Grillede Chiles Rellenos | Arteflame-oppskrift
Chiles Rellenos er en elsket meksikansk rett som består av ristede poblano-pepper fylt med ost, kjøtt eller en smakfull fylling, deretter grillet til perfeksjon. Ved å bruke Arteflame-grillen, kan du tilføre pepperen en røykfylt, svidd smak og oppnå en jevnt kokt, deilig fylling.Denne oppskriften fokuserer på grillet chili fylt med ost og kjøtt, men du kan enkelt tilpasse den med dine favorittfyllinger!
Ingredienser
- 6 store poblano-pepper
- 450 g kjøttdeig av storfe eller svin (valgfritt for en kjøttfylling)
- 1 liten løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, presset
- 2 kopper revet Oaxaca- eller Monterey Jack-ost
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 1 teskje malt spisskummen
- 1 teskje chilipulver
- 1/2 teskje røkt paprika
- Salt og pepper, etter smak
- Fersk koriander til garnityr
- 1/2 kopp rømme (valgfritt)
- Limebåter til servering
Valgfri saus (Ranchero-saus):
- 4 Roma-tomater
- 1 liten løk, terninger
- 2 fedd hvitløk, presset
- 1 jalapeño, terninger
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 1 teskje spisskummen
- 1/2 teskje chilipulver
- Salt og pepper, etter smak
Instruksjoner
1.Tenk på Arteflame-grillen
Start med å tenne på Arteflame-grillen. Stable ved over tre papirservietter dynket i vegetabilsk olje og tenn på dem. Etter omtrent 20 minutter vil grillen være klar for å svi poblano-pepperne og tilberede fyllet.
2. Rist Poblano-pepperne
Plasser poblano-pepperne direkte på grillristen i midten, roter av og til for å svi huden på alle sider. Dette bør ta omtrent 6-8 minutter. Når huden er blemmet og svartnet, fjern pepperne fra grillen og legg dem i en dekket bolle eller plastpose i 10 minutter. Dette lar dampen løsne skinnene for enkel peeling.
3. Forbered Fyllet
Mens pepperne ristes, varm opp vegetabilsk olje på den flate kokeplaten på utsiden.Surr løken og hvitløken til de er myke og dufter godt, omtrent 2-3 minutter. Tilsett kjøttdeig av storfe eller svin (hvis brukt), og stek til det er brunet, omtrent 8-10 minutter. Krydre med spisskummen, chilipulver, røkt paprika, salt, og pepper. Når det er ferdig kokt, fjern blandingen fra varmen og rør inn revet ost.
4. Skrell og Fyll Paprikaene
Skrell av det brente skinnet på poblano-paprikaene (det skal komme av lett). Lag et lite snitt langs lengden av hver paprika, og fjern forsiktig frøene. Fyll hver paprika med kjøtt- og osteblandingen, og vær forsiktig så du ikke river paprikaene.
5.Grill de fylte paprikaene
Plasser de fylte poblano-paprikaene på ytterkanten av den flate kokeplaten for å forsiktig varme og smelte osten. Grill dem i omtrent 5-6 minutter, vend dem av og til, til osten er fullstendig smeltet og paprikaene er gjennomvarmet.
6. (Valgfritt) Lag Ranchero-sausen
For ekstra smak, tilbered en enkel ranchero-saus. Grill tomatene, løken, og jalapeñoen på den flate kokeplaten til de er svidd. Bland dem med hvitløk, spisskummen, chilipulver, og en klype salt. La sausen småkoke på den ytre kokesonen i 10 minutter, og server den deretter over chiles rellenos.
7. Server
Garnér chiles rellenos med fersk koriander og en klatt rømme.Serve med limebåter ved siden av for en lys, syrlig avslutning.
Tips
- Ostvarianter: Oaxaca-ost er tradisjonell, men du kan også bruke Monterey Jack, cheddar eller til og med queso fresco.
- Vegetarisk alternativ: Utelat kjøttet og legg til sauterte grønnsaker som sopp, squash eller mais til ostefyllet for en hjertevarm vegetarisk versjon.
- Steketeknikk: Du kan steke paprikaene i porsjoner, flytte dem mellom sonene med høy varme og lavere varme for å forhindre at de blir for svidd.
Avslutning
Grillede Chiles Rellenos på Arteflame gir en perfekt balanse av røyksmak og rik, smeltet godhet. Poblano-pepperne er brent til perfeksjon, og fyllet av ost og kjøtt tar på seg en uimotståelig smak når det grilles.Enten du serverer dem som hovedrett eller tilbehør, vil chiles rellenos være et høydepunkt på din neste grillfest!
5 Varianter
- Chiles Rellenos med Ris og Bønner: Fyll poblanoene med meksikansk ris, svarte bønner og ost for en hjerte, kjøttfri versjon.
- Chiles Rellenos med Reker: Bruk grillet reker blandet med ost og koriander for en sjømatvri.
- Veganske Chiles Rellenos: Fyll paprikaene med krydret quinoa, svarte bønner og melkefri ost.
- Chiles Rellenos med Kylling: Grill og riv kyllingbryst, deretter bland det med ost og krydret krydder for en kyllingfylt variant.
- Chiles Rellenos til Frokost: Fyll med scrambled eggs, chorizo og ost for en deilig brunchversjon.
Beste Kombinasjoner
- Meksikansk ris og bønner
- Grillet mais med lime og cotija (elote)
- Fersk guacamole og tortillachips
- En lett salat med limevinaigrette
- En kald meksikansk lagerøl eller margarita
