Przepis na kremowy sos pieprzowy na grillu Arteflame
Ten luksusowy kremowy sos pieprzowy dodaje rozpieszczającego, aromatycznego akcentu do grillowanych steków, kurczaka lub warzyw. Ostre ciepło zmielonych ziaren pieprzu w połączeniu z bogactwem śmietanki tworzy sos, który jest zarówno pikantny, jak i gładki. Użycie grilla Arteflame do przygotowania tego sosu dodaje unikalnej głębi i dymności, które idealnie uzupełniają kremowość.
Składniki
- 2 łyżki całych ziaren czarnego pieprzu (zgniecionych)
- 2 łyżki masła
- 1 szalotka, drobno posiekana
- 1/2 szklanki bulionu wołowego lub drobiowego
- 1/2 szklanki śmietanki kremówki
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 1 łyżka brandy lub koniaku (opcjonalnie)
- Sól do smaku
- Świeża pietruszka do dekoracji (opcjonalnie)
Instrukcje
1. Rozpal grill Arteflame
Zacznij od rozpalenia grilla Arteflame. Umieść trzy nasączone olejem serwetki papierowe na dnie grilla i ułóż na nich drewno opałowe. Rozpal serwetki i odczekaj około 20 minut, aż grill się nagrzeje. Różne strefy grzewcze na płaskiej płycie pozwolą Ci doskonale kontrolować gotowanie kremowego sosu pieprzowego.
2. Zmiażdż ziarna pieprzu
Podczas gdy grill się nagrzewa, użyj moździerza i tłuczka lub wałka do ciasta, aby grubo rozgnieść czarny pieprz. Potrzebujesz grubych kawałków, które uwolnią swój wyrazisty smak do sosu.
3. Podsmaż szalotkę i pieprz
Umieść małą żeliwną patelnię lub metalowy pojemnik na zewnętrznej części płaskiej patelni (strefa średniego ciepła). Rozpuść masło, a następnie dodaj posiekaną szalotkę i zmiażdżone ziarna pieprzu. Smaż przez około 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu, aż szalotka zmięknie, a ziarna pieprzu uwolnią swój aromat.
4. Dodaj brandy i wywar
Ostrożnie wlej brandy lub koniak (jeśli używasz) i gotuj na wolnym ogniu przez minutę lub dwie, aby odparować alkohol. Następnie wmieszaj bulion i doprowadź mieszankę do wrzenia. Odczekaj, aż bulion zredukuje się o połowę, co powinno zająć 5-7 minut.
5. Wymieszaj śmietanę i musztardę
Przenieś patelnię do chłodniejszej strefy na płaskiej płycie, aby uniknąć przegrzania śmietany. Wymieszaj śmietanę kremówkę i musztardę Dijon, pozwalając sosowi delikatnie się gotować. Mieszaj często, gdy sos zgęstnieje, co powinno zająć kolejne 3-5 minut.
6. Sezon i zakończenie
Spróbuj sosu i dodaj soli, jeśli to konieczne. Jeśli wolisz gęstszy sos, pozwól mu się trochę bardziej zredukować. Gdy sos osiągnie pożądaną konsystencję, zdejmij go z ognia.
7. Podaj sos
Polej śmietankowo-pieprzowym sosem grillowany stek, kurczaka lub pieczone warzywa. Udekoruj świeżą pietruszką, aby dodać koloru i podawaj natychmiast.
Wskazówki dotyczące najlepszego sosu pieprzowego
- Ziarna pieprzu : Zmiażdż je grubo, aby uzyskać mocniejszy pieprzny smak. Aby uzyskać łagodniejszą wersję, użyj młynka do pieprzu, aby uzyskać drobniejszy pieprz.
- Konsystencja kremu :Uważaj, aby nie przegrzać śmietany, ponieważ może się rozdzielić, jeśli się zagotuje. Utrzymuj sos na wolnym ogniu.
- Brandy :Dodatek brandy nadaje subtelną głębię smaku, ale jeśli wolisz, możesz go pominąć.
Wniosek
Ten kremowy sos pieprzowy, przygotowany na grillu Arteflame, podniesie każde danie z grilla do rangi jakości restauracyjnej. Połączenie bogatej śmietany i ostrych ziaren pieprzu tworzy nieodparty sos, który idealnie nadaje się do polewania mięs i warzyw.
Wariacje
- Sos z zielonego pieprzu : Aby uzyskać łagodniejszy, bardziej owocowy smak, zamień czarny pieprz na zielony.
- Sos czosnkowo-pieprzowy :Do szalotek dodaj 1-2 posiekane ząbki czosnku, aby uzyskać czosnkowy smak.
- Sos cytrynowo-pieprzowy :Dla jasności dodaj odrobinę soku z cytryny.
- Sos grzybowy z pieprzem :Dla uzyskania lepszego smaku i konsystencji dodaj podsmażone grzyby.
- Sos pieprzowy z ziołami :Dodaj do sosu świeży tymianek lub rozmaryn, aby nadać mu aromatu.
Pary
- Grillowany stek z antrykotu lub polędwicy
- Grillowana pierś lub uda z kurczaka
- Szparagi pieczone lub grillowane
- Kremowe puree ziemniaczane
