Invoering
New York-style pizza staat bekend om zijn dunne, vouwbare korst, licht verkoolde randen en heerlijke balans van tomatensaus, gesmolten mozzarellakaas en eenvoudige toppings. Door hem op de Arteflame-grill te bereiden, tilt u deze klassieke pizza naar een hoger niveau door een rokerige, houtgestookte smaak toe te voegen terwijl de kenmerkende knapperige textuur behouden blijft. Maak je klaar om New York-style pizza te beheersen met een perfect gegrilde korst!
Ingrediënten
Voor het deeg:
- 2 ¼ kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 tl suiker
- 1 tl zout
- 1 tl actieve droge gist
- ¾ kopje warm water
- 2 eetlepels olijfolie
Voor de saus:
- 1 kopje gepelde tomaten (bij voorkeur San Marzano)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 tl gedroogde oregano
- Zout en peper naar smaak
Voor de pizza:
- 2 kopjes mozzarellakaas, geraspt
- Verse basilicumblaadjes (optioneel)
- Geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
- Olijfolie, om te bestrijken
- Rode pepervlokken (optioneel)
Instructies
Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor
Steek uw Arteflame grill aan. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de grill, stapel er brandhout op. Steek de grill aan en na ongeveer 20 minuten is hij klaar om uw pizza te bakken. De vlakke kookplaat moet gelijkmatig worden verwarmd, met een hogere hitte in het midden.
Stap 2: Maak het deeg
- Los in een kleine kom de gist en suiker op in warm water. Laat het 5 minuten staan tot het schuimig wordt.
- Meng in een grote mengkom de bloem en het zout. Voeg het gistmengsel en de olijfolie toe en meng tot er een deeg ontstaat.
- Kneed het deeg 7-10 minuten tot het glad en elastisch is. Als het deeg te plakkerig is, voeg dan indien nodig meer bloem toe.
- Leg het deeg in een ingevette kom, dek het af en laat het op een warme plek ongeveer 1 uur rijzen, of tot het in volume is verdubbeld.
Stap 3: Bereid de saus voor
- Verhit de olijfolie in een kleine pan op het platte kookvlak van de Arteflame-grill.
- Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak tot het geurig is, ongeveer 1 minuut.
- Roer de geplette tomaten, oregano, zout en peper erdoor. Laat 10 minuten sudderen, af en toe roeren. Haal van het vuur en zet apart.
Stap 4: Vorm het deeg
- Zodra het deeg is gerezen, drukt u het plat en verdeelt u het in twee gelijke porties.
- Rol elk stuk deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een dunne cirkel met een diameter van ongeveer 30-35 cm. Zorg ervoor dat het deeg dun genoeg is voor de klassieke pizza in New York-stijl.
- Bestrijk de randen van het deeg met een beetje olijfolie, zodat er een knapperig, goudbruin korstje ontstaat.
Stap 5: Grill de pizza
- Leg het uitgerolde deeg direct op de hete vlakke kookplaat van de Arteflame grill, in het midden voor hoge hitte. Grill het deeg ongeveer 1-2 minuten tot er belletjes beginnen te vormen en de onderkant licht verkoold is.
- Draai het deeg om en smeer snel een dun laagje van de tomatensaus eroverheen. Laat rondom de randen een klein randje vrij.
- Strooi een gelijkmatige laag mozzarellakaas over de saus en voeg eventueel extra toppings toe (hoewel het voor New York-stijl pizza ideaal is om het simpel te houden met kaas en basilicum).
- Schuif de pizza naar de buitenste randen van de kookplaat om te voorkomen dat deze verbrandt. Bedek de pizza met een metalen koepel of een grote mengkom, zodat de kaas smelt en de bovenkant gaar wordt.
- Grill de pizza nog 3-4 minuten, of tot de kaas bubbelt en de randen van de pizzabodem goudbruin en knapperig zijn.
Stap 6: Serveer de pizza
- Zodra de pizza gaar is, haal je deze van de grill en laat je hem 2-3 minuten rusten.
- Snijd het in grote punten en serveer het warm, eventueel met verse basilicum, geraspte Parmezaanse kaas of een snufje rode pepervlokken.
Tips
- Houd het deeg dun, zodat u de kenmerkende knapperige en toch vouwbare korst krijgt die kenmerkend is voor New York.
- Als u de pizza rechtstreeks op de Arteflame-kookplaat grilt, krijgt deze een heerlijke zwartgeblakerde smaak. U hoeft dus niet bang te zijn voor een paar donkere plekjes op de korst.
- Door een metalen koepel of een grote kom te gebruiken, wordt de warmte vastgehouden, waardoor de kaas smelt en de onderkant niet te gaar wordt.
Conclusie
New York-style pizza op de Arteflame grill brengt het beste van twee werelden naar boven: een klassieke, dunne, knapperige korst met de toegevoegde bonus van rokerige, houtgestookte smaak. Dit recept maakt het gemakkelijk om pizza-perfectie te bereiken met slechts een paar verse ingrediënten en de juiste grilltechniek. Geniet van de geblakerde korst, de kleverige kaas en de levendige tomatensaus, net zoals je die in het hart van New York City zou vinden!
5 variaties van het recept
- Peperoni-pizza: Leg de plakjes pepperoni op de mozzarella voordat u deze grilt.
- Witte pizza: Laat de tomatensaus weg en besmeer de salade met ricottakaas, knoflook en olijfolie. Beleg de salade met mozzarella en Parmezaanse kaas.
- Margherita-pizza: Gebruik verse mozzarella en beleg deze na het grillen met plakjes tomaat en basilicum.
- Vegetarische pizzaVoeg gegrilde groenten zoals paprika, uien en champignons toe voor een stevige vegetarische optie.
- Buffel Kip PizzaVervang de tomatensaus door buffelsaus, voeg gegrilde kip toe en bedek met mozzarella en verkruimelde blauwe kaas.
Beste combinaties
- Een verse rucola of caesarsalade
- Gegrild knoflookbrood
- Een koud ambachtelijk biertje of bruisend water
