Lammekoteletter med balsamicoreduksjon på Arteflame-grillen

Introduksjon

Disse lammekoteletter er elegant enkle, med en dristig balsamico-reduksjon som tilfører et hint av sødme og tang, og balanserer den rike smaken av kjøttet. Ved å bruke Arteflame-grillen oppnår du en perfekt bruning, og avslutt med en deilig balsamicosaus som hever retten til gourmetstatus.

Ingredienser

• 6 lammekoteletter, ca 1 tomme tykke
• Salt og nykvernet sort pepper, etter smak
• 2 ss olivenolje (til steking)
• 1/2 kopp balsamicoeddik
• 1 ss honning eller brunt sukker
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ss frisk rosmarin, hakket
• Friske rosmarinkvister til pynt

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Tenn Arteflamen grill ved å legge tre oljevåte papirservietter i brennkammeret, stable ved over toppen og tenne. La grillen varmes opp i ca. 20 minutter til midtristen er over 1000°F.

Trinn 2: Krydre og stek lammekotelettene

2. Krydre lammekoteletter med salt og pepper på begge sider, press krydderet inn i kjøttet.
3. Brun lammekoteletter direkte på den midterste grillristen i 1-2 minutter per side for å låse inn juice og oppnå en gyllenbrun skorpe.

Trinn 3: Flytt til flat griddle og klargjør reduksjonen

4. Overfør lammekoteletter til den flate stekepannen for å fullføre tilberedningen. Kok til de når ønsket ferdighet, sikte på en indre temperatur på 130 °F for medium-rare (fjern fra varmen ved 115 °F).
5. Start balsamicoreduksjonen på den flate koketoppen ved å helle balsamicoeddiken i et lite område av takken. Tilsett honning eller brunt sukker og finhakket hvitløk. Rør forsiktig, la blandingen småkoke og reduser til den tykner til en sirupslignende konsistens, ca. 3-4 minutter.

Trinn 4: Avslutt med rosmarin

6. Tilsett fersk rosmarin til balsamico-reduksjonen i løpet av det siste minuttet av matlagingen, slik at den kan sette sin aroma inn i sausen.

Trinn 5: Server og nyt

7. Plate lammekoteletter og drypp balsamico-reduksjonen sjenerøst over hver kotelett. Pynt med friske rosmarinkvister og server varm.

Tips

• Reduksjonskonsistens: Hold øye med reduksjonen, siden den tykner raskt. Fjern den fra grillen når den dekker baksiden av en skje.
• Hviletid: La lammekoteletter hvile i 5 minutter etter grilling for maksimal saftighet.
• Juster sødme: Du kan tilsette mer eller mindre honning avhengig av hvor søtt du liker balsamicoglasuren.

Konklusjon

Disse lammekoteletter med balsamico-reduksjon er perfekte for et imponerende måltid med minimal innsats. Arteflame-grillen skaper en vakker skorpe på lammet, mens balsamico-reduksjonen tilfører en dybde av smak som garantert vil imponere.

Variasjoner

1. Maple Balsamico Glaze: Bytt ut honning med lønnesirup for en rikere sødme.
2. Hvitløk-urtereduksjon: Tilsett frisk timian og finhakket hvitløk for en mer velsmakende balsamicoglasur.
3. Oransje-balsamisk reduksjon: Tilsett en skvett fersk appelsinjuice til balsamicoen for et hint av sitrus.
4. Sjalottløk balsamicoglasur: Surr finhakket sjalottløk i reduksjonen for en subtil sødme og dybde.
5. Rødvin-balsamico-reduksjon: Tilsett en skvett rødvin til balsamicoen for ekstra rikdom.

Paringsforslag

Denne retten passer fint sammen med:

• Stekt eller potetmos
• Grillet asparges eller rosenkål
• En side av villris eller couscous
• Et glass Syrah eller Pinot Noir