Przepis na bogaty sos redukujący na grillu Arteflame
Sos redukcyjny to fantastyczny sposób na skoncentrowanie smaków i dodanie głębi potrawom. Używając płaskiej płyty kuchennej na grillu Arteflame, możesz stworzyć bogaty i aromatyczny sos, redukując bulion, wino lub soki, aby uzupełnić grillowane mięsa i warzywa.
Składniki
- 2 szklanki bulionu wołowego, drobiowego lub warzywnego (w zależności od dania głównego)
- 1 szklanka czerwonego lub białego wina (opcjonalnie, w zależności od profilu smakowego)
- 1 szalotka, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka octu balsamicznego lub soku z cytryny
- Świeże zioła (tymianek, rozmaryn lub pietruszka) do dekoracji
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Instrukcje
1. Rozpal grill Arteflame
Zacznij od przygotowania grilla Arteflame. Połóż na grillu trzy nasączone olejem serwetki papierowe, a następnie ułóż na nich drewno opałowe i rozpal je. Po około 20 minutach grill będzie gotowy z różnymi strefami ciepła, idealnymi do robienia sosu redukcyjnego na płaskiej patelni.
2. Podsmaż szalotkę i czosnek
Umieść małą żeliwną patelnię lub metalowy pojemnik bezpośrednio na zewnętrznych krawędziach płaskiej płyty grillowej, gdzie temperatura jest umiarkowana. Rozpuść masło, a następnie dodaj drobno posiekaną szalotkę i posiekany czosnek. Smaż je przez 2-3 minuty, aż zmiękną i nabiorą aromatu, często mieszając, aby uniknąć przypalenia.
3. Dodaj wino (opcjonalnie) i wywar
Wlej wino (jeśli używasz) i pozwól mu się gotować przez około 3-5 minut, aby odparować alkohol. Następnie dodaj bulion, mieszając od czasu do czasu. Pozwól płynowi delikatnie zagotować.
4. Zmniejsz ilość płynu
Przesuń patelnię w kierunku środka patelni, gdzie temperatura jest wyższa, pozwalając sosowi się zredukować. Mieszaj od czasu do czasu, ponieważ płyn gęstnieje i nabiera intensywniejszego smaku. Ten proces powinien zająć około 10-15 minut, w zależności od temperatury i pożądanej gęstości. Twoim celem jest zredukowanie płynu o około połowę.
5. Dodaj ostatnie szlify
Gdy sos zredukuje się do pożądanego poziomu, zdejmij patelnię z ognia i dodaj ocet balsamiczny lub sok z cytryny, aby uzyskać jaskrawość. Dopraw sos solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku.
6. Podaj sos redukcyjny
Polej sosem redukcyjnym grillowane mięso, kurczaka lub warzywa lub podawaj je osobno. Udekoruj świeżymi ziołami, aby uzyskać ostateczny wybuch smaku i koloru.
Wskazówki dotyczące idealnego sosu redukcyjnego
- Cierpliwość : Pozwól, aby płyn odparował powoli, aby uniknąć przypalenia i aby smaki w pełni się skoncentrowały.
- Używaj składników wysokiej jakości :Smak sosu będzie zależał od jakości twojego wywaru, wina i octu. Wybierz najlepszy, jaki możesz dostać.
- Dostosuj Dodaj odrobinę śmietanki, aby sos był bardziej kremowy, lub użyj różnych ziół, aby dostosować profil smakowy do potrawy.
- Strefy ciepła : Użyj zewnętrznych stref Arteflame do powolnej redukcji i przesuń patelnię bliżej środka, aby zintensyfikować proces.
Wniosek
Dobrze zrobiony sos redukcyjny jest idealnym towarzyszem każdego grillowanego posiłku. Niezależnie od tego, czy polewasz nim stek, kurczaka czy warzywa, ten bogaty, aromatyczny sos podnosi poziom każdego dania. Grill Arteflame ułatwia redukcję sosu do idealnej konsystencji podczas grillowania dania głównego.
Wariacje
- Redukcja czerwonego wina :Użyj czerwonego wina i bulionu wołowego, aby uzyskać głęboki, treściwy sos, idealny do steków.
- Redukcja białego wina :Aby uzyskać lżejszy sos, który będzie pasował do grillowanego kurczaka lub owoców morza, użyj białego wina i bulionu z kurczaka.
- Redukcja balsamiczna :Zamiast wina użyj octu balsamicznego, aby uzyskać słodko-kwaśny sos, idealny do grillowanych warzyw.
- Redukcja cytrusów :Do soku pomarańczowego lub cytrynowego dodaj bulion warzywny, aby uzyskać ostry, pikantny sos.
- Redukcja z dodatkiem ziół :Dodaj rozmaryn, tymianek lub estragon do wywaru na początku gotowania, aby uzyskać aromatyczny sos ziołowy.
Pary
- Grillowany stek lub kotlety wieprzowe
- Grillowane warzywa (szparagi, cukinia, marchewka)
- Pierś z kurczaka lub kaczki
- Ziemniaki puree lub pieczone
