Arteflame 그릴의 연기가 자욱한 구운 coq au vin 레시피

소개

클래식한 프랑스 요리인 코크 오 뱅을 Arteflame 그릴에서 조리하여 즐거운 야외적 변형으로 변형하세요. 이 방법은 닭고기에 독특한 연기 풍미를 불어넣어 풍부하고 와인이 들어간 소스와 아름답게 어울립니다. 이 가이드를 따라 특별한 행사나 아늑한 저녁에 완벽한 잊을 수 없는 코크 오 뱅을 만들어보세요.

재료:

• 가죽이 붙은 닭다리 4개와 북다리 4개
• 소금과 후추는 취향에 따라
• 올리브 오일 3큰술
• 베이컨 4조각, 다진 것
• 큰 양파 1개, 다진 것
• 마늘 3쪽, 다진 것
• 버섯 2컵, 4등분
• 당근 2개, 썰어서
• 드라이 레드 와인 1병(750ml) (부르고뉴와 같은)
• 닭고기 육수 2컵
• 토마토 페이스트 1큰술
• 2티스푼 신선한 타임
• 월계수 잎 1개
• 장식용으로 다진 신선한 파슬리

장비:

• 아르테플레임 그릴
• 그릴 사용에 적합한 주철 프라이팬 또는 더치 오븐
• 요리 집게
• 나무 숟가락

지침

1. 그릴 준비:

   • 아르테플레임 그릴을 데우고 구울 준비를 하세요.

2. 닭고기에 양념하고 굽기:

   • 닭고기 조각에 소금과 후추를 듬뿍 뿌립니다. 닭고기를 가죽 쪽을 아래로 하여 조리대에 올려놓고 황금색이 될 때까지 굽습니다. 한 면당 약 5-6분 정도 굽습니다. 꺼내서 따로 보관합니다.

3. 베이컨을 렌더링합니다:

   • 다진 베이컨을 쿡탑에 올려놓고 바삭해질 때까지 구워줍니다. 슬롯형 스푼으로 베이컨을 꺼내고, 쿡탑에 지방을 남겨둡니다.

4. 야채를 볶습니다:

   • 양파, 마늘, 버섯, 당근을 쿡탑의 베이컨 지방에 넣습니다. 양파가 반투명해지고 버섯이 갈색이 될 때까지 볶습니다.

5. 데글레이즈 및 끓이기:

   • 프라이팬에 레드 와인을 붓고 몇 분간 끓여서 약간 줄입니다. 닭고기 육수, 토마토 페이스트, 타임, 월계수 잎을 넣고 저어줍니다. 끓입니다.

6. 닭고기 요리하기:

   • 프라이팬에 닭고기와 베이컨을 넣습니다. 닭고기는 대부분 물에 잠겨 있어야 합니다. 뚜껑이나 알루미늄 호일로 덮고 그릴의 더 시원한 부분에서 약 1시간 동안 익히거나 닭고기가 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 익히십시오.

7. 마지막 마무리:

   • 필요에 따라 소금과 후추로 양념을 조절합니다. 월계수 잎을 제거합니다.

8. 제공하다:

   • 서빙하기 전에 신선한 파슬리를 뿌립니다. 뜨겁게 서빙하고, 이상적으로는 으깬 감자나 바삭한 빵을 곁들여 맛있는 소스를 적셔줍니다.

팁

• 더욱 깊은 맛을 원하시면 요리하기 전 몇 시간 동안 닭고기를 와인, 마늘, 허브에 담가두세요.
• 요리의 최종 맛에 상당한 영향을 미치므로 좋은 품질의 와인을 사용하세요.
• 맛이 서로 섞이도록 일정하고 낮은 불에서 요리하세요.

변형

• 살코기를 더 맛있게 먹고 싶다면 허벅지와 다리 대신 뼈와 가죽이 붙어 있는 닭 가슴살을 사용해보세요.
• 더 풍부한 맛을 위해 크레미니나 포르치니 등 다양한 버섯을 사용해 보세요.
• 더욱 강렬한 연기 맛을 원하시면 소스에 넣기 전에 닭고기를 잠깐 구워보세요.

최고의 페어링

• 소스에 적셔 먹을 수 있도록 크리미한 으깬 감자나 버터를 바른 국수를 곁들여 드세요.
• 바삭한 프랑스 바게트는 훌륭한 반찬이 됩니다.
• 요리에 사용된 부르고뉴나 피노 누아르 와인 한 잔과 함께 마시면 조화로운 맛을 느낄 수 있습니다.

결론

아르테플레임 그릴에서 조리한 코크 오 뱅의 소박한 매력과 깊은 풍미를 경험하세요. 이 레시피는 전통적인 프랑스 요리에 연기가 나는 맛을 더해 그릴 실력을 높이고자 하는 사람들에게 이상적인 선택입니다. 와인 애호가와 요리 애호가 모두에게 완벽한 이 코크 오 뱅은 모든 디너 파티에서 감동을 줄 것입니다.