Introduksjon:
Kantonesisk dim sum, tradisjonelt dampet, får en deilig røykfylt vri når den tilberedes på Arteflame-grillen. Denne oppskriften inneholder klassiske dim sum-varer som dumplings, boller og spyd, alle tilført den unike grillsmaken, perfekt for utendørs sammenkomster.
Ingredienser
For dumplings:
- 20 runde melboller
- 1/2 pund malt svinekjøtt eller reker (eller en kombinasjon)
- 1/4 kopp finhakkede vannkastanjer
- 1 ss soyasaus
- 1 ts sesamolje
- 1 ts revet ingefær
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts maisstivelse
For svinebollene:
- 12 små bao-boller (ferdiglagde eller hjemmelagde)
- 1/2 kopp char siu (kinesisk BBQ svinekjøtt), i terninger
- 2 ss hoisinsaus
- 1 ts soyasaus
For spydene:
- 1/2 pund kyllinglår, i terninger
- 1/4 kopp soyasaus
- 1 ss hoisinsaus
- 1 ts honning
- 1 ts sesamolje
For dipsausen:
- 2 ss soyasaus
- 1 ss riseddik
- 1 ts sesamolje
- 1 ts chiliolje (valgfritt)
- 1 ts sukker
Instruksjoner
Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen
- Tenn Arteflame-grillen med vegetabilsk olje fuktede servietter under ved. La grillen varme i ca 20 minutter.
- Smør den flate koketoppen lett med vegetabilsk olje.
Trinn 2: Lag dumplings
- I en bolle kombinerer du kvernet svinekjøtt eller reker, vannkastanjer, soyasaus, sesamolje, ingefær, hvitløk og maisstivelse. Bland til det er godt blandet.
- Plasser 1 ts fyll i midten av en dumplingomslag. Fukt kantene med vann, brett og trykk for å forsegle. Plisser kantene om ønskelig.
- Plasser dumplings på den middels varme sonen på den flate koketoppen og stek i 3-4 minutter til bunnen er gylden. Dryss med en liten mengde vann og dekk til med lokk eller damp i 2-3 minutter. Ta av lokket og stek i ytterligere ett minutt for å sprø bunnen.
Trinn 3: Grill svinebollene
- Kast terninger av røye siu med hoisinsaus og soyasaus.
- Fyll bao-bollene med char siu-blandingen.
- Plasser bollene på den middels varme sonen på den flate koketoppen og grill i 2-3 minutter på hver side til de er gylne og varme.
Trinn 4: Forbered spydene
- Mariner kyllingbitene i soyasaus, hoisinsaus, honning og sesamolje i 15-20 minutter.
- Tre kyllingen på spyd og grill på middels høy varme i 3-4 minutter på hver side til den er gjennomstekt og litt forkullet.
Trinn 5: Lag dipsausen
- I en liten bolle, visp sammen soyasaus, riseddik, sesamolje, chiliolje (hvis du bruker) og sukker.
- Server sammen med dim sum.
Tips for perfekt grillet dim sum
- Varmesoner: Bruk middels varme for delikate ting som dumplings og boller og høyere varme for spyd.
- Små partier: Grill i små porsjoner for å sikre jevn steking.
- Dampende dumplings: Bruk et grillsikkert lokk eller lokk til å dampe dumplings for en mør tekstur.
- Tilpassede fyllinger: Eksperimenter med forskjellige fyll som grønnsaker, tofu eller sjømat.
Variasjoner
- Vegetarisk Dim Sum: Bruk tofu eller sopp til dumplings og boller.
- Sjømatspyd: Bytt ut kylling med reker eller kamskjell.
- Krydret Dim Sum: Tilsett chilipasta til fyllingene eller sausene for et kick.
- Søte boller: Fyll bao-boller med søt rødbønnepasta for et dessertalternativ.
- Ekstra sauser: Inkluder søt chilisaus eller peanøttsaus til dipping.
Sammenkoblinger
- Sider: Server med stekt ris, asiatisk slaw eller dampet grønt.
- Drikkevarer: Bruk sammen med sjasminte, grønn te eller en sprø pilsner.
- Dessert: Avslutt måltidet med grillede ananas- eller mangoskiver.
Konklusjon
Kantonesisk dim sum tilberedt på Arteflame-grillen er en deilig blanding av tradisjon og innovasjon. De røykfylte smakene fra grillen fremhever de møre dumplings, sprø boller og saftige spyd, noe som gjør denne oppskriften perfekt for enhver anledning.
