Klassieke Carbonara
Carbonara is een klassiek Italiaans pastagerecht dat bekend staat om zijn romige textuur, rijke smaak en eenvoudige ingrediënten. Dit gerecht combineert eieren, kaas, pancetta en peper om een geruststellende en heerlijke maaltijd te creëren die snel en gemakkelijk te bereiden is.
Ingrediënten
- 340 g spaghetti
- 4 grote eieren
- 1 kop geraspte Pecorino Romano-kaas
- 225 g pancetta, in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Versgemalen zwarte peper
- Zout
- 2 eetlepels gehakte verse peterselie (optioneel)
Instructies
Stap 1: Bereid de pasta
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Als u de optionele Arteflame Grill Grate Riser heeft, gebruik dan de stijgbuis en breng het water direct aan de kook op het middelste grillrooster.
- Voeg de spaghetti toe en kook volgens de instructies op de verpakking tot ze beetgaar zijn.
- Bewaar 1 kopje pastawater en giet de pasta af.
Stap 2: Kook de pancetta
- Terwijl de pasta kookt, kook je de in blokjes gesneden pancetta op de vlakke kookplaat tot ze knapperig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- Voeg de gehakte knoflook toe en kook nog 1-2 minuten tot het geurig is.
- Verwijder als je klaar bent en zet opzij.
Stap 3: Maak de saus
- Klop in een middelgrote kom de eieren en de geraspte Pecorino Romano-kaas tot alles goed gemengd is.
- Voeg geleidelijk een beetje van het bewaarde pastawater toe aan het eimengsel en klop voortdurend om de eieren te tempereren en te voorkomen dat ze gaan klauteren.
Stap 4: Combineer pasta en saus
- Voeg de uitgelekte spaghetti toe aan de platte kookplaat, samen met de pancetta en knoflook, en roer om te combineren. Door de spaghetti op deze manier te grillen, krijgt hij een lichte, heerlijke knapperigheid.
- Giet het mengsel van eieren en kaas over de pasta en roer snel om de spaghetti gelijkmatig te bedekken. Dit kan ook in een serveerschaal.
- Voeg indien nodig meer pastawater toe, beetje bij beetje, totdat de saus de gewenste consistentie heeft bereikt.
Stap 5: Kruiden en serveren
- Kruid rijkelijk met versgemalen zwarte peper.
- Proef en voeg indien nodig zout toe.
- Serveer onmiddellijk, indien gewenst gegarneerd met gehakte verse peterselie.
Tips
- Kaasselectie: Hoewel Pecorino Romano traditioneel is, kun je ook Parmezaanse kaas of een mix van beide gebruiken voor een ander smaakprofiel.
- Pastawater: Het zetmeelrijke pastawater is essentieel voor het verkrijgen van een gladde en romige saus, dus vergeet niet dit te reserveren.
- De eieren tempereren: Door een beetje heet pastawater aan het eimengsel toe te voegen, voorkom je roerei als je het combineert met de hete pasta.
- Timing: Serveer de carbonara onmiddellijk om te genieten van de romigste en lekkerste saus.
Conclusie
Klassieke Carbonara is een geliefd Italiaans gerecht dat perfect is voor elke gelegenheid. De rijke, romige saus en hartige pancetta maken het tot een geruststellende en heerlijke maaltijd die gemakkelijk te bereiden is met slechts een paar eenvoudige ingrediënten.
Variaties
- Vegetarische Carbonara: Vervang de pancetta door gebakken champignons of geroosterde groenten voor een vegetarische twist.
- Kip Carbonara: Voeg gekookte, in blokjes gesneden kipfilet toe voor extra eiwitten en smaak.
- Carbonara met zeevruchten: gebruik gekookte garnalen of sint-jakobsschelpen voor een luxe versie met zeevruchten.
- Pittige Carbonara: Voeg tijdens het koken een snufje rode pepervlokken toe aan de pancetta voor een beetje pittigheid.
- Groene Carbonara: Roer verse spinazie of erwten erdoor voor extra kleur en voedingsstoffen.
Koppelingen
- Knoflookbrood of een simpele groene salade
- Een glas frisse witte wijn zoals Pinot Grigio of Sauvignon Blanc
- Tiramisu of panna cotta als dessert
