SKŁADNIKI
PRZYGOTOWANIE
Naprawienie tego zajmie trochę czasu...
Pokrój dorsza na kawałki i włóż do garnka wypełnionego wodą. Pozostawiamy w wodzie na 2-3 dni w lodówce, zmieniając wodę dwa razy dziennie.
Po namoczeniu dorsza ponownie zmień wodę, włóż dorsza do świeżej wody na patelnię i dodaj liście laurowe. Gotuj dorsza przez 30 minut na małej mocy grilla, usuwając pianę wydobywającą się z powierzchni. To zmiękczy dorsza. Po 30 minutach zdejmij dorsza z patelni i umieść go na siatkowym durszlaku z uchwytem. Umieść go nad płomieniem pośrodku i pozostaw tam na 10 minut. Wyjmij dorsza z koszyka i włóż z powrotem na patelnię. Na patelnię wciśnij 2 ząbki czosnku, szczyptę wędzonej soli i dobrze wymieszaj. Weź drewnianą łyżkę (lub ręczny blender) i zacznij energicznie mieszać, powoli dodając oliwę z oliwek. *Ilość oleju będzie zależała od samego dorsza. Kontynuuj mieszanie, aż dorsz rozpadnie się na konsystencję nadającą się do smarowania.
Podawać na świeżo pokrojonych kromkach chleba lub grillowanych plasterkach polenty. Posyp wierzch odrobiną mielonego czarnego pieprzu.
Oto niektóre produkty, których używamy w tym przepisie:
