Romesco-saus på Arteflame-grillen
Introduksjon:
Romesco-saus er en klassisk spansk saus, perfekt for grillet kjøtt, sjømat og grønnsaker. Laget med ristede røde paprika, tomater, hvitløk og mandler, får denne sausen en ekstra røykfylt vri når den tilberedes på Arteflame-grillen. Den unike grillmetoden forsterker smaksdybden ettersom ingrediensene kokes jevnt på den flate toppen, med de varmere sonene nær sentrum som skaper det perfekte miljøet for å riste paprika og tomater.Denne sausen er allsidig, dristig, og den ideelle følgesvennen til dine grillede kreasjoner!
Ingredienser:
- 3 store røde paprika
- 4 modne tomater
- 1 hvitløkshode
- 1/4 kopp rå mandler
- 1 skive landbrød
- 2 spiseskjeer rødvinsekddik
- 1 teskje røkt paprika
- 1/4 kopp olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- Fersk persille til garnityr (valgfritt)
Instruksjoner:
1. Tenn opp Arteflame-grillen:
Ha vegetabilsk olje på tre papirservietter, plasser dem i grillen, og stable ved over toppen. Tenn på serviettene og la grillen varme opp i omtrent 20 minutter til den er klar til å begynne å riste.
2.Stek paprikaene og tomatene:
Legg hele røde paprikaer og tomater på den varme flate grillen, nær sentrum for maksimal varme. Stek til skinnene på paprikaene får blemmer og blir svidd, snu dem av og til (omtrent 10-12 minutter). Stek tomatene til de er myke og lett svartnet. Flytt dem til en kjøligere del når de er ferdige.
3. Stek hvitløken og brødet:
Kutt toppen av hvitløkshodet og drypp over olivenolje. Plasser hvitløken på en kjøligere del av kokeplaten og stek til den er myk og duftende (omtrent 8-10 minutter). Mens hvitløken stekes, rist skiven med rustikt brød på den flate toppen til den er gyllen og sprø på begge sider.
4.Rist Mandlene:
Flytt mandlene til en varm, men ikke for varm del av flatgrillen og rist dem lett i omtrent 2-3 minutter, rør av og til for å forhindre at de brenner.
5. Bland Ingrediensene:
Når alt er ristet og avkjølt litt, skrell skinnene av paprikaene og tomatene. Plasser de ristede paprikaene, tomatene, hvitløken, de ristede mandlene og brødet i en blender eller kjøkkenmaskin. Tilsett røkt paprika, rødvinsekddik og olivenolje. Bland til det er jevnt.
6. Smaksett og Server:
Smaksett Romesco-sausen med salt og pepper etter smak. Hvis sausen er for tykk, tilsett litt mer olivenolje eller vann for å nå ønsket konsistens. Pynt med hakket persille hvis ønskelig og server med grillet kjøtt, sjømat eller grønnsaker.
Tips:
- For en ekstra røykfylt smak, la paprikaene ligge nær sentrum av grillen for mer forkulling.
- Justér tykkelsen på sausen ved å kontrollere hvor mye olivenolje eller væske du tilsetter under blanding.
- Romesco-saus kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskapet i opptil 5 dager.
Konklusjon:
Denne røykfylte, rike Romesco-sausen laget på Arteflame-grillen gir en dyp smak til alt den berører. De ristede røde paprikaene, hvitløken og mandlene kommer sammen for en dristig saus som forbedrer grillede retter. Server den med kylling, sjømat eller grønnsaker for et uforglemmelig måltid!
5 Varianter:
- Sterk Romesco-saus: Tilsett en ristet chili for varme og en dæsj cayenne for ekstra krydder.
- Nøttefri Romesco: Erstatt mandler med ristede solsikkefrø for en lignende tekstur uten nøttene.
- Urte-Romesco: Bland inn en håndfull fersk koriander eller persille for en urtepreget smak.
- Tomat-Tung Romesco: Bruk flere tomater og færre paprikaer for en tomatbasert vri på klassikeren.
- Kremet Romesco: Rør inn noen spiseskjeer med gresk yoghurt eller rømme for en syrlig, kremet versjon.
Beste kombinasjoner:
- Grillede lammekoteletter
- Grillet reker eller fisk
- Grillet asparges eller squash
- Skorpebrød til å dyppe
- Stekte poteter eller søtpoteter
