Introduksjon
Pizza i New York-stil er kjent for sin tynne, sammenleggbare skorpe, litt forkullede kanter og deilige balanse mellom tomatsaus, smeltet mozzarellaost og enkle pålegg. Å tilberede den på Arteflame-grillen tar denne klassiske pizzaen til et nytt nivå ved å tilføre en røykfylt, vedfyrt smak samtidig som den beholder den karakteristiske sprø teksturen. Gjør deg klar til å mestre pizza i New York-stil med en perfekt grillet skorpe!
Ingredienser
Til deigen:
- 2 ¼ kopper universalmel
- 1 ts sukker
- 1 ts salt
- 1 ts aktiv tørrgjær
- ¾ kopp varmt vann
- 2 ss olivenolje
Til sausen:
- 1 kopp knuste tomater (helst San Marzano)
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ss olivenolje
- 1 ts tørket oregano
- Salt og pepper etter smak
Til pizzaen:
- 2 kopper mozzarellaost, strimlet
- Friske basilikumblader (valgfritt)
- Revet parmesanost (valgfritt)
- Olivenolje, til børsting
- Rød pepperflak (valgfritt)
Instruksjoner
Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen
Fyr opp Arteflame-grillen. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem i midten av grillen, stable ved på toppen. Tenn grillen, og etter ca. 20 minutter er den klar til å tilberede pizzaen din. Den flate koketoppen skal være jevnt oppvarmet, med høyere varme nær midten.
Trinn 2: Lag deigen
- I en liten bolle, løs opp gjær og sukker i varmt vann. La den stå i 5 minutter til den blir skummende.
- Kombiner mel og salt i en stor miksebolle. Tilsett gjærblandingen og olivenolje, og bland til en deig dannes.
- Elt deigen i 7-10 minutter til den blir jevn og elastisk. Hvis deigen er for klissete, tilsett mer mel etter behov.
- Legg deigen i en smurt bolle, dekk til og la den heve på et lunt sted i ca 1 time, eller til den dobles i størrelse.
Trinn 3: Forbered sausen
- Varm olivenolje på den flate koketoppen på Arteflame-grillen i en liten kjele.
- Tilsett finhakket hvitløk og fres til dufter, ca 1 minutt.
- Rør inn knuste tomater, oregano, salt og pepper. La småkoke i 10 minutter, rør av og til. Fjern fra varmen og sett til side.
Trinn 4: Form deigen
- Når deigen har hevet, slår du den ned og deler den i to like store deler.
- På en melet overflate ruller du hver porsjon til en tynn sirkel, omtrent 12-14 tommer i diameter, og sørg for at deigen er tynn nok for den klassiske pizzaen i New York-stil.
- Pensle kantene på deigen med litt olivenolje for å få en sprø, gyllen skorpe.
Trinn 5: Grill pizzaen
- Plasser den utkjevlede deigen direkte på den varme flate koketoppen på Arteflame-grillen, nær midten for høy varme. Grill deigen i ca 1-2 minutter til det begynner å dannes bobler og bunnen er litt forkullet.
- Vend deigen og fordel raskt et tynt lag av den tilberedte tomatsausen over toppen, og la en liten kant rundt kantene.
- Dryss et jevnt lag med mozzarellaost over sausen og legg til eventuelt tilleggspålegg du foretrekker (selv om å holde det enkelt med ost og basilikum er ideelt for pizza i New York-stil).
- Flytt pizzaen mot de ytre kantene av koketoppen for å unngå å brenne seg, og dekk pizzaen med en metallkuppel eller en stor miksebolle for å hjelpe osten med å smelte og koke toppen.
- Grill pizzaen i ytterligere 3-4 minutter, eller til osten er boblende og kantene på skorpen er gylne og sprø.
Trinn 6: Server pizzaen
- Når pizzaen er stekt, fjern den fra grillen og la den hvile i 2-3 minutter.
- Skjær den i store kiler og server varm, eventuelt pynt med fersk basilikum, revet parmesan eller et dryss rød pepperflak.
Tips
- Hold deigen tynn for å få den karakteristiske New York-stil sprø, men foldbare skorpen.
- Grilling av pizzaen direkte på Arteflame flat koketopp gir den en herlig forkullet smak, så ikke vær redd for noen mørke flekker på skorpen.
- Ved å bruke en metallkuppel eller en stor bolle fanges varmen, og hjelper osten til å smelte samtidig som bunnen ikke blir overkokt.
Konklusjon
Pizza i New York-stil på Arteflame-grillen får frem det beste fra begge verdener: en klassisk, tynn, sprø skorpe med en ekstra bonus av røykfylt, vedfyrt smak. Denne oppskriften gjør det enkelt å oppnå pizzaperfeksjon med bare noen få ferske ingredienser og riktig grillteknikk. Nyt den forkullede skorpen, den klissete osten og den livlige tomatsausen akkurat som du finner i hjertet av New York City!
5 varianter av oppskriften
- Pepperoni pizza: Legg pepperoni i skiver på toppen av mozzarellaen før grilling.
- Hvit pizza: Hopp over tomatsausen og fordel ricottaost blandet med hvitløk og olivenolje, topp den med mozzarella og parmesan.
- Margherita pizza: Bruk fersk mozzarella og topp med skivede tomater og basilikum etter grilling.
- Veggie pizza: Legg til grillede grønnsaker som paprika, løk og sopp for et solid vegetarisk alternativ.
- Buffalo Chicken Pizza: Bytt ut tomatsausen med bøffelsaus, tilsett grillet kylling, og topp med mozzarella og blåmuggostsmulder.
Beste sammenkoblinger
- En frisk ruccola eller Cæsarsalat
- Grillet hvitløksbrød
- En kald håndverksøl eller sprudlende vann
