Introduksjon
Deep dish-pizza i Chicago-stil handler om en smøraktig, gylden skorpe, lag med klebrig ost, solid kjøtt og syrlig tomatsaus. Arteflame-grillen tar denne klassikeren til et nytt nivå, og gir deg den sprø skorpen mens du steker pizzaen jevnt. Denne oppskriften vil vise deg hvordan du lager en autentisk dypretterpizza helt på grillen, ved å bruke de forskjellige varmesonene til Arteflame for å oppnå pizzaperfeksjon!
Ingredienser
Til deigen:
- 2 ¼ kopper universalmel
- ½ kopp maismel
- 1 ts sukker
- 1 pakke (2 ¼ ts) aktiv tørrgjær
- ¾ kopp varmt vann
- ¼ kopp smør, smeltet
- 1 ss olivenolje
- 1 ts salt
For fyllet:
- 2 kopper mozzarellaost, i skiver eller strimlet
- ½ kopp revet parmesanost
- 1 lb italiensk pølse, kokt og smuldret
- 1 kopp pepperoni skiver
- 1 liten grønn paprika, i skiver
- 1 liten løk, hakket
- ½ kopp sopp, i skiver
- 1 ts tørket oregano
- 1 ts tørket basilikum
Til sausen:
- 2 kopper knuste tomater (hermetisert, helst San Marzano)
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ss olivenolje
- 1 ts sukker
- Salt og pepper etter smak
For børsting av skorpen:
- 2 ss smeltet smør
Instruksjoner
Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen
Start med å tenne Arteflame-grillen. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter, stable ved over serviettene og tenn grillen. Om ca 20 minutter er grillen klar med en jevn varmefordeling, perfekt for tilberedning av pizzaen din.
Trinn 2: Lag deigen
- I en liten bolle, løs opp gjær og sukker i varmt vann. La det sitte i 5 minutter til det skummer.
- Kombiner mel, maismel og salt i en stor miksebolle. Tilsett gjærblandingen, smeltet smør og olivenolje.
- Bland til deigen kommer sammen, elt deretter i ca 5-7 minutter til den er jevn. Hvis det er for klissete, tilsett mer mel.
- Ha deigen i en smurt bolle, dekk til og la den heve på et lunt sted i 1 time, eller til dobbel størrelse.
Trinn 3: Forbered sausen
- Varm olivenolje i en stekepanne på den flate koketoppen på grillen.
- Tilsett finhakket hvitløk og fres til dufter, ca 1 minutt.
- Rør inn knuste tomater, sukker, salt og pepper. La småkoke i 10 minutter, og sett deretter til side.
Trinn 4: Sett sammen pizzaen
- Slå ned den hevete deigen og kjevle den ut slik at den passer til en støpejernspanne eller en rund pizzapanne (ca. 12 tommer bred og 2 tommer dyp).
- Trykk deigen ned i bunnen og opp på sidene av pannen for å danne en dyp skorpe.
- Pensle deigen med smeltet smør for en fyldig, sprø finish.
Trinn 5: Legg pizzaen i lag
- Første lag: Legg et sjenerøst lag med mozzarellaost på bunnen av skorpen. Dette bidrar til å lage det karakteristiske klebrige ostelaget som Chicago pizza er kjent for.
- Andre lag: Fordel den kokte pølsen, pepperoni, grønn pepper, løk og sopp jevnt.
- Tredje lag: Hell den tilberedte tomatsausen på toppen av fyllene. Fordel den jevnt for å dekke toppingene.
- Dryss parmesanost og oregano over sausen.
Trinn 6: Stek pizzaen i Arteflame-pizzaovnen
-
Når deigen og pålegget er satt sammen i støpejernsgryten, overfører du pannen til Arteflame pizzaovn, som plasseres over midten av Arteflame-grillen.
-
Plasser pannen inne i ovnen, plasser den nærmere midten av grillen for maksimal varme. Arteflame pizzaovn vil beholde høy varme, slik at pizzaen din kan tilberedes jevnt og utvikle den perfekte, sprø skorpen.
-
Stek pizzaen til 20-25 minutter, kontroller skorpen og roter stekepannen hvert 5. minutt for å sikre at pizzaen steker jevnt på alle sider. Pizzaovnens jevne varmefordeling sørger for at deigen hever vakkert og blir gyllenbrun mens osten smelter.
-
Når skorpen blir dyp gyldenbrun og osten bobler, fjern pannen forsiktig fra pizzaovnen med varmebestandige hansker. La den stå i ca 5 minutter for å la osten stivne før du skjærer den i skiver.
-
Pensle skorpen med mer smeltet smør for ekstra smak og rikdom før servering.
Trinn 7: Fullfør og server
- Når pizzaen er ferdig, fjern den fra grillen. La den hvile i 5 minutter før du skjærer den i skiver.
- Skjær i terninger og nyt lagene med sprø skorpe, smeltet ost og velsmakende fyll!
Tips
- Bruk en støpejernsgryte for best resultat. Den holder godt på varmen og gir skorpen den karakteristiske sprøheten.
- Kontroller varmen: ikke legg ved direkte under pizzaen, dette vil føre til at skorpen bakes raskere enn påleggene.
- For ekstra smøraktig skorpe, pensle deigen med smeltet smør både før og etter steking.
Konklusjon
Deep dish-pizza i Chicago-stil laget på Arteflame-grillen gir deg en sprø, smøraktig skorpe og den klassiske klebrige osten, alt med en røyksmak fra grillen. Når du først har prøvd denne metoden, vil du aldri gå tilbake til vanlig ovnsbakt pizza. De forskjellige varmesonene på grillen lar deg tilberede pizzaen til perfeksjon uten å brenne skorpen. Så fyr opp Arteflamen, samle ingrediensene dine og gjør deg klar til å nyte et stykke Chicago!
5 varianter av oppskriften
- Kjøttelskere Deep Dish: Tilsett bacon, skinke og kjøttdeig for en lastet kjøttversjon.
- Vegetarisk Deep Dish: Hopp over kjøttet og fyll pizzaen med stekte grønnsaker som zucchini, aubergine og spinat.
- Kylling Alfredo Deep Dish: Bytt ut tomatsausen med Alfredosaus, og bruk grillet kylling, spinat og sopp.
- BBQ kylling dyp tallerken: Bruk BBQ-saus i stedet for tomatsaus, og fyll pizzaen med grillet kylling, rødløk og cheddarost.
- Krydret italiensk Deep Dish: Tilsett varm italiensk pølse, banan paprika og røde pepperflak for et kick av varme.
Beste sammenkoblinger
- En frisk Cæsarsalat
- Grillet hvitløksbrød
- Et kaldt glass håndverksøl
