SKŁADNIKI
PRZYGOTOWANIE
Zajmie to trochę czasu, zanim to zrobimy...
Pokrój dorsza na kawałki i włóż do garnka z wodą. Pozostaw go w wodzie przez 2 do 3 dni w lodówce, zmieniając wodę dwa razy dziennie.
Po namoczeniu dorsza, ponownie zmień wodę, włóż dorsza do świeżej wody na patelnię i dodaj liście laurowe. Smażyć dorsza przez 30 minut na grillu ustawionym na niską temperaturę, usuwając pianę, która pojawi się na powierzchni. Dzięki temu dorsz stanie się miękki. Po 30 minutach wyjmij dorsza z patelni i umieść go w sitku z uchwytem. Umieść go na środku nad ogniem i pozostaw na 10 minut. Wyjmij dorsza z koszyka i włóż z powrotem na patelnię. Wciśnij 2 ząbki czosnku do patelni i szczyptę wędzonej soli i dobrze wymieszaj. Weź drewnianą łyżkę (lub blender ręczny) i zacznij energicznie mieszać, powoli dodając oliwę z oliwek. *Ilość oliwy będzie zależeć od samego dorsza. Mieszaj, aż dorsz rozdrobni się na kawałki i będzie można go smarować.
Podawać na świeżo pokrojonych kromkach chleba lub grillowanych plastrach polenty. Posyp wierzch odrobiną grubo mielonego czarnego pieprzu.
