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바베큐 그릴에 가장 적합한 나무는 무엇인가요?

나무란 무엇인가요?

나무는 뿌리에서 잎사귀로 물과 영양분을 운반하는 수단입니다.  Think of it as the life blood of the tree.  나무가 베어질 때, 그 나무는 이런 영양분과 물로 가득 차 있습니다.  신선한 장작은 태울 때 물이 증발하면서 많은 양의 증기를 발생시키며, 나무에 있는 수액과 영양분으로 인해 쓴맛이 나는 맛을 내뿜습니다.  The resulting smoke flavor is not pleasant or good for grilling.  In order to convert freshly cut wood into good firewood, it needs to dry out or “season”.  나무를 숙성시키는 최소 시간은 적어도 6개월이며, 이는 나무가 건조하게 되는 시간입니다.

나무로 그릴링에 대해 이야기할 때, 우리는 일반적으로 메스키테, 체리 또는 히코리와 같은 실제 경목에 대해서만 이야기합니다.  Softer woods like pine are not suitable for grilling as they produce an unpleasant smokey flavor. 과일나무에서 나온 나무는 주로 생선, 돼지고기 또는 닭고기와 같은 가벼운 고기를 그릴 때 사용됩니다.이런 연한 고기들은 연한 연기를 쉽게 흡수하며, 그 결과로 나오는 맛은 훌륭합니다.무거운 붉은 고기류인 소고기는 무거운 연기에 더 잘 어울립니다.당신은 조미료를 사용하는 것처럼 흡연 맛을 사용해야 합니다.각종 육류나 요리는 각기 다른 방식으로 양념되므로, 연기와도 다르게 조화를 이룹니다.

왜 숙성 장작을 사용해야 할까요?

장작을 숙성시키면 그릴에 적합하게 나무를 말릴 수 있습니다.  방금 잘린 나무 또는 "신선한" 나무는 수분 함량이 60%에서 120% 사이일 것입니다.  네!  120%의 수분 함량은 실제 건조한 나무보다 물이 더 많다는 것을 의미합니다!  40% 이하의 수분 함량을 목표로 하셔야 합니다.  많은 전문 그릴 요리사들이 수분 함량이 20%인 나무를 사용합니다.  Just be aware that the lower the moisture content, the quicker the wood burns and the harder it is to keep an every temperature.  습도계를 사용하면 나무의 수분 함량을 쉽게 확인할 수 있습니다.

나무를 직접 양념할 때는 먼저 균일한 조각으로 나누는 것이 중요합니다.  이것은 나무를 훨씬 빠르고 고르게 양념할 것입니다.  나무 주변에 공기가 통하도록 하고, 나무가 땅에 닿지 않도록 주의하십시오.  이 나무 조각들이 땅에 닿으면 곰팡이가 생길 수 있습니다.  곰팡이가 생긴 나무 조각은 그릴에 사용하지 마세요!

그릴에 가장 적합한 나무 종류

다음은 그릴에 가장 적합한 다양한 나무 종류의 목록입니다.

애플우드: 달콤하고 약간 과일 맛이 나는 이 나무는 소고기, 돼지고기, 양고기, 가금류 및 일부 해산물에 대해 좋습니다.

알더: 이것은 일반적으로 모두에게 잘 받아들여지기 때문에 가장 자주 선택되는 나무 종류입니다.  그것은 달콤하고 섬세하며 전반적으로 맛이 훌륭합니다.  해산물이나 채소에 아주 좋습니다.  모두를 만족시킬 수 있는 좋은 전반적인 나무 선택입니다.

체리: 모든 육류와 잘 어울리며 해산물의 맛을 압도하지 않는 약간의 과일 맛이 나는 풍미.

히코리: 달콤하고 강렬하며 독특한 맛, 거의 베이컨과 같습니다. 그래서 이것은 많은 그릴 사용자들에게 가장 선호되는 선택입니다.돼지고기나 닭고기와 잘 어울립니다.

메이플: 달콤하고, 가벼우며 매우 부드러운 맛.  가금류에 아주 좋습니다.

메스퀴트: 매우 독특하고 강한 흙냄새가 나는 맛으로, 브리스킷과 같은 짙은 고기와 잘 어울립니다.

오크: 중간 강도의 클래식한 훈제 맛, 거의 모든 종류의 고기와 잘 어울립니다.

피칸: 달콤하고, 풍부하며, 견과류의 맛이 나며, 히코리의 맛과 비슷합니다.  또한 가금류에도 좋습니다.

호두: 강하고 진한 맛이 있으며, 약간의 쓴맛이 느껴질 수 있습니다. 야생 동물 요리에 좋습니다.

나무 연기는 양념과 같습니다.  이것으로 놀며 어떤 조합이 가장 잘 맞는지 확인해 보세요.  또한 나무는 생명을 가진 존재로서 토양에서 모든 영양분을 흡수한다는 것을 기억하십시오.  토양이 각 지역마다 다르듯이, 한 종류의 나무가 한 지역에서 다음 지역으로 넘어갈 때 극적으로 달라질 수 있으니 놀라지 마세요!  이러한 변수를 탐색하는 것은 매우 재미있을 수 있습니다.

Arteflame 그릴은 나무로 그릴을 하는 데 완벽합니다.  고체 조리대 덕분에 나무의 불길이 음식에 직접 닿지 않으면서도 풍부한 훈제 맛을 더해줍니다.당신에게 양쪽 세계의 최고를 제공합니다.직접 개방된 불 위에서 그릴을 할 수 있거나, 그리들을 사용할 수 있습니다.그릴판은 아르테플레임 외에는 그릴에 음식을 요리할 수 없게 해줍니다.베이컨, 채소, 크레페 또는 계란을 시도해보세요.플랜차에서 버거나 스테이크를 구우면 당신이 경험해 본 가장 촉촉한 음식을 만들 수 있습니다.

즐기세요!