Spansk grillet andebryst med fiken saus

Introduksjon

Grillet andebryst i spansk stil blir sprøtt på Arteflame-grillen og avsluttes med en fyldig, søt fikensaus. Den høyvarme steken låser inn juice, mens den flate koketoppen sørger for jevn matlaging. Denne oppskriften er perfekt for et elegant utendørsmåltid.

Ingredienser

• 2 andebryst
• 1/2 ts grovt salt
• 1/2 ts sort pepper
• 1 ss smør
• 1/2 kopp friske fiken, hakket
• 1/4 kopp balsamicoeddik
• 2 ss honning
• 1 ts fersk timian
• 1/4 kopp vann

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og plasser dem i midten av grillen.
2. Stable ved over toppen av de bløtlagte serviettene og tenn papiret.
3. La grillen varmes opp i ca. 20 minutter til midtristen når 1000°F.

Trinn 2: Forbered andebrystene

1. Tørk andebrystene med et papirhåndkle.
2. Skjær skinnet i et kryssmønster uten å skjære i kjøttet.
3. Krydre begge sider med salt og pepper.

Trinn 3: Brenn andebrystene

1. Legg andebrystene med skinnsiden ned på den midterste grillristen for å steke i ca. 2 minutter.
2. Snu og stek den andre siden i ytterligere 2 minutter.

Trinn 4: Fullfør matlagingen på den flate koketoppen

1. Flytt andebrystene til den flate stekepannen og stek i ytterligere 6-8 minutter, snu av og til.
2. Fjern dem fra grillen når den indre temperaturen er 135 °F for medium-rare (de vil fortsette å tilberede etter fjerning).
3. La anda hvile i 10 minutter før den skjæres i skiver.

Trinn 5: Tilbered fikensausen

1. Smelt smøret på den flate takken, vekk fra de høyeste varmeområdene.
2. Tilsett fiken, balsamicoeddik, honning, timian og vann.
3. La det småkoke og reduser i ca 5 minutter, rør av og til.
4. Når den er tyknet, fjern fra varmen.

Trinn 6: Server

1. Skjær andebrystene i tynne skiver.
2. Drypp fikensausen sjenerøst over toppen.
3. Server umiddelbart for den beste smaken og konsistensen.

Tips

• For ekstra sprø hud, sørg for at anda er helt tørr før du legger den på grillen.
• Bruk smør i stedet for olje for en rikere smak.
• Stek alle sidene dine på Arteflame-pinnen samtidig for enkelhets skyld.

Variasjoner

1. Oransje glasur: Bytt ut fiken med appelsinmarmelade og en skvett Grand Marnier.
2. Portvinsreduksjon: Bytt ut balsamico med portvin og tilsett en klype kanel.
3. Berry Infused: Bruk en blanding av bjørnebær og bringebær i stedet for fiken.
4. Honning rosmarin: Tilsett fersk rosmarin og ekstra honning for en dypere, urtesødme.
5. Spicy Kick: Ta med en klype chiliflak for en krydret kontrast til den søte sausen.

Beste sammenkoblinger

• Kombiner med en robust spansk rødvin som Tempranillo eller Garnacha.
• Server sammen med stekte poteter eller grillet asparges.
• Suppler med en frisk ruccolasalat for en lys kontrast.

Konklusjon

Å grille and på Arteflame-grillen sørger for sprøtt skinn og mørt kjøtt, mens fikensausen gir en søtt-salte balanse. Nyt denne spanskinspirerte retten med venner og familie!