Introduksjon
Disse møre lammekoteletter er grillet til perfeksjon på Arteflame, deretter avsluttet med en rik, aromatisk rosmarinsaus. Denne oppskriften er perfekt for enhver anledning, og kombinerer en robust saus med en jevn saus med urter.
Ingredienser
- 6 lammekoteletter, ca 1 tomme tykke
- Salt og nykvernet sort pepper, etter smak
- 2 ss usaltet smør
- 1 ss olivenolje (til steking)
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 1 ss frisk rosmarin, hakket
- 1 kopp biff- eller lammebuljong
- 1/2 kopp rødvin (valgfritt, for ekstra dybde)
- 1 ss mel (for å tykne sausen)
- Friske rosmarinkvister, til pynt
Instruksjoner
Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen
- Tenn Arteflame-grillen Bruk samme metode: bløtlegg tre papirservietter i vegetabilsk olje, legg dem i brennkammeret, stable ved på toppen og tenn. La grillen varme i ca. 20 minutter til midtristen når over 1000°F.
Trinn 2: Krydre lammekoteletter
- Krydre lammekoteletter på begge sider med salt og pepper, press krydderet inn i kjøttet for bedre opptak av smaken.
Trinn 3: Brun lammekoteletter
- Brun lammekoteletter direkte på den midtre grillristen i 1-2 minutter på hver side, og skaper en gyllen skorpe som låser saften inn. Denne bruningen er rask og intens.
Trinn 4: Flytt til Flat Griddle og start sausen
- Flytt lammekoteletter til den flate stekepannen rundt midten for å fullføre stekingen til ønsket ferdighet. For medium-rare, sikte på en indre temperatur på 130 °F (fjern fra varmen ved 115 °F).
- Start sausen på takken ved å smelte 1 ss smør med en klatt olivenolje. Fres finhakket hvitløk og sjalottløk til dufter, ca. 2 minutter.
Trinn 5: Lag rosmarinsausen
- Tilsett hakket rosmarin og rør for å frigjøre aromaen.
- Hell i buljong og rødvin, skraper opp eventuelle brunede biter fra lammet for ekstra smak.
- Tykk sausen ved å drysse i 1 ss mel, rør kontinuerlig til sausen får ønsket konsistens. La det småkoke og reduser litt.
- Smak til og juster krydder med salt og pepper etter behov.
Trinn 6: Server og nyt
- Plate lammekoteletter og hell sjenerøst rosmarinsausen over toppen. Pynt med friske rosmarinkvister og server varm.
Tips
- Saus konsistens: Juster tykkelsen ved å tilsette mer buljong eller vin hvis den er for tykk, eller la den redusere ytterligere hvis du foretrekker den tykkere.
- Hvile lammet: La lammekoteletter hvile i noen minutter etter grilling for å beholde saften.
- Smak dybde: Rødvin i sausen gir dybde, men du kan erstatte med ekstra buljong hvis du foretrekker det.
Konklusjon
Lammekoteletter med rosmarinsaus er en deilig, raffinert rett som er overraskende enkel å tilberede på Arteflame. Brunet, kombinert med den velduftende rosmarinsausen, skaper en minneverdig smaksprofil som vil glede gjestene dine.
Variasjoner
- Hvitløk og timian saus: Bytt ut rosmarin med timian og tilsett ekstra hvitløk for en annen urteprofil.
- Balsamico rosmarin glasur: Tilsett en skvett balsamicoeddik i sausen for et hint av sødme.
- Mint og Rosemary Duo: Tilsett et snev av fersk mynte sammen med rosmarin for en klassisk lammekombinasjon.
- Urtesmørfinish: Rør inn en klatt kaldt smør på slutten av sausen for en fyldig finish.
- Rosmarinsaus med sopp: Tilsett finhakket sopp for en velsmakende, jordaktig tilsetning til sausen.
Paringsforslag
Server disse rosmarin lammekoteletter med:
- Stekt eller potetmos
- Grillet asparges eller grønne bønner
- En blandet grønnsalat med en lett vinaigrette
- En robust rødvin som Merlot eller Cabernet Sauvignon
