Grillowany iberyjski filet wieprzowy z hiszpańską sałatką na grillu Arteflame

Porcje: 4

Składniki:

Do polędwicy wieprzowej iberyjskiej:

• 2 funty polędwicy wieprzowej iberyjskiej
• Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Do sałatki hiszpańskiej:

• 4 szklanki mieszanki zielonych warzyw (np. rukoli, szpinaku i sałaty rzymskiej)
• 1 szklanka pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
• 1/2 czerwonej cebuli pokrojonej w cienkie plasterki
• 1/2 szklanki zielonych oliwek, wydrylowanych i przekrojonych na pół
• 1/4 szklanki startego sera Manchego
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek extra vergine
• 2 łyżki octu sherry
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• Sól i pieprz do smaku
• 1/4 szklanki prażonych migdałów, posiekanych (opcjonalnie)

Instrukcje:

1. Przygotowanie boczku wieprzowego:

   • Doprawić polędwicę z boczku iberyjskiego hojnie solą i pieprzem.
   • Rozgrzej grill Arteflame do średnio-wysokiej temperatury.

2. Grillowanie boczku wieprzowego:

   • Posmaruj grill oliwą z oliwek. Połóż polędwicę wieprzową na grillu.
   • Grillować przez około 6–8 minut z każdej strony, aż zewnętrzna strona będzie chrupiąca, a wnętrze wysmażone zgodnie z preferowanym stopniem wysmażenia.
   • Zdejmij z grilla i odstaw na około 5 minut. Następnie pokrój na porcje.

3. Przygotuj sałatkę hiszpańską:

   • W dużej misce wymieszaj mieszankę sałat, pomidorki koktajlowe, czerwoną cebulę i zielone oliwki.
   • W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek extra vergine, ocet sherry, musztardę Dijon, sól i pieprz, aby uzyskać sos.
   • Polej sałatkę sosem i delikatnie wymieszaj.
   • Jeśli używasz, posyp startym serem manchego i prażonymi migdałami.

4. Złóż naczynie:

   • Na każdym talerzu połóż porcję hiszpańskiej sałatki.
   • Na wierzchu ułóż plasterki grillowanego polędwicy wieprzowej iberyjskiej.

5. Podawać:

   • Rozkoszuj się tym pysznym połączeniem soczystej grillowanej wieprzowiny iberyjskiej ze świeżą i aromatyczną hiszpańską sałatką – daniem, które w pełni oddaje wszechstronność i doskonałość grillowania na Arteflame.