훈제 연어, 캐비어 및 딜 크림을 곁들인 감자 팬케이크

소개

요한 마그누손의 'The Big Swede' 레시피는 훈제 연어, 캐비어, 딜 크림을 얹은 우아한 감자 팬케이크를 특징으로 합니다. 이 절묘한 요리는 크림 같은 질감과 신선한 풍미를 결합하고, 파로 장식합니다.

재료

• 크렘 프레쉬 1컵
• 딜 2큰술, 다진 것
• 1 큰술 파, 다진 것
• 레몬 1/2개, 즙
• 코셔 소금과 갓 갈은 검은 후추
• 중간 크기 베이킹 감자 2개, 껍질 벗김
• 1 양파
• 계란 1개, 가볍게 풀어주세요
• 다용도 밀가루 2큰술
• 베이킹파우더 1티스푼
• 식물성 기름
• 1/2 파운드 훈제 연어, 얇게 썬 것
• 30g 스털링 캐비어
• 장식용 파

지침

작은 그릇에 크렘 프레쉬와 딜, 파, 레몬즙을 넣고 저어줍니다. 서빙할 때까지 냉장 보관합니다.

푸드 프로세서나 박스 강판으로 감자와 양파를 굵게 갈아줍니다. 물에 5~6시간 담가 전분을 제거합니다. 크고 깨끗한 주방 수건에 옮겨 짜서 물기를 뺍니다.

중간 크기의 그릇에 잘게 썬 감자와 양파, 계란, 밀가루, 베이킹파우더, 소금 1티스푼, 후추 1/4티스푼을 넣고 섞습니다.

Arteflame plancha에 식물성 기름을 넣고 반짝거릴 때까지 가열합니다. 감자 혼합물 2큰술을 프라이팬에 넣고 주걱 뒷면으로 납작하게 펴서 3인치 원을 만듭니다. 팬케이크를 5개 정도 더 만들고 바닥이 노릇노릇해질 때까지 중불로 약 4분간 조리합니다. 팬케이크를 뒤집어 노릇노릇해질 때까지 약 2분간 더 조리합니다. 종이 타월로 옮겨 물기를 뺍니다. 남은 감자 혼합물로 반복합니다. 팬케이크가 12개 있어야 합니다.

감자 팬케이크를 접시에 담아 놓습니다. 딜 크림, 훈제 연어, 캐비어와 함께 따뜻하게 제공합니다. 파로 장식합니다.

팁

• 바삭한 팬케이크를 만들려면 감자에서 최대한 수분을 제거하세요.
• 가장 좋은 결과를 얻으려면 고품질의 훈제 연어를 사용하세요.
• 바삭한 식감을 원하시면 바로 드세요.

변형

• 약간 더 시큼한 맛을 원하면 크렘 프레쉬 대신 사워크림을 사용해보세요.
• 약간 매콤하게 만들려면 파프리카나 고춧가루를 조금 첨가하세요.
• 연어 대신 송어나 다른 훈제 생선을 사용하세요.

최고의 페어링

• 샴페인이나 스파클링 와인은 요리의 풍부한 맛을 더욱 돋보이게 해줍니다.
• 소비뇽 블랑 같은 상쾌한 화이트 와인과 잘 어울립니다.
• 균형 잡힌 식사를 위해 밝은 녹색 샐러드와 함께 드세요.

결론

훈제 연어, 캐비어, 딜 크림을 곁들인 이 감자 팬케이크는 세련되고 풍미 있는 경험을 제공합니다. 우아한 브런치나 고급 애피타이저에 완벽한 이 요리는 크리미하고 바삭한 질감의 완벽한 균형을 강조합니다.