ARTEFLAME SVINEKOTELETTER MED STERK MONROE COUNTY EDDIKDIP
Serverer 4
For den sterke Monroe County eddikdippen:
8 spiseskjeer (1 stang) smør
2 kopper eplecidereddik
2 spiseskjeer nykvernet svart pepper
2 spiseskjeer granulert hvitt sukker eller brunt sukker
1 spiseskje cayennepepper
1 spiseskje grovt salt (hav- eller kosher)
1 spiseskje din favorittsterke saus
For svinekjøttet:
2 pund tynnskårne svinekoteletter eller svineskulderbiffer (bladbiffer)
Grovt salt (hav- eller kosher) og knust eller grovmalt svart pepperkorn
1. Lag dippen: Smelt smøret i en tung kjele over middels høy varme. Tilsett eddik, pepper, sukker, cayenne, salt og sterk saus.Reduser varmen og la det småkoke forsiktig i 3 minutter, visp for å oppløse sukker og salt. Fjern dippen fra varmen og la den avkjøles litt.
2. Krydre svinekotelettene rikelig på begge sider med salt og pepper. Hold eddikdippen varm i en kjele.
3. Bygg et bål i din Arteflame. Børst og olje kokeflaten.
4. Legg svinekotelettene på Arteflame og grill til de syder, er brunet og gjennomstekt, omtrent 4 minutter på hver side. Start å pensle eller moppe biffene med eddikdipp når du snur kjøttet. Når svinekotelettene er ferdigkokte, hold dem en-og-en med tang og dypp dem i eddikdippen, snu for å dekke begge sider. De som er ekstra tøffe kan dyppe to ganger, og øse litt ekstra dipp på toppen før servering.
