Wstęp
Pizza deep dish w stylu Chicago to maślana, złota skórka, warstwy ciągnącego się sera, treściwe mięsa i pikantny sos pomidorowy. Grill Arteflame przenosi tę klasykę na nowy poziom, zapewniając chrupiącą skórkę podczas równomiernego pieczenia pizzy. Ten przepis pokaże Ci, jak zrobić autentyczną pizzę deep dish całkowicie na grillu, wykorzystując różne strefy grzewcze Arteflame, aby uzyskać idealną pizzę!
Składniki
Do ciasta:
- 2 ¼ szklanki mąki uniwersalnej
- ½ szklanki mąki kukurydzianej
- 1 łyżeczka cukru
- 1 opakowanie (2 ¼ łyżeczki) aktywnych suchych drożdży
- ¾ szklanki ciepłej wody
- ¼ szklanki roztopionego masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli
Do nadzienia:
- 2 szklanki sera mozzarella, pokrojonego w plastry lub startego
- ½ szklanki startego parmezanu
- 1 funt włoskiej kiełbasy, ugotowanej i pokruszone
- 1 szklanka plasterków pepperoni
- 1 mała zielona papryka, pokrojona w plasterki
- 1 mała cebula, posiekana
- ½ szklanki pieczarek pokrojonych w plasterki
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
Do sosu:
- 2 szklanki rozgniecionych pomidorów (z puszki, najlepiej San Marzano)
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka cukru
- Sól i pieprz do smaku
Do posmarowania skórki:
- 2 łyżki roztopionego masła
Instrukcje
Krok 1: Przygotuj grill Arteflame
Zacznij od rozpalenia grilla Arteflame. Wlej olej roślinny na trzy serwetki papierowe, ułóż drewno opałowe na serwetkach i rozpal grilla. Po około 20 minutach grill będzie gotowy z równomiernym rozprowadzeniem ciepła, idealnym do pieczenia pizzy.
Krok 2: Przygotuj ciasto
- W małej misce rozpuść drożdże i cukier w ciepłej wodzie. Odstaw na 5 minut, aż się spienią.
- W dużej misce wymieszaj mąkę, mąkę kukurydzianą i sól. Dodaj mieszankę drożdżową, roztopione masło i oliwę z oliwek.
- Mieszaj, aż ciasto się połączy, a następnie ugniataj przez około 5-7 minut, aż będzie gładkie. Jeśli jest zbyt lepkie, dodaj więcej mąki.
- Umieść ciasto w natłuszczonej misce, przykryj i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1 godzinę lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.
Krok 3: Przygotuj sos
- Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni umieszczonej na płaskiej powierzchni grilla.
- Dodaj posiekany czosnek i smaż, aż do uzyskania przyjemnego aromatu, około 1 minuty.
- Dodaj rozgniecione pomidory, cukier, sól i pieprz. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, a następnie odstaw.
Krok 4: Złóż pizzę
- Uderz pięścią w wyrośnięte ciasto i rozwałkuj je tak, aby pasowało do głębokiej żeliwnej patelni lub okrągłej formy do pizzy (o szerokości około 30 cm i głębokości około 5 cm).
- Wciśnij ciasto na dno i boki patelni, aby utworzyć głęboką skórkę.
- Posmaruj ciasto roztopionym masłem, aby uzyskać bogatą, chrupiącą konsystencję.
Krok 5: Układanie pizzy warstwami
- Pierwsza warstwa: Nałóż grubą warstwę sera mozzarella na spód ciasta. To pomoże stworzyć charakterystyczną, lepką warstwę sera, z której słynie pizza z Chicago.
- Druga warstwa:Równomiernie rozłóż ugotowaną kiełbasę, pepperoni, zieloną paprykę, cebulę i pieczarki.
- Trzecia warstwa: Wlać przygotowany sos pomidorowy na wierzch farszu. Rozprowadzić równomiernie, aby pokryć dodatki.
