소개

완벽하게 구운 통째 레드 스내퍼로 포르투갈 요리의 풍부한 맛을 경험하세요. Arteflame 그릴에서 조리한 이 방법은 바삭하고 풍미 있는 껍질을 보장하는 동시에 내부는 부드럽고 육즙이 풍부합니다. 역방향 굽기 방법을 사용하여 생선의 자연스러운 수분을 가두고 간단하면서도 맛있는 재료로 맛을 더합니다. 이 단계별 가이드를 따라 뒷마당에서 바로 레스토랑 수준의 결과를 얻으세요.

재료

• 붉은 도미 1마리(약 2파운드), 내장을 빼고 깨끗이 씻음
• 무염 버터 3큰술, 녹인 것
• 굵은소금 2티스푼
• 검은 후추 1티스푼
• 레몬 1개, 슬라이스
• 마늘 3쪽, 다진 것
• 1 큰술 신선한 파슬리, 다진
• 파프리카 1티스푼
• 1 큰술 신선한 타임
• 식물성 기름 1큰술 (그릴에 불을 붙이기 위해)
• 종이 냅킨 3개(그릴에 불을 붙이기 위한 것)

지침

1단계: Arteflame 그릴 준비

• 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓습니다.
• 물에 적신 냅킨을 그릴 중앙에 놓습니다.
• 냅킨 위에 장작을 쌓고 불을 붙입니다.
• 조리대가 구울 수 있는 온도에 도달할 때까지 약 20분 정도 기다리세요.

2단계: 레드 스내퍼 준비

• 종이 타월로 붉은 도미의 물기를 제거합니다.
• 생선의 양쪽에 얕게 대각선으로 칼집을 냅니다.
• 생선의 안팎을 녹인 버터로 문지릅니다.
• 굵은 소금, 검은 후추, 파프리카로 듬뿍 양념합니다.
• 레몬 조각, 다진 마늘, 신선한 파슬리, 타임으로 속을 채웁니다.

3단계: 생선 굽기

• 스내퍼를 1,000°F(약 450°C)의 Arteflame 중앙 그릴 격자에 올려놓습니다.
• 각 면을 약 2분 정도씩 구워서 탄맛이 나고 바삭해질 때까지 굽습니다.

4단계: 평평한 조리대에서 요리 완료

• 구운 도미를 평평한 조리대 위로 옮깁니다.
• 약 10분 정도 더 굽다가, 반쯤 익었을 때 뒤집습니다.
• 온도계를 사용하여 익었는지 확인하세요(내부 온도는 130°F).
• 쉬는 동안에도 계속 요리되므로 115°F(47.5도)에서 그릴에서 꺼내세요.

5단계: 휴식과 봉사

• 도미를 5분간 쉬게 합니다.
• 레몬 조각을 더 얹고 신선한 허브를 곁들여 드세요.

팁

• 최상의 굽기를 위해 Arteflame 그릴은 항상 적절히 예열하세요.
• 깨지는 것을 방지하기 위해 필요하다면 생선 바구니를 이용해 뒤집으세요.
• 생선을 쉬게 하면 육즙을 유지하고 풍미를 높이는 데 도움이 됩니다.
• 최적의 질감을 위해 크기에 따라 굽는 시간을 조절하세요.

변형

• 마늘 버터 스내퍼: 더 풍부한 맛을 원하면 요리할 때 마늘 버터 소스를 더 첨가하세요.
• 스파이스 포르투갈 스내퍼: 훈제 파프리카, 커민, 고춧가루를 살짝 뿌려 도미를 코팅합니다.
• 허브 크러스트 스내퍼: 허브 향을 더하기 위해 잘게 다진 로즈마리, 바질, 오레가노를 섞어 첨가하세요.
• 감귤향이 나는 도미: 레몬 외에도 오렌지와 라임 조각을 사용하면 더욱 생동감 넘치는 감귤 맛을 낼 수 있습니다.
• 와인에 절인 도미: 도미를 구울 때 흰와인, 마늘, 이탈리안 허브로 양념합니다.

결론

Arteflame 그릴에서 포르투갈 스타일로 붉은 도미를 통째로 구우면 타의 추종을 불허하는 맛이 보장됩니다. 바삭바삭한 황금빛 크러스트와 육즙이 가득한 내부가 어우러져 한 입 한 입이 특별한 경험이 됩니다.다음 야외 모임에 이 요리법을 시도해 보고, 집에서도 레스토랑 수준의 요리로 감동을 선사해 보세요!

최고의 페어링

• 구운 아스파라거스 또는 호박
• 포루투갈식 구운 감자
• 감귤 비네그레트를 곁들인 신선한 정원 샐러드
• 냉장 비뉴 베르데 와인
• 허브 버터를 곁들인 바삭한 빵