Grillet Kylling Pozole | Arteflame Oppskrift
Pozole er en tradisjonell meksikansk suppe laget med hominy, kjøtt og rik, smakfull buljong. I denne oppskriften gir vi en vri på klassikeren ved å grille kyllingen på Arteflame-grillen for å tilføre en røykfylt dybde til retten. Selv om pozole ofte lages med svinekjøtt, tilbyr denne grillet kyllingversjonen et lettere, men likevel like deilig alternativ. Server den med et utvalg av friske garnityrer som reddiker, kål og lime for et forfriskende, tilfredsstillende måltid.
Ingredienser
- 900 g kyllinglår med ben og skinn (eller svineskulder)
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 1 spiseskje chilipulver
- 1 teskje spisskummen
- 1 teskje røkt paprika
- Salt og pepper, etter smak
- 8 kopper kyllingkraft
- 2 (425 g) bokser hominy, drenert og skylt
- 4 tørkede guajillo chilier (eller ancho chilier)
- 1 løk, kvartet
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1 teskje tørket oregano
- 2 laurbærblader
- Fersk koriander til pynt
- Limebåter til servering
Pynt (Valgfritt):
- Skivede reddiker
- Strimlet kål
- Ternede løk
- Fersk koriander
- Limebåter
- Smuldrede tortillachips
- Avokadoskiver
Instruksjoner
1.Tenn opp Arteflame-grillen
Tenn på Arteflame-grillen ved å plassere tre servietter dynket i vegetabilsk olje under vedkubbene og tenne på dem. Vent omtrent 20 minutter til grillen er varm nok til å steke kyllingen på midterristen.
2. Krydre og grill kyllingen
I en liten bolle, bland sammen chilipulver, spisskummen, røkt paprika, salt, og pepper. Gni kyllinglårene med vegetabilsk olje og krydre dem med krydderblandingen. Plasser kyllingen på midterristen og stek hver side i omtrent 4-5 minutter, til de er gylne brune med en lett svidd overflate. Flytt kyllingen til den kjøligere delen av flat-toppen for å fullføre stekingen, omtrent 8-10 minutter til den når en indre temperatur på 74°C.
3.Forbered Pozole-kraften
Mens kyllingen grilles, kok opp kyllingkraften i en stor kjele (ved siden av grillen, hvis mulig). Rist de tørkede guajillo-chiliene på en flat overflate i omtrent 1 minutt per side til de blir aromatiske. Fjern frøene, bløtlegg chiliene i varmt vann i 10 minutter, deretter bland dem med litt vann for å lage en pasta.
Legg chilipastaen, løken, hvitløken, oreganoen, og laurbærbladene til kraften. La det småkoke i 20 minutter for å trekke smakene.
4. Riv kyllingen og tilsett hominy
Når kyllingen er gjennomkokt, la den hvile i noen minutter. Fjern deretter skinnet og beinene, og riv kjøttet i munnfull-størrelser.
Legg til hominy og den revne kyllingen i kraften.La det småkoke i ytterligere 10-15 minutter slik at smakene blander seg.
5. Server og Pynt
Øs pozole i boller og server med et utvalg av garnityrer som skivede reddiker, revet kål, koriander, limebåter, og terninger av løk. De friske toppingene gir en fin kontrast til den rike, røykfylte buljongen.
Tips
- Kjøttalternativer: Hvis du foretrekker en mer tradisjonell pozole, bytt ut kyllingen med svineskulder. Grill den på samme måte, og riv den deretter etter tilberedning.
- Chilivariasjoner: For en sterkere buljong, tilsett noen tørkede chile de árbol eller ancho-chilier til guajillo-blandingen.
- Vegetarisk alternativ: Utelat kjøttet og bruk grønnsakskraft og grillet grønnsaker som squash og poblano-pepper.
Konklusjon
Denne grillede kyllingpozole på Arteflame tilbyr en frisk vri på den tradisjonelle meksikanske suppen. Den røykfylte grillede kyllingen passer perfekt med den varme, trøstende buljongen og de livlige garnityrene, noe som gjør denne retten perfekt for et familiemåltid eller et koselig samvær.
5 Varianter
- Pozole Rojo med Svinekjøtt: Bruk svineskulder i stedet for kylling og tilsett ekstra guajillo-chilier for en rikere rød buljong.
- Pozole Verde: Lag en grønn versjon ved å blande stekte tomatillos, poblano-pepper og koriander i buljongen for en frisk vri.
- Pozole Blanco: Hopp over chiliene og bruk en enkel, klar buljong med hvitløk og løk, og la hominy og kyllingen skinne på egen hånd.
- Vegetarisk Pozole: Erstatt kjøttet med grillet sopp eller squash, og bruk grønnsakskraft for et lettere alternativ.
- Sterk Pozole: Tilsett chile de árbol eller serrano-pepper for en ekstra sterk smak.
Beste Kombinasjoner
- Varmer tortillas eller tostadas på siden
- Fersk guacamole og salsa
- Meksikansk ris
- En sprø meksikansk lager eller agua fresca
- Chips med ristet tomatillosalsa
