoci 120% oznacza, że ​​jest więcej wody niż rzeczywistego suchego drewna!  Kretujesz dla zawartości wilgoci poniżej 40%.  Wiele profesjonalnych grillerów używa drewna o wilgotności 20%.  Należy pamiętać, że im niższa zawartość wilgoci, tym szybciej drewno się pali i trudniej jest utrzymać każdą temperaturę.  Miernik wilgotności ułatwi sprawdzenie zawartości wilgoci w drewnie.

Podczas sezonowania własnego drewna ważne jest, aby najpierw podzielić je na równe kawałki.  Dzięki temu drewno sezonuje znacznie szybciej i równomiernie.  Upewnij się, że wokół drewna przepływa powietrze i unikaj kontaktu drewna z ziemią.  Te kawałki drewna, które dotykają ziemi, mogą tworzyć pleśń.  Do grillowania nie należy używać spleśniałych kawałków!

Najlepsze rodzaje drewna do grillowania

Oto lista różnych rodzajów drewna najlepszych do grillowania

Jabłoń: słodki i nieco owocowy w smaku, doskonale nadaje się do wołowiny, wieprzowiny, jagnięciny, drobiu i niektórych owoców morza.

olcha: często jest to najczęściej wybierany gatunek drewna, ponieważ jest ogólnie lubiany przez wszystkich.  Jest słodki, delikatny i ogólnie ma wspaniały smak.  Świetne do owoców morza i warzyw.  Dobry, ogólny wybór drewna, który z pewnością zadowoli każdego.

Wiśnia: łagodny i owocowy w smaku, który dobrze komponuje się ze wszystkimi mięsami i nie przyćmi smaku owoców morza.

Hikora: słodki, mocny i wyraźny smak, prawie przypominający bekon. Z tego powodu jest to ulubiona potrawa wielu grillatorów.Świetnie komponuje się z wieprzowiną lub kurczakiem.

Klon: słodki, lekki i bardzo łagodny w smaku.  Świetne do drobiu.

Mesquite: bardzo wyraźny, mocny ziemisty smak, który dobrze komponuje się z ciemnymi mięsami, takimi jak mostek.

Dąb: Średnio mocny, klasyczny aromat dymu, dobrze komponuje się z niemal każdym rodzajem mięsa.

Pecan: Słodki, bogaty i orzechowy, podobny do smaku hikory.  Świetne również do drobiu.

Orzech włoski: mocny, intensywny, ciężki, o pewnym smaku, który może wzmagać gorycz, dobry do dzikiej zwierzyny.

Dym drzewny jest jak przyprawa.  Miłej zabawy i zobacz, jakie kombinacje będą dla Ciebie najlepsze.  Pamiętaj też, że drzewa to żywe, oddychające formy życia, które pochłaniają wszystkie składniki odżywcze z gleby.  Ponieważ gleba jest inna w każdym miejscu, nie zdziw się, jeśli jeden rodzaj drewna może znacznie różnić się w zależności od lokalizacji!  Badanie tych zmiennych może być bardzo przydatne zabawy.

Grille Arteflame doskonale nadają się do grillowania na drewnie.Dzięki solidnej płycie kuchennej ogień z drewna nigdy nie dotyka jedzenia, a mimo to dodaje pysznego, wędzonego smaku w obfitości.Daje Ci to, co najlepsze z obu światów.Grillować można bezpośrednio nad otwartym ogniem lub na patelni grillowej.Na patelni można przygotować potrawy, których nie da się grillować na czymkolwiek innym niż Arteflame.Spróbuj bekonu, warzyw, naleśników lub jajek.Grillowanie burgerów lub steków na plancha to najbardziej soczyste jedzenie, jakiego kiedykolwiek spróbujesz.

Ciesz się!