Perfekt Grillet Prime Rib med Pepperrotsaus på Arteflame

Prime rib sammen med en syrlig pepperrotsaus er en klassisk, deilig kombinasjon. Å grille prime rib på Arteflame låser inne saftene samtidig som det skaper en smakfull skorpe, og pepperrotsausen tilfører en forfriskende, krydret spark som balanserer rikheten av kjøttet.

Ingredienser

For stek av ribbe:

• 1 (4-6 lbs) ben-i ribbestek
• 3 ss myknet smør
• 4 hvitløksfedd, finhakket
• 2 ss fersk rosmarin, hakket
• 2 ss fersk timian, hakket
• 2 ss grovt havsalt
• 1 ss nykvernet svart pepper
• Vegetabilsk olje (til å tenne grillen)

For pepperrotsausen:

• 1/2 kopp rømme
• 1/4 kopp ferdig pepperrot (juster etter smak)
• 1 ss sitronsaft
• 1 ts Dijon-sennep
• 1/4 ts salt
• 1/4 ts nykvernet svart pepper
• 1 ss hakket gressløk eller persille (valgfritt, til pynt)

Instruksjoner

1.Forbered Arteflame-grillen

Tenn på Arteflame-grillen din ved å plassere servietter dynket i vegetabilsk olje under vedkubber og tenne dem. La ilden bygge seg opp i omtrent 20 minutter. Midtgrillristen skal nå over 540°C, perfekt for å steke, mens den omkringliggende flate overflaten gir lavere varme for langsom koking.

2. Krydre Prime Rib

I en liten bolle, bland mykt smør, hakket hvitløk, rosmarin, timian, salt og pepper. Gni denne blandingen rikelig over prime rib, og sørg for at alle sider er dekket. La prime rib hvile i romtemperatur i omtrent 30 minutter før grilling.

3. Svi Prime Rib

Plasser prime rib direkte på midtgrillristen på Arteflame. Svi alle sider av steken i 3-4 minutter hver, til en dyp, gyllenbrun skorpe dannes. Roter steken for å sikre jevn sviing.

4.Fullfør matlagingen på flat-toppen

Etter at det er brunet, flytt ribben til flat-toppen mot ytterkanten, hvor varmen er lavere. La steken koke i 1,5 til 2 timer, roter av og til. Bruk et kjøttermometer for å sjekke den indre temperaturen:

• Sjelden: 49°C til 52°C
• Medium sjelden: 54°C til 57°C
• Medium: 60°C til 63°C

5. Forbered pepperrotsausen

Mens prime rib steker, forbered pepperrotsausen. I en bolle, visp sammen rømme, ferdiglaget pepperrot, sitronsaft, Dijon-sennep, salt og pepper. Juster mengden pepperrot basert på din smakspreferanse. Kjøl sausen til den er klar til servering.

6.La prime rib hvile

Etter å ha nådd ønsket indre temperatur, fjern prime rib fra grillen og la den hvile i 20-30 minutter. Dette sikrer at saftene redistribueres gjennom steken, noe som gjør den mør og saftig.

7. Skjær opp og server

Skjær prime rib i tykke skiver, og sørg for å kutte mot kjøttets fiberretning for maksimal mørhet. Server hver skive med en generøs skje av den avkjølte pepperrotsausen. Pynt med hakket gressløk eller persille etter ønske.

Tips for den beste grillet prime rib

• Å svi er nøkkelen: En rask sviing på høy varme låser inne saftene og skaper en deilig skorpe.
• Bruk et kjøtttermometer: For å sikre perfekt tilberedning, sjekk alltid den indre temperaturen på steken.
• La det hvile: Det er avgjørende å la prime rib hvile for å beholde saftigheten og smaken.

Konklusjon

Denne perfekt grillet prime rib med en kremet, pikant pepperrotsaus er en imponerende rett som er både rik og forfriskende. Kombinasjonen av den smakfulle stekeskorpen fra Arteflame-grillen og stinget fra pepperrotkremen utgjør et perfekt par, ideelt for spesielle sammenkomster.

Variasjoner

1. Hvitløk Urtesmør Prime Rib: Tilsett mer hvitløk i smørblandingen for en ekstra smakfull dybde.
2. Røkt Paprika Prime Rib: Gni steken med røkt paprika og spisskummen for en røykfylt, krydret skorpe.
3. Sennepskrustet Prime Rib: Bland Dijon-sennep inn i smørblandingen for en pikant urteskorpe.
4. Sterk Pepperrotsaus: Tilsett en klype cayennepepper til pepperrotsausen for litt het smak.
5. Rødvinssaus: Server entrecôten med en rødvinssaus istedenfor pepperrot for en dypere, mer smakfull opplevelse.

Beste Kombinasjoner

• Grillet asparges
• Ovnsbakte potetmos med hvitløk
• Grillet rosenkål med balsamicoglaze
• Kremet spinat