루바브 채트니를 곁들인 웨일스식 구운 고등어

소개

웨일즈 요리는 신선한 해산물로 유명하며, 루바브 챠트니를 곁들인 이 구운 고등어는 완벽한 예입니다. 고등어의 풍부함은 달콤하고 시큼한 챠트니와 아름답게 보완되며, 모두 Arteflame 그릴에서 완벽하게 조리됩니다. 고등어를 1,000°F의 중앙 그릴 격자에서 굽는 방식으로, 평평한 윗면의 조리대에서 마무리하기 전에 주스를 가두어 고르고 맛있게 익힙니다.

재료

• 신선한 고등어 필레 4개
• 무염 버터 2큰술
• 소금과 갓 갈은 검은 후추
• 1컵의 루바브, 다진 것
• 갈색 설탕 1/4컵
• 사과식초 1/4컵
• 1/2작은술 생강가루
• 1/2작은술 겨자씨
• 1/2 작은 붉은 양파, 잘게 다진
• 마늘 1쪽, 다진 것
• 계피 1/4티스푼
• 꿀 1큰술
• 장식용 신선한 파슬리

지침

1단계: Arteflame 그릴 준비

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓습니다.
2. 냅킨을 그릴에 놓고 그 위에 장작을 쌓습니다.
3. 냅킨에 불을 붙이고 그릴을 약 20분 동안 가열합니다.

2단계: 루바브 채트니 만들기

1. 평평한 조리대 위에서 버터 1큰술을 녹입니다.
2. 붉은 양파와 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.
3. 루바브, 황설탕, 사과식초, 생강, 겨자씨, 계피를 넣고 저어줍니다.
4. 루바브가 부드러워지고 걸쭉한 채트니와 같은 농도가 될 때까지 혼합물을 요리합니다.
5. 꿀을 살짝 뿌려 마무리하고 조리대 바깥쪽 가장자리에 놓아 따뜻하게 유지하세요.

3단계: 고등어 굽기

1. 고등어살에 소금과 검은후추를 뿌립니다.
2. 중앙 그릴 격자에 버터를 바릅니다.
3. 생선살을 1,000°F(약 600°C)에서 각 면을 약 1~2분씩 굽습니다. 이렇게 하면 바삭한 가죽이 완성됩니다.

4단계: 평평한 조리대에서 요리 완료

1. 고등어를 평평한 조리대의 중간 정도 뜨거운 구역으로 옮깁니다.
2. 내부 온도가 130°F에 도달할 때까지 2~3분 더 요리합니다.
3. 고등어는 115°F(47.5도)에서 그릴에서 꺼내도 계속 익습니다.

5단계: 제공

1. 고등어 필레를 접시에 담고 따뜻한 루바브 채트니를 얹습니다.
2. 신선한 파슬리로 장식하고 바로 서빙하세요.

팁

• 매우 바삭한 고등어 가죽을 만들고 싶다면, 구우기 전에 생선살의 물기를 완전히 말리세요.
• 더 풍부한 맛을 위해 올리브 오일 대신 버터를 사용하세요.
• 그릴 바깥쪽 가장자리에 채트니를 놓아 따뜻하게 유지하여 농도를 유지하세요.
• 고등어는 빨리 익으므로 온도를 주의 깊게 살펴보세요.

변형

1. 매콤한 웨일스 고등어: 칠리 플레이크 1/2티스푼을 채트니에 넣어 더 매콤하게 만들어 보세요.
2. 감귤향이 나는 고등어: 구울 때 생선살 위에 신선한 오렌지 주스를 짜 넣으세요.
3. 허브 크러스트 고등어: 다진 파슬리, 타임, 로즈마리를 섞은 소스로 생선살을 코팅합니다.
4. 단풍 유약 고등어: 달콤한 카라멜 풍미를 위해 생선살에 메이플 시럽을 뿌려주세요.
5. 마늘 버터 고등어: 채트니 대신 마늘 버터 소스로 마무리하세요.

결론

Arteflame에서 고등어를 구우면 자연스러운 풍미가 나오고, 루바브 챠트니는 놀라운 달콤함과 신맛의 대조를 더합니다. 이 요리는 간단하지만 매우 맛있으며, 현대적인 그릴 기술로 전통적인 웨일스 해산물을 경험하고 싶은 모든 사람에게 완벽합니다.

최고의 페어링

• 구운 아스파라거스 또는 구운 뿌리채소
• 소비뇽 블랑과 같은 상쾌한 화이트 와인
• 따뜻하고 바삭한 빵
• 가벼운 감자 샐러드 또는 허브 라이스