Bordelaise-saus på Arteflame

Å lage en rik, smakfull Bordelaise-saus på Arteflame-grillen tilfører en unik røykfylt essens til denne klassiske franske sausen, perfekt for å pare med dine grillede biffer eller andre kjøttretter. Ved å bruke den flate kokeplaten, kan du sautere og småkoke ingredienser utendørs, og bringe et rustikt preg til en luksuriøs saus.

Ingredienser:

• 1 kopp tørr rødvin (Bordeaux eller lignende)
• 1/2 kopp kjøttkraft
• 2 sjalottløk, finhakket
• 2 kvister fersk timian
• 1 laurbærblad
• 1 ss usaltet smør
• 1 ss mel (valgfritt for å tykne)
• 2 ss benmarg (valgfritt, kan bruke ekstra smør hvis utelatt)
• Salt og nykvernet svart pepper etter smak

Instruksjoner

1. Forbered Arteflame-grillen

Tenn på Arteflame ved å tenne oljesøkte servietter under ved. La ilden bygge seg opp i omtrent 20 minutter til den flate kokeflaten er varm og klar for matlaging.

2. Sauter sjalottløk på den flate toppen

Legg smøret på den flate toppen for å smelte.Legg de hakkede sjalottløkene direkte på flat-toppen og sautér dem i smøret til de blir myke og gjennomsiktige, omtrent 2-3 minutter.

3. Tilsett rødvin til sjalottløkene

Hel forsiktig rødvinen over sjalottløkene på flat-top overflaten. Tilsett timiankvistene og laurbærbladet. La vinen småkoke på flat-toppen i 5-7 minutter, og reduser med omtrent halvparten for å konsentrere smakene.

4. Tilsett kjøttkraft

Når vinen har redusert, hell i kjøttkraften og fortsett å småkoke i ytterligere 10-15 minutter til sausen tykner litt. Rør av og til for å sikre at smakene blander seg jevnt.

5. (Valgfritt) Tilsett benmarg eller smør

For en mer tradisjonell Bordelaise-saus, tilsett benmarg på flat-toppen og la den smelte inn i sausen. Hvis du ikke har benmarg, tilsett litt mer smør for rikhet.Rør det inn i sausen mens den småkoker.

6. Tykne sausen (Valgfritt)

Hvis du ønsker en tykkere saus, strø 1 spiseskje med mel over sausen og rør godt inn, kok i ytterligere 2-3 minutter til sausen tykner.

7. Krydre og Sil

Krydre sausen med salt og nykvernet svart pepper etter smak. Fjern timiankvistene og laurbærbladet. For en glattere saus, sil den over i en bolle, press sjalottløkene for å trekke ut all smaken.

8. Server

Skje den rike, fløyelsaktige Bordelaise-sausen over din nylig grillet biff eller stek. Den dype, vininfuserte smaken av sausen vil perfekt komplementere røyksmaken fra grillen.

Tips for å lage Bordelaise på Arteflame

• Overvåk varmen: Den flate toppen kan bli veldig varm, så vær forsiktig med å holde sausen småkokende uten at den brenner.
• Hold smakene friske: Friske urter som timian og laurbærblad tilfører en subtil dybde til sausen, men ikke la dem koke for lenge.
• Benmargsrikdom: Hvis tilgjengelig, tilfører benmarg en silkemyk, luksuriøs tekstur til sausen som komplementerer vin- og kjøttsmakene vakkert.

Avslutning

Å lage Bordelaise-saus på Arteflame-grillen gir en unik, røykfylt vri på denne klassiske franske sausen. Sammen med dine grillede biffer vil denne rødvinreduksjonen tilføre en rik, smakfull avslutning som løfter smakene på enhver kjøttrett.

Variasjoner

1. Sopp Bordelaise: Tilsett stekte sopp til sausen for en jordnær smak.
2. Hvitløk Bordelaise: Inkluder finhakket hvitløk med sjalottløken for en mer robust, smakfull saus.
3. Urteforsterket Bordelaise: Tilsett rosmarin eller persille sammen med timianen for ekstra kompleksitet.
4. Røykfylt Bordelaise: Bruk en røykfylt rødvin eller en dæsj røkt paprika for en annerledes smaksprofil.
5. Kremet Bordelaise: Rør inn en liten mengde tykk fløte på slutten for en kremet, fløyelsaktig avslutning.

Beste Kombinasjoner

• Grillede biffer (ribeye, filet mignon)
• Stekt oksekjøtt
• Grillede lammekoteletter
• Moste poteter
• Grillede grønnsaker