- Posyp sos parmezanem i oregano.
Krok 6: Piecz pizzę w piecu do pizzy Arteflame
-
Gdy ciasto i dodatki będą już połączone w żeliwnej patelni, przenieś patelnię do Piec do pizzy Arteflame, który umieszczany jest na środku grilla Arteflame.
-
Umieść patelnię w piekarniku, ustawiając ją bliżej środka grilla, aby uzyskać maksymalną temperaturę. Piec do pizzy Arteflame utrzyma wysoką temperaturę, dzięki czemu pizza będzie równomiernie pieczona i uzyska idealną, chrupiącą skórkę.
-
Ugotuj pizzę dla 20-25 minut, sprawdzając ciasto i obracając patelnię co 5 minut, aby upewnić się, że pizza piecze się równomiernie ze wszystkich stron. Równomierne rozprowadzanie ciepła w piecu do pizzy sprawi, że ciasto pięknie wyrośnie i stanie się złocistobrązowe, podczas gdy ser się rozpuści.
-
Gdy skorupa nabierze głęboko złocistobrązowego koloru, a ser zacznie bulgotać, ostrożnie wyjmij patelnię z pieca do pizzy, używając rękawiczek odpornych na ciepło. Pozostaw ją na około 5 minut, aby ser stężał przed krojeniem.
-
Przed podaniem posmaruj spód ciasta dodatkową ilością roztopionego masła, aby nadać mu więcej smaku i intensywności.
Krok 7: Zakończenie i podanie
- Gdy pizza będzie gotowa, zdejmij ją z grilla. Odstaw na 5 minut przed krojeniem.
- Pokrój na kawałki i ciesz się warstwami chrupiącej skórki, rozpływającego się sera i pikantnych nadzień!
Porady
- Użyj żeliwnej patelni, aby uzyskać najlepsze rezultaty. Dobrze utrzymuje ciepło i nadaje skórce charakterystyczną chrupkość.
- Kontroluj ciepło: nie kładź drewna bezpośrednio pod pizzą, gdyż spowoduje to szybsze upieczenie się ciasta niż dodatków.
- Aby uzyskać wyjątkowo maślaną skórkę, posmaruj ciasto roztopionym masłem przed i po pieczeniu.
Wniosek
Pizza deep dish w stylu Chicago, przygotowywana na grillu Arteflame, zapewnia chrupiącą, maślaną skórkę i klasyczny ciągnący się ser, a wszystko to z dymnym smakiem grilla. Gdy wypróbujesz tę metodę, nigdy nie będziesz chciał wrócić do zwykłej pizzy pieczonej w piekarniku. Różne strefy ciepła na grillu pozwalają na perfekcyjne upieczenie pizzy bez przypalania skórki. Więc rozpal Arteflame, zbierz składniki i przygotuj się na kawałek Chicago!
5 wariantów przepisu
- Głębokie danie dla miłośników mięsa:Dodaj boczek, szynkę i mieloną wołowinę, aby uzyskać wersję z mięsem.
- Wegetariańskie danie głębokie:Zrezygnuj z mięsa i uzupełnij pizzę pieczonymi warzywami, takimi jak cukinia, bakłażan i szpinak.
- Kurczak Alfredo Deep DanieZastąp sos pomidorowy sosem Alfredo i użyj grillowanego kurczaka, szpinaku i pieczarek.
- Głębokie danie z kurczakiem BBQ:Zamiast sosu pomidorowego użyj sosu BBQ i wypełnij pizzę grillowanym kurczakiem, czerwoną cebulą i serem cheddar.
- Pikantne włoskie danie głębokie:Dodać ostrą włoską kiełbasę, papryczki bananowe i płatki czerwonej papryki, aby nadać potrawie ostrości.
Najlepsze pary
- Świeża sałatka Cezar
- Chleb czosnkowy z grilla
- Zimna szklanka rzemieślniczego piwa
