Introduksjon:
Blackberry-glasert short ribs er en smakfull kombinasjon av søtt, syrlig og røykfylt. Å tilberede dem på Arteflame-grillen sikrer en perfekt karamellisert glasur med mørt, saftig kjøtt som faller av benet. Denne retten er perfekt for sammenkomster eller en spektakulær helgemiddag.
Ingredienser
For de korte ribbeina:
- 4-6 biff short ribs
- Salt og nykvernet sort pepper, etter smak
- 2 ss olivenolje
For Blackberry Glaze:
- 1 kopp friske eller frosne bjørnebær
- 1/4 kopp honning
- 1/4 kopp balsamicoeddik
- 2 ss soyasaus
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts revet ingefær
- 1/4 ts røkt paprika
- 1/4 ts malt svart pepper
Til pynt:
- Friske bjørnebær
- Friske timiankvister
Instruksjoner
Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen
- Tenn Arteflame-grillen med vegetabilsk olje fuktede servietter under ved. La grillen varme i 20 minutter.
- Smør den flate koketoppen lett for å unngå å sette seg fast.
Trinn 2: Krydre Short Ribs
- Tørk den korte ribben med tørkepapir.
- Krydre rikelig med salt og pepper.
Trinn 3: Brun de korte ribbeina
- Plasser den korte ribben på det varme midten av Arteflame-grillen.
- Stek i 3-4 minutter på hver side til en dyp brun skorpe.
- Flytt de korte ribbeina til den kjøligere ytre sonen på grillen for å koke sakte.
Trinn 4: Forbered Blackberry Glaze
- Kombiner bjørnebær, honning, balsamicoeddik, soyasaus, hvitløk, ingefær, røkt paprika og sort pepper i en liten kjele.
- Plasser kasserollen på den middels varme sonen på Arteflame-grillen og la det småkoke i 5-7 minutter, mos bjørnebærene med en gaffel mens de koker.
- Sil glasuren gjennom en finmasket sil for å fjerne frø, og legg deretter tilbake i kasserollen for å tykne litt.
Trinn 5: Glasur de korte ribbeina
- Pensle bjørnebærglasuren sjenerøst over den korte ribben.
- Fortsett å steke den korte ribben på den kjøligere sonen på grillen i ytterligere 45–60 minutter, og pensle med glasur hvert 15. minutt, til den indre temperaturen når 93 °C for mørt kjøtt som faller fra hverandre.
Trinn 6: Server
- Overfør den glaserte ribba til et serveringsfat.
- Pynt med friske bjørnebær og timiankvister.
- Serveres varm med ekstra bjørnebærglasur ved siden av.
Tips for perfekte Blackberry Glassed Short Ribs
- Lav og sakte: Bruk de kjøligere sonene til Arteflame til å koke ribba sakte for maksimal mørhet.
- Sjenerøs innglassing: Pensle glasuren flere ganger for et fyldig, karamellisert belegg.
- Hvil ribben: La ribba hvile i 10 minutter før servering for å beholde saften.
Variasjoner
- Krydret Blackberry Glaze: Tilsett en klype cayennepepper eller chiliflak til glasuren for varme.
- Urtede ribber: Tilsett rosmarin eller timian i glasuren for en urtevri.
- Vinreduksjonsglasur: Bytt ut halvparten av balsamicoeddiken med rødvin for en fyldigere smak.
- Berry Medley Glaze: Bruk en blanding av bjørnebær, blåbær og bringebær for en unik smaksprofil.
- Svineribbe: Bytt ut beef short ribs med svinekjøtt spareribs for et lettere alternativ.
Sammenkoblinger
- Sider: Server med grillet asparges, stekte poteter eller en frisk grønn salat.
- Drikkevarer: Kombiner med en robust rødvin som Syrah eller Zinfandel, eller en mørk ale.
- Dessert: Suppler med en lett bærsorbet eller vaniljepannacotta.
Konklusjon
Arteflame Blackberry Glazed Short Ribs er en appetittvekkende kombinasjon av røykfylte, søte og syrlige smaker. Perfekt for utendørs grilling, denne oppskriften vil imponere gjestene dine med sin møre tekstur og dristige glasur.
