Wstęp
Pizza w stylu nowojorskim jest znana z cienkiego, składanego ciasta, lekko zwęglonych brzegów i pysznego połączenia sosu pomidorowego, rozpływającej się mozzarelli i prostych dodatków. Przyrządzanie jej na grillu Arteflame przenosi tę klasyczną pizzę na wyższy poziom, nadając jej wędzony, opalany drewnem smak, a jednocześnie zachowując charakterystyczną chrupiącą konsystencję. Przygotuj się na opanowanie pizzy w stylu nowojorskim z idealnie grillowanym ciastem!
Składniki
Do ciasta:
- 2 ¼ szklanki mąki uniwersalnej
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka suchych drożdży aktywnych
- ¾ szklanki ciepłej wody
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Do sosu:
- 1 szklanka zmiksowanych pomidorów (najlepiej San Marzano)
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- Sól i pieprz do smaku
Do pizzy:
- 2 szklanki startej mozzarelli
- Świeże liście bazylii (opcjonalnie)
- Starty parmezan (opcjonalnie)
- Oliwa z oliwek do posmarowania
- Płatki czerwonej papryki (opcjonalnie)
Instrukcje
Krok 1: Przygotuj grill Arteflame
Rozpal grill Arteflame. Wlej trochę oleju roślinnego na trzy papierowe serwetki i umieść je na środku grilla, układając drewno opałowe na wierzchu. Rozpal grilla, a po około 20 minutach będzie gotowy do pieczenia pizzy. Płaska płyta grzewcza powinna być równomiernie rozgrzana, z wyższą temperaturą w pobliżu środka.
Krok 2: Przygotuj ciasto
- W małej misce rozpuść drożdże i cukier w ciepłej wodzie. Odstaw na 5 minut, aż się spieni.
- W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Dodaj mieszankę drożdżową i oliwę z oliwek i mieszaj, aż powstanie ciasto.
- Zagniataj ciasto przez 7-10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj więcej mąki, jeśli to konieczne.
- Umieść ciasto w natłuszczonej misce, przykryj i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1 godzinę lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.
Krok 3: Przygotuj sos
- Rozgrzej oliwę z oliwek w małym rondelku na płaskiej powierzchni grilla Arteflame.
- Dodaj posiekany czosnek i smaż, aż do uzyskania przyjemnego aromatu, około 1 minuty.
- Dodaj rozgniecione pomidory, oregano, sól i pieprz. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Zdejmij z ognia i odstaw.
Krok 4: Uformuj ciasto
- Gdy ciasto wyrośnie, uderz je pięścią i podziel na dwie równe części.
- Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj każdą porcję na cienki placek o średnicy około 30–35 cm. Upewniaj się, że ciasto jest wystarczająco cienkie, by przygotować klasyczną nowojorską pizzę.
- Posmaruj brzegi ciasta odrobiną oliwy z oliwek, aby uzyskać chrupiącą, złocistą skórkę.
Krok 5: Grillowanie pizzy
- Połóż rozwałkowane ciasto bezpośrednio na gorącej płaskiej płycie grilla Arteflame, blisko środka, aby uzyskać wysoką temperaturę. Grilluj ciasto przez około 1-2 minuty, aż zaczną się formować bąbelki, a spód lekko się zwęgli.
- Obróć ciasto i szybko rozprowadź cienką warstwę przygotowanego sosu pomidorowego na wierzchu, pozostawiając niewielką obwódkę na brzegach.
- Posyp sos równą warstwą sera mozzarella i dodaj dowolne dodatki (chociaż w przypadku pizzy w stylu nowojorskim idealnie sprawdzi się prosta wersja z serem i bazylią).
- Przesuń pizzę bliżej krawędzi kuchenki, aby jej nie przypalić, i przykryj pizzę metalową kopułą lub dużą miską, aby ser się rozpuścił i wierzch się upiekł.
- Grilluj pizzę przez kolejne 3–4 minuty, aż ser się przyrumieni, a brzegi ciasta będą złote i chrupiące.
Krok 6: Podawanie pizzy
- Gdy pizza będzie już upieczona, zdejmij ją z grilla i odstaw na 2–3 minuty.
- Pokrój danie w duże kawałki i podawaj na gorąco, opcjonalnie dekorując je świeżą bazylią, startym parmezanem lub posypując płatkami czerwonej papryki.
Porady
- Utrzymaj ciasto w cienkiej formie, aby uzyskać charakterystyczną dla Nowego Jorku chrupiącą, a jednocześnie składaną skórkę.
- Grillowanie pizzy bezpośrednio na płaskiej płycie Arteflame nadaje jej wspaniały, przypalony smak, więc nie obawiaj się ciemnych plam na spodzie.
- Użycie metalowej kopuły lub dużej miski zatrzymuje ciepło, co pomaga w rozpuszczeniu sera i zapobiega przypaleniu jego spodu.
Wniosek
Pizza w stylu nowojorskim na grillu Arteflame wydobywa to, co najlepsze z obu światów: klasyczną, cienką, chrupiącą skórkę z dodatkowym bonusem w postaci wędzonego, opalanego drewnem smaku. Ten przepis ułatwia osiągnięcie perfekcji pizzy przy użyciu zaledwie kilku świeżych składników i odpowiedniej techniki grillowania. Ciesz się zwęgloną skórką, lepkim serem i sosem pomidorowym, tak jak w sercu Nowego Jorku!
5 wariantów przepisu
- Pizza Pepperoni:Przed grillowaniem na mozzarellę nałóż pokrojoną w plasterki pepperoni.
- Biała pizza:Pomiń sos pomidorowy i posmaruj serem ricotta wymieszanym z czosnkiem i oliwą z oliwek, a następnie posyp mozzarellą i parmezanem.
- Pizza Margherita:Użyj świeżej mozzarelli, a po grillowaniu posyp plasterkami pomidorów i bazylią.
- Pizza Wegetariańska:Dodaj grillowane warzywa, np. paprykę, cebulę i pieczarki, aby uzyskać sycącą opcję wegetariańską.
- Pizza z kurczakiem w sosie Buffalo:Zamień sos pomidorowy na sos buffalo, dodaj grillowanego kurczaka i posyp pokruszonymi kawałkami mozzarelli i sera pleśniowego.
Najlepsze pary
- Świeża rukola lub sałatka Cezar
- Chleb czosnkowy z grilla
- Zimne piwo rzemieślnicze lub woda gazowana
