Przepis na grillowane karczochy z cytryną i octem balsamicznym autorstwa Cary Mangini, „The Vegetable Butcher”

Rozkoszuj się pikantnym, wędzonym smakiem grillowanych karczochów w occie cytrynowo-octowym, zdrowego i pełnego smaku dania z restauracji „The Vegetable Butcher” Cary Mangini, fachowo przygotowanego na grillu Arteflame.

Ugotowane na grillu Arteflame

Porcje: 4

Składniki:

• 3 średnie karczochy z łodygami, przycięte, obrane, pokrojone na ćwiartki i bez nacięć
• Skórka z 1 cytryny
• 2 duże cytryny, 1 przekrojona na pół i wyciśnięta, 1 pokrojona na ćwiartki
• 1 łyżka octu balsamicznego
• ⅓ szklanki oliwy z oliwek extra vergine
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• ½ łyżeczki drobnej soli morskiej
• ⅛ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu, plus dodatkowa ilość do smaku
• ½ szklanki świeżych liści pietruszki, grubo posiekanych
• Sól morska gruba lub płatkowana, do wykańczania

Instrukcje:

1. Gotowanie karczochów na parze:

   • Umieść koszyk do gotowania na parze w dużym garnku z wystarczającą ilością wody, aby zebrać wodę z dna. Doprowadź do wrzenia.
   • Karczochy gotuj na parze, aż będą miękkie, około 15–20 minut, w razie potrzeby dodając wody.

2. Przygotuj marynatę:

   • W dużej misce wymieszaj skórkę z cytryny, sok z cytryny, ocet balsamiczny, oliwę z oliwek, posiekany czosnek, drobną sól morską i ⅛ łyżeczki pieprzu. Wymieszaj z trzema czwartymi pietruszki.

3. Marynowanie karczochów:

   • Dodaj gotowane na parze karczochy do marynaty cytrynowej. Dobrze wymieszaj i odstaw na co najmniej 30 minut lub do 3 godzin.

4. Rozgrzej grill:

   • Rozgrzej grill Arteflame do średnio-wysokiej temperatury przez około 10-15 minut przed grillowaniem.

5. Grillowanie karczochów i cytryn:

   • Za pomocą szczypiec przełóż karczochy na grill, przekrojoną stroną do dołu.
   • Grillować przez 5 minut, następnie przewrócić na drugą stronę i grillować, aż będą złote i zwęglone, około 3-5 minut.
   • Ćwiartki cytryny grilluj skórą do dołu, obok karczochów.

6. Podawać:

   • Włóż karczochy z powrotem do miski z marynatą, wymieszaj, aby pokryć je marynatą. Ułóż na półmisku z grillowanymi cytrynami.
   • Posyp resztą pietruszki, grubą solą i dodatkowym pieprzem.
   • Podawaj od razu, delektując się smakiem potraw wydobytym z grilla Arteflame.