Grillet Tykkribbe av Ypperste Kvalitet med Au Jus på Arteflame

En tykkribbe av ypperste kvalitet grillet til perfeksjon og servert med en rik, smakfull au jus er det ultimate midtpunktet for ethvert måltid. Ved å steke ribben på den høyvarme sentrale risten av Arteflame og deretter sakte fullføre den på den flate toppen, vil du få en perfekt karamellisert skorpe og et mørt, saftig indre. Den medfølgende au jusen tilfører en smakfull dybde, perfekt for dypping.

Ingredienser

For hovedribben:

• 1 (4-5 lbs) tykk-skåret ben-i hovedribbe (omtrent 2 tommer tykk)
• 3 ss myknet smør
• 4 hvitløksfedd, finhakket
• 2 ss fersk rosmarin, hakket
• 2 ss fersk timian, hakket
• 2 ss grovt havsalt
• 1 ss nykvernet svart pepper

For Au Jus:

• 2 kopper kjøttkraft
• 1/2 kopp rødvin
• 1 liten løk, finhakket
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 1 ts Worcestershire-saus
• Salt og pepper etter smak

Instruksjoner

1. Forbered Arteflame-grillen

Tenn på Arteflame ved å helle vegetabilsk olje på tre papirservietter, plassere dem inne i grillen, og stable ved oppå.Tenner serviettene og la ilden bygge seg opp i omtrent 20 minutter. Grillristen i midten vil nå over 500°C, ideelt for å svi av, mens den omkringliggende flat-top overflaten gir et spekter av lavere temperaturer for å fullføre stekingen av ribbesteken.

2. Krydre Ribbesteken

Bland mykt smør med hakket hvitløk, rosmarin, timian, salt og pepper. Gni denne blandingen generøst over hele den tykke ribbesteken, dekk hver side. La ribbesteken hvile i romtemperatur i omtrent 30 minutter før grilling.

3. Svi av Ribbesteken

Plasser ribbesteken direkte på grillristen i midten for å svi den av. Svi av i omtrent 4-5 minutter på hver side, og sørg for at hele steken utvikler en dyp, gyllenbrun skorpe. Roter ribbesteken for å svi av alle sider, og lås inne saftene og smaken.

4.Flytt til Flat-Top for å Fullføre Stekingen

Etter å ha brunet kjøttet, flytt ribbeina til ytterkanten av flat-top-stekeflaten, hvor varmen er lavere. La ribbeina steke sakte i omtrent 1,5 til 2 timer, roter av og til for å sikre jevn steking. Bruk et kjøttermometer for å sjekke den indre temperaturen:

• Sjeldent: 49°C til 52°C
• Medium sjeldent: 54°C til 57°C
• Medium: 60°C til 63°C

5. Forbered Au Jus

Mens ribbeina steker, forbered au jus. På flat-top, sautér den hakkede løken og den knuste hvitløken til de er myke og duftende. Tilsett rødvin og kjøttkraft, skrap opp eventuelle brunede biter fra stekeflaten for ekstra smak. Rør inn Worcestershire-saus, og la blandingen småkoke i 10-15 minutter til den er redusert. Smak til med salt og pepper.

6. La ribben hvile

Når ribben har nådd ønsket tilberedningsgrad, fjern den fra grillen og la den hvile i 20-30 minutter. Denne hvileperioden sikrer at saftene redistribueres gjennom steken, noe som gjør den ekstra mør.

7. Skjær opp og server med Au Jus

Skjær ribben i tykke skiver, og sørg for å skjære mot kjøttets fiberretning for mørhet. Server ribben med en side av den varme, rike au jusen for dypping.

Tips for den beste grillet ribben

• Hvile er avgjørende: Å la kjøttet hvile etter grilling hjelper det med å beholde saftene, noe som gjør det mer smakfullt.
• Pensle med smør: Bruk ekstra smør under steking for å tilføre smak og fuktighet til skorpen.
• Overvåk temperaturen: Et steketermometer er ditt beste verktøy for å sikre perfekt tilberedning av ribbestek.

Konklusjon

Grilling av tykkribbe på Arteflame garanterer en sprø skorpe med et saftig, mørt indre. Tilsetningen av en rik, smakfull au jus løfter retten, noe som gjør den perfekt for enhver spesiell anledning eller feriemåltid.

Variasjoner

1. Hvitløk urtekrustet ribbestek: Tilsett mer hvitløk og urter til smørblandingen for en ekstra smaksopplevelse.
2. Røykfylt BBQ ribbestek: Gni steken med en røkt paprikablanding og server med en syrlig BBQ au jus.
3. Pepperkrustet ribbestek: Dekk steken med knust svart pepper for en krydret, sprø skorpe.
4. Sennep Urte Prime Rib: Tilsett Dijon-sennep til smørpålegget for en pikant urteskorpe.
5. Rødvin Au Jus: Forbedre au jus ved å tilsette en dash balsamicoeddik eller ekstra vin for en dypere, rikere smak.

Beste Kombinasjoner

• Grillet asparges eller rosenkål
• Kremet potetmos
• Stekte grønne bønner med hvitløk
• Yorkshirepudding