Arteflame 그릴에 구운 스위스 훈제 쥐라 산 햄

소개

Arteflame에서 완벽하게 구운 전통적인 스위스 쥐라 산 햄의 풍부하고 연기가 나는 풍미를 경험하세요. 중앙 그릴 격자의 고온 굽기 기능을 사용하여 내부를 육즙이 가득한 상태로 유지하면서 놀라운 크러스트를 얻습니다. 굽기 후 햄은 평평한 조리대에서 부드럽게 마무리되어 연기가 나는 풍미와 부드러움의 완벽한 균형을 이룹니다. 이 방법은 자연스러운 풍미를 강화하여 개성과 깊이가 넘치는 햄을 제공합니다. Arteflame을 가동하고 시작해 봅시다!

재료

• 1개의 전체 주라산 햄(약 5파운드)
• 무염 버터 4큰술
• 통밀겨자 1큰술
• 꿀 1큰술
• 1티스푼 갓 갈은 검은 후추
• 1티스푼 훈제파프리카
• 장식용 신선한 타임

지침

1단계: Arteflame 그릴 준비

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓고 그릴 중앙에 놓습니다.
2. 기름을 바른 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
3. 냅킨에 불을 붙이고 그릴이 뜨거워질 때까지 약 20분간 불을 피웁니다.

2단계: 햄 준비

1. 그릴이 가열되는 동안 버터, 통밀겨자, 꿀, 검은 후추, 훈제 파프리카를 그릇에 넣고 섞습니다.
2. 혼합물을 햄 전체에 고르게 바릅니다.

3단계: 햄을 굽습니다.

1. 햄을 중앙 그릴 격자에 올려놓고 1,000°F(1,000°F)에서 각 면을 2~3분씩 굽습니다.
2. 햄을 돌려가며 진하고 황금빛 껍질을 만듭니다.

4단계: 평평한 조리대에서 요리 완료

1. 구운 햄을 평평한 윗면의 그릴판 조리대에 옮깁니다.
2. 햄을 적당한 불에 굽고 가끔씩 돌려가며 내부 온도가 135°F(약 63.5도)에 도달할 때까지 굽습니다.
3. 내부 온도가 120°F에 도달하면 그릴에서 꺼내어 남은 음식을 익혀줍니다.
4. 자르기 전에 10분간 그대로 두세요.

팁

• 정확성을 보장하려면 고기용 온도계를 사용하세요.
• 햄을 썰기 전에 잠시 쉬게 해서 육즙을 유지하세요.
• 나무 덩어리를 사용하는 경우, 부드러운 연기 맛을 위해 사과나무를 선택하세요.

변형

• 허브를 넣은 햄: 더욱 향긋한 맛을 내려면 버터 혼합물에 로즈마리, 세이지, 타임을 첨가하세요.
• 매콤한 주라햄: 고추와 고춧가루를 향신료 믹스에 넣어 맛을 더하세요.
• 메이플 글레이즈 햄: 꿀을 메이플 시럽으로 대체하면 더 달콤하고 깊은 카라멜 맛을 즐길 수 있습니다.
• 마늘 버터 햄: 버터에 갓 다진 마늘과 레몬 제스트를 약간 넣어 섞습니다.
• 버번 훈제 햄: 더 깊은 맛을 위해 굽고 난 후 버번 글레이즈를 발라줍니다.

결론

아르테플레임에서 주라 산 햄을 구우면 자연스러운 풍부함이 더해져 독특한 연기 깊이가 생기고 놀라울 정도로 육즙이 풍부해집니다. 역방향 굽기 방법을 사용하여 비교할 수 없는 풍미와 식감을 선사합니다. 좋아하는 사이드 페어링과 함께 이 요리를 즐기면 진정한 스위스 맛을 느낄 수 있습니다!

최고의 페어링

• 버터를 곁들인 구운 아스파라거스
• 허브를 곁들인 구운 감자
• 전통적인 스위스 뢰스티
• 숙성된 그뤼에르 치즈
• 진한 피노 누아르 또는 상쾌한 리슬링