Introduksjon

Ingenting fanger essensen av Southern BBQ som røkt svineribbe med en rik ferskenglasur. Ved å bruke Arteflame-grillen får vi frem de beste smakene ved å steke ribba ved 1000°F på midtristen før vi sakte ferdigstiller dem på den flate steketoppen. Denne metoden låser inn juice og forsterker den røykfylte sødmen til ferskenglasuren, og skaper en appetittvekkende rett perfekt for enhver matlaging.

Ingredienser

• 2 stativer med svineribbe i stil med St. Louis
• 2 ss kosher salt
• 1 ss sort pepper
• 1 ss røkt paprika
• 1 ss hvitløkspulver
• 1/2 ss løkpulver
• 1/4 kopp usaltet smør
• 2 kopper ferskenkonserver
• 2 ss eplecidereddik
• 1 ss dijonsennep
• 1 ts kajennepepper

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter og plasser dem i midten av grillen.
2. Stable ved på toppen av serviettene og tenn dem.
3. La bålet brenne i ca 20 minutter til grillen når optimal steketemperatur.

Trinn 2: Forbered ribba

1. Tørk ribba med et papirhåndkle.
2. Bland salt, pepper, paprika, hvitløkspulver og løkpulver.
3. Krydre begge sider av ribba sjenerøst med krydderblandingen.

Trinn 3: Brun ribba

1. Legg ribba på den midterste grillristen i 2-3 minutter på hver side for å få en god bruning.
2. Når de er svidd, flytter du ribben til den ytre flate steketoppen.

Trinn 4: Kok ribba sakte

1. Smelt smør på rist ved ribba.
2. Legg ribba i det smeltede smøret, snu av og til for å dekke.
3. La ribba steke i ca 90 minutter, roter dem av og til.

Trinn 5: Forbered ferskenglasuren

1. På den flate koketoppen, forsiktig varm ferskenkonserver.
2. Rør inn eplecidereddik, dijonsennep og cayennepepper for å lage en jevn glasur.
3. La glasuren småkoke til den er tykk.

Trinn 6: Tråkle ribba

1. Pensle ferskenglasuren over hele ribba de siste 15 minuttene av kokingen.
2. Fortsett å snu og tråkle for jevn karamellisering.

Trinn 7: Hvil og server

1. Fjern ribben fra grillen når den indre temperaturen er 195 °F.
2. La dem hvile i 10-15 minutter før du skjærer dem i skiver.
3. Server med ekstra ferskenglasur.

Tips

• Start med ribbe av høy kvalitet for den beste smaken.
• Hold ribbene i bevegelse på koketoppen for å unngå overdreven forkulling.
• Bruk ekte løvved for autentisk røyksmak.
• Hvile gjør at juice kan omfordeles for maksimal ømhet.
• Juster nivået av cayennepepper til din varmepreferanse.

Variasjoner

• Krydret honningglasur: Erstatt ferskenkonserver med honning og tilsett ekstra cayenne.
• Bourbon Peach Glaze: Tilsett 2 ss bourbon til ferskenglasuren.
• Maple Chipotle Glaze: Bruk lønnesirup i stedet for ferskenkonserver og tilsett røkt chipotlepulver.
• Tangy Mustard Glaze: Bruk en sennepsbasert BBQ-saus i stedet for ferskenglasuren.
• Carolina-stil eddikglasur: Bytt ut ferskenkonserver med eplecidereddik og brunt sukker.

Konklusjon

Disse Georgia røkt svineribbe med ferskenglasur gir den perfekte balansen mellom røyk, søtt og krydder.Arteflame-grillen fremhever smakene, og sikrer et karamellisert ytre og saftig innside. Prøv denne oppskriften for en ekte sørlandsk grillopplevelse.

Beste sammenkoblinger

• Grillet maiskolber med smør
• Røykfylte bakte bønner
• Sørlig coleslaw
• Grillede fersken med kanel
• Klassisk maisbrød
• Søt iste