훈제 연어, 캐비어, 딜 크림을 곁들인 감자 팬케이크
Johan Magnusson "The Big Swede"의 레시피
요한 마그누손의 'The Big Swede' 레시피는 훈제 연어, 캐비어, 딜 크림을 얹은 우아한 감자 팬케이크를 특징으로 합니다. 이 절묘한 요리는 크림 같은 질감과 신선한 풍미를 결합하고, 파로 장식합니다.
재료
- 크렘 프레쉬 1컵
- 딜 2큰술, 다진 것
- 1 큰술 파, 다진 것
- 레몬 1/2개, 즙
- 코셔 소금과 갓 갈은 검은 후추
- 중간 크기 베이킹 감자 2개, 껍질 벗김
- 1 양파
- 계란 1개, 가볍게 풀어주세요
- 다용도 밀가루 2큰술
- 베이킹파우더 1티스푼
- 식물성 기름
- 1/2 파운드 훈제 연어, 얇게 썬 것
- 30g 스털링 캐비어
- 장식용 파
작은 그릇에 크렘 프레쉬와 딜, 파, 레몬즙을 넣고 저어줍니다. 서빙할 때까지 냉장 보관합니다.
푸드 프로세서나 박스 강판으로 감자와 양파를 굵게 갈아줍니다. 물에 5~6시간 담가 전분을 제거합니다. 크고 깨끗한 주방 수건에 옮겨 짜서 물기를 뺍니다.
중간 크기의 그릇에 잘게 썬 감자와 양파, 계란, 밀가루, 베이킹파우더, 소금 1티스푼, 후추 1/4티스푼을 넣고 섞습니다.
Arteflame plancha에 식물성 기름을 넣고 반짝거릴 때까지 가열합니다. 감자 혼합물 2큰술을 프라이팬에 넣고 주걱 뒷면으로 납작하게 펴서 3인치 원을 만듭니다. 팬케이크를 5개 정도 더 만들고 바닥이 노릇노릇해질 때까지 중불로 약 4분간 조리합니다. 팬케이크를 뒤집어 노릇노릇해질 때까지 약 2분간 더 조리합니다. 종이 타월로 옮겨 물기를 뺍니다. 남은 감자 혼합물로 반복합니다. 팬케이크가 12개 있어야 합니다.
감자 팬케이크를 접시에 담아 놓습니다. 딜 크림, 훈제 연어, 캐비어와 함께 따뜻하게 제공합니다. 파로 장식합니다.
