소개

Arteflame에서 섬세하게 훈제하고 완벽하게 구운 스위스 양념 알파인 송어의 풍부한 맛을 즐기세요. 이 방법은 주스를 가두어 입맛을 돋우는 경험을 제공합니다.

재료

• 신선한 알파인 송어 2마리, 청소됨
• 1 큰술 스위스 조미료 블렌드
• 무염 버터 2큰술, 녹인 것
• 1티스푼 바다소금
• 1티스푼 갓 갈은 검은 후추
• 1 작은 묶음의 신선한 타임
• 레몬 1개, 슬라이스
• 가벼운 훈제를 위한 나무 조각

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓습니다.
2. 냅킨을 그릴에 놓고 그 위에 장작을 쌓습니다.
3. 냅킨에 불을 붙이고 불이 붙도록 합니다.
4. 그릴의 중앙 격자 온도가 1,000°F(1,000°F)에 도달할 때까지 약 20분간 그릴을 가열합니다.

2단계: 송어 준비

1. 종이 타월로 송어의 물기를 제거합니다.
2. 녹인 버터로 안팎을 문지릅니다.
3. 스위스 향신료 블렌드와 바다소금, 검은 후추로 듬뿍 양념하세요.
4. 송어 몸통에 타임과 레몬 조각을 넣어 채웁니다.

3단계: 송어 훈제 및 굽기

1. 연기를 발생시키려면 불 근처에 나무 조각을 놓으세요.
2. 송어를 중앙 그릴 격자에 놓고 각 면을 약 1~2분씩 굽습니다.
3. 송어를 평평한 철판 조리대에 옮겨 중불 구역에 놓습니다.

4단계: 송어를 완벽하게 구워줍니다

1. 송어를 약 8~12분 동안 구워서, 중간에 조심스럽게 뒤집어줍니다.
2. 원하는 익음 정도보다 내부 온도가 15°F 낮아지면 그릴에서 꺼냅니다.
3. 서빙하기 전 송어를 몇 분간 식힙니다.

팁

• 정통적인 맛을 위해 신선한 스위스 향신료를 사용하세요.
• 송어가 너무 익는 것을 방지하려면 적절한 온도 구역으로 계속 옮겨주세요.
• 풍미를 더하려면 가끔씩 송어에 버터를 바르세요.

변형

1. 마늘 허브 송어: 강렬하고 향긋한 맛을 위해 다진 마늘과 로즈마리를 첨가하세요.
2. 매콤한 스위스 송어: 훈제 파프리카와 카이엔 고추를 약간 섞어 매콤한 맛을 더하세요.
3. 시트러스 딜 트라우트: 신선한 딜과 오렌지 향을 사용해 밝고 상쾌한 맛을 내세요.
4. 와인을 넣은 송어:구우기 전에 흰와인과 샬롯에 담가둡니다.
5. 메이플 글레이즈드 트라우트: 달콤함과 짭짤함의 균형을 맞추기 위해 굽기 전에 메이플 시럽을 발라주세요.

결론

이 훈제 스위스 알파인 송어는 고기를 부드럽고 육즙이 많게 유지하면서도 놀라운 풍미를 보여줍니다. Arteflame 그릴을 사용하면 완벽한 굽기와 요리 과정을 제어하여 뛰어난 결과를 얻을 수 있습니다.

최고의 페어링

• 버터를 곁들인 구운 아스파라거스
• 로즈마리 구운 감자
• 칠드 리슬링 또는 소비뇽 블랑