Placki ziemniaczane z wędzonym łososiem, kawiorem i kremem koperkowym
Przepis Johana Magnussona „The Big Swede”
Przepis Johana Magnussona na „The Big Swede” to eleganckie placki ziemniaczane z wędzonym łososiem, kawiorem i kremem koperkowym. To wykwintne danie łączy kremowe tekstury ze świeżymi smakami, ozdobione szczypiorkiem.
Składnik
- 1 szklanka Crème Fraîche
- 2 łyżki koperku, posiekanego
- 1 łyżka szczypiorku, posiekanego
- Sok z 1/2 cytryny
- Sól koszerna i świeżo zmielony czarny pieprz
- 2 średnie ziemniaki do pieczenia, obrane
- 1 cebula
- 1 jajko, lekko ubite
- 2 łyżki mąki uniwersalnej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Olej roślinny
- 1/2 funta wędzonego łososia, pokrojonego w cienkie plasterki
- 30 g kawioru Sterling
- Szczypiorek do dekoracji
W małej misce wymieszaj crème fraîche z koperkiem, szczypiorkiem i sokiem z cytryny. Schłodź do momentu podania.
W robocie kuchennym lub na tarce pudełkowej grubo poszatkuj ziemniaki i cebulę. Umieść w wodzie na 5-6 godzin, aby usunąć skrobię. Przełóż na duży, czysty ręcznik kuchenny i odciśnij.
W średniej misce wymieszaj starte ziemniaki i cebulę z jajkiem, mąką, proszkiem do pieczenia, 1 łyżeczką soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu.
Rozgrzej olej roślinny na plancha Arteflame, aż będzie się mienił. Wrzuć 2 łyżki mieszanki ziemniaczanej na patelnię i spłaszcz grzbietem szpatułki, aby uzyskać okrąg o średnicy 3 cali. Zrób około 5 kolejnych naleśników i smaż na średnio wysokim ogniu, aż będą złote na spodzie, około 4 minuty. Przewróć naleśniki i smaż, aż będą złote, około 2 minuty dłużej. Przełóż na ręczniki papierowe, aby je odsączyć. Powtórz z pozostałą mieszanką ziemniaczaną; powinno wyjść 12 naleśników.
Ułóż placki ziemniaczane na talerzu. Podawaj na ciepło z kremem koperkowym, wędzonym łososiem i kawiorem. Udekoruj szczypiorkiem.
