Introduksjon:
Char Siu, eller kantonesisk grillsvin, er en søt, velsmakende og røykfylt rett som øker når den tilberedes på Arteflame-grillen. Grillens høye varme karamelliserer marinaden, og skaper en forkullet glasur som er uimotståelig deilig.
Ingredienser
For svinekjøttet:
- 2 pund svinekjøtt eller svinekjøtt, kuttet i lange strimler (ca. 2 tommer brede)
For marinaden:
- 3 ss hoisinsaus
- 3 ss honning
- 2 ss soyasaus
- 2 ss østerssaus
- 1 ss Shaoxing-vin eller tørr sherry
- 1 ss sesamolje
- 2 ts femkrydderpulver
- 2 ts revet ingefær
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- Noen få dråper rød konditorfarge (valgfritt, for tradisjonell farge)
For glasuren:
- 2 ss honning
- 1 ss soyasaus
Instruksjoner
Trinn 1: Mariner svinekjøttet
- I en stor bolle, visp sammen hoisinsaus, honning, soyasaus, østerssaus, Shaoxing-vin, sesamolje, pulver med fem krydder, ingefær, hvitløk og rød konditorfarge (hvis du bruker).
- Legg svinestrimlene til marinaden og vend til jevnt dekke.
- Dekk til og avkjøl i minst 4 timer, gjerne over natten, for best smak.
Trinn 2: Forbered Arteflame-grillen
- Tenn Arteflame-grillen med vegetabilsk olje fuktede servietter under ved. La grillen varme i 20 minutter.
- Plasser svinekjøttet på den kjøligere ytre sonen på den flate koketoppen for å koke sakte og jevnt.
Trinn 3: Grill svinekjøttet
- Stek svinestrimlene på den kjøligere sonen på grillen i 15-20 minutter, vend av og til, til de er nesten gjennomstekt.
- Flytt svinekjøttet til middels varme sonen i 5-10 minutter for å karamellisere marinaden og utvikle en liten røye.
- Pensle svinekjøttet med glasuren i løpet av de siste minuttene av tilberedningen, vend for å dekke begge sider.
Trinn 4: Hvil og skjær
- Fjern svinekjøttet fra grillen og la det hvile i 5-10 minutter.
- Skjær Char Siu i tynne biter og ha over på et serveringsfat.
Tips for Perfect Char Siu
- Velg riktig snitt: Bruk svinekjøtt eller svinekjøtt for en balanse mellom fett og ømhet.
- Mariner over natten: Å la svinekjøttet marinere over natten forsterker smaken.
- Slow Cook først: Start på en kjøligere sone for å koke svinekjøttet jevnt før karamellisering.
- Tråkle ofte: Pensle med glasuren ofte for et glansfullt, smakfullt belegg.
Variasjoner
- Kylling røye Siu: Bruk utbenede kyllinglår i stedet for svinekjøtt.
- Krydret røye Siu: Tilsett chilipasta eller knust rød pepper i marinaden for et kick.
- Vegetarisk røye Siu: Mariner tofu eller tempeh i samme saus.
- Ekstra søtt: Tilsett en ekstra spiseskje honning til glasuren for en søtere profil.
- Røykere smak: Bruk epleved eller kirsebærflis for ekstra røyk.
Sammenkoblinger
- Sider: Server med dampet ris, wokde grønnsaker eller grillet bok choy.
- Drikkevarer: Bruk sammen med sjasminte, en kald øl eller en fruktig hvitvin.
- Sauser: Tilby ekstra marinade som dipsaus eller server med plommesaus.
Konklusjon
Arteflame Grilled Cantonese Char Siu er et smaksrikt, karamellisert mesterverk med røyktoner som bare en grill kan gi. Denne retten er perfekt som midtpunkt til middag eller som en del av et større kantonesisk måltid.
