Perfect gegrild varkensvlees op de Arteflame Grill: recept + top 10 tips
Varkensvlees grillen op de Arteflame grill zorgt voor sappige, malse en smaakvolle stukken met een mooie schroeiing. Of u nu varkenskoteletten, ossenhaas of ribben grilt, dit recept gecombineerd met deskundige tips zal u helpen om elke keer perfecte resultaten te behalen.
Ingrediënten:
- 4 varkenskoteletten met bot (2,5 tot 4 cm dik) of een varkenshaasje
- 3 eetlepels boter (gesmolten)
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel verse rozemarijn, fijngehakt
- 1 eetlepel Dijonmosterd
- Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
- Verse peterselie, ter garnering
- Citroenpartjes, om te serveren
Instructies:
1. Steek de Arteflame Grill aan
Begin met het weken van drie papieren servetten in plantaardige olie, stapel ze in het midden van de Arteflame-grill en leg er brandhout op. Steek de grill aan en laat hem ongeveer 20 minuten opwarmen tot het middelste rooster extreem heet is om te schroeien en de vlakke kookplaat een matige temperatuur bereikt.
2. Bereid het varkensvlees voor
Meng in een kleine kom gesmolten boter, olijfolie, knoflook, rozemarijn, Dijonmosterd, zout en zwarte peper. Bestrijk de varkenskoteletten of ossenhaas met dit mengsel en bedek ze grondig aan alle kanten.
3. Varkensvlees aanbraden
Leg het varkensvlees op het middelste grillrooster voor een snelle schroeiing, bak elke kant 2-3 minuten tot goudbruin. Dit sluit de sappen in en creëert een smaakvolle korst.
4. Ga naar de vlakke kookplaat
Leg het varkensvlees op de buitenste vlakke kookplaat om het te laten garen. Gebruik een vleesthermometer om de interne temperatuur te controleren: kook tot het 145°F bereikt voor sappig varkensvlees. Dit duurt ongeveer 8-12 minuten, afhankelijk van de dikte.
5. Rust en dien
Haal het varkensvlees van de grill als het ongeveer 15°F onder de streeftemperatuur is. Laat het 5-10 minuten rusten voordat u het serveert. Garneer met verse peterselie en serveer met partjes citroen voor een frisse toets.
Top 10 tips voor het grillen van varkensvlees:
1. Kies de juiste snit
Varkenskoteletten met bot, ossenhaas en ribben zijn ideaal om te grillen, omdat ze goed bestand zijn tegen hoge temperaturen. Zoek naar koteletten die minstens 2,5 cm dik zijn om uitdroging te voorkomen.
2. Varkensvlees op kamertemperatuur brengen
Haal het varkensvlees ongeveer 30 minuten voor het grillen uit de koelkast. Dit zorgt voor gelijkmatig garen en voorkomt dat de buitenkant te gaar wordt terwijl de binnenkant nog niet gaar is.
3. Seizoen Royaal
Varkensvlees profiteert van een stevige kruidenmix. Gebruik een mix van zout, peper, knoflook en kruiden om de natuurlijke smaak te versterken. Voor extra diepgang marineer je het varkensvlees 1-2 uur in een mix van olijfolie, citroensap en kruiden.
4. Eerst aanbraden, langzaam afmaken
Schroei het varkensvlees altijd dicht op het middelste rooster voor een snelle, hoge hitte, en verplaats het daarna naar de vlakke kookplaat voor een langzamere, meer gecontroleerde bereiding. Deze methode houdt vocht vast en zorgt ervoor dat het vlees gelijkmatig gaart.
5. Gebruik een vleesthermometer
Varkensvlees is veilig om te eten bij 145°F met een lichtroze kern. Gebruik een vleesthermometer om te voorkomen dat het te lang wordt gekookt, omdat varkensvlees taai kan worden als het te lang wordt gekookt. Haal het vlees van de grill wanneer het ongeveer 130°F bereikt, omdat het door zal garen terwijl het rust.
6. Laat het varkensvlees rusten
Laat het varkensvlees minstens 5-10 minuten rusten nadat u het van de grill hebt gehaald. Dit helpt de sappen te herverdelen, waardoor het varkensvlees mals en sappig wordt wanneer het wordt gesneden.
7.Vermijd constant flippen
Net als rundvlees hoeft varkensvlees niet meerdere keren omgedraaid te worden. Draai het één keer om tijdens het grillen om een mooie korst te ontwikkelen en mals te blijven.
8. Bestrijk met boter
Door varkensvlees te bestrijken met gesmolten boter of een marinade op basis van boter tijdens het grillen, blijft het sappig en wordt de smaak rijker. Boter helpt het varkensvlees ook een mooie goudbruine korst te krijgen.
9. Weet wanneer je saus moet toevoegen
Als u een barbecue of zoete glazuur gebruikt, voeg deze dan toe tijdens de laatste paar minuten van het koken. Sauzen met suiker te vroeg toevoegen kan verbranding veroorzaken door karamellisatie.
10. Tegen de draad in snijden
Snijd bij het snijden van varkensvlees altijd tegen de draad in voor malsere happen. Dit breekt de spiervezels af, waardoor het vlees makkelijker te kauwen is.
Variaties:
- Varkensvlees met kruidenkorst Voeg een mengsel van verse tijm, rozemarijn en salie toe aan de boter voor een kruidigere korst.
- Zoet en pittig glazuur Bestrijk het varkensvlees de laatste minuten van het grillen met een mengsel van honing, Dijonmosterd en chilivlokken.
- Varkensvlees gemarineerd in citrusvruchten Marineer het varkensvlees in sinaasappel- en limoensap met knoflook en komijn voor een verfrissende, pittige smaak.
- Rokerig BBQ-varkensvlees : Gebruik een rokerige BBQ-rub voordat u gaat grillen en bestrijk met BBQ-saus voor een zoet-hartige smaak.
- Knoflook Parmezaanse Varkensvlees Voeg geraspte Parmezaanse kaas en gehakte knoflook toe aan het botermengsel voor een rijke, kaasachtige korst.
Beste combinaties:
- Gegrilde groenten zoals asperges, courgette of paprika
- Gegrilde maïskolf
- Geroosterde zoete aardappelen of aardappelpuree
- Een frisse salade met vinaigrette
- Een frisse, fruitige cider of witte wijn zoals Riesling
