Moulard andebryst med blåbærsaus og foie gras
av Johan Magnusson
"Den store svensken"
Nyt de rike smakene av grillet moulard andebryst med en syrlig blåbærsaus og svidd Foie Gras, en luksuriøs rett som hever grillopplevelsen din på Arteflame.
Grillet Moulard andebryst med blåbærsaus og foie gras på Arteflame-grillen
Serverer: 4
Ingredienser:
For anda:
- 4 Moulard andebryst
- Salt og nykvernet sort pepper
- 2 ss olivenolje
For blåbærsausen:
- 1 kopp friske blåbær
- 1/4 kopp balsamicoeddik
- 1/4 kopp sukker
- 1 ts friske timianblader
- Salt og pepper, etter smak
For Foie Gras:
- 4 skiver foie gras (ca 2 unser hver)
- Salt og nykvernet sort pepper
Instruksjoner:
-
Forbered anda:
- Skår skinnet på andebrystene i et kryssmønster. Krydre begge sider med salt og pepper.
- Forvarm Arteflame-grillen til middels høy varme.
-
Kok anda:
- Pensle grillen med olivenolje. Legg andebrystene med skinnsiden ned på grillen.
- Kok i 6-8 minutter til skinnet er sprøtt. Vend og stek i ytterligere 4-5 minutter for medium-rare. Juster tiden for ønsket ferdighet.
- Fjern anda fra grillen og la den hvile i 5 minutter.
-
Lag blåbærsausen:
- Kombiner blåbær, balsamicoeddik, sukker og timian i en kjele over middels varme.
- Kok til blåbærene sprekker og sausen tykner, ca 10 minutter. Smak til med salt og pepper.
- Sett til side og hold varmen.
-
Grill Foie Gras:
- Krydre foie grasskivene med salt og pepper.
- Legg foie grasen på grillen og stek i 1 minutt på hver side til den er gyldenbrun og litt forkullet.
- Fjern fra grillen og hvile i et minutt.
-
Sett sammen fatet:
- Skjær de hvilende andebrystene i skiver.
- Legg en skive grillet foie gras på hver tallerken.
- Legg det oppskårne andebrystet ved siden av foie grasen.
- Hell den varme blåbærsausen over anda og foie gras.
-
Tjene:
- Nyt denne luksuriøse retten med grillet Moulard andebryst med blåbærsaus og foie Gras, en perfekt blanding av rike smaker og teksturer, forsterket av den unike grillopplevelsen til Arteflame-grillen.
