미시시피는 검은 후추 스테이크를 굽습니다

소개

이 미시시피 그릴 블랙 페퍼 스테이크로 뒷마당에 대담하고 스테이크 하우스 수준의 풍미를 가져오세요. Arteflame 그릴을 사용하여 중앙 그릴 격자에서 1,000°F 이상에서 굽고, 완벽한 익힘을 위해 평평한 그리들 쿡탑에서 마무리하여 스테이크에 타의 추종을 불허하는 크러스트를 만듭니다. 이 방법은 주스를 가두어 탄맛과 육즙이 모두 있는 부드럽고 풍미 있는 스테이크를 만듭니다. 게다가, 완벽하게 조리된 완전한 식사를 위해 Arteflame에서 모든 면을 동시에 구울 것입니다.

재료

• 두꺼운 리바이 또는 뉴욕 스트립 스테이크 2개(두께 1.5인치 이상)
• 검은 후추 2큰술
• 1 큰술 코셔 소금
• 무염 버터 2큰술, 녹인 것
• 마늘가루 1티스푼
• 1티스푼 훈제파프리카
• 신선한 로즈마리 가지 (선택 사항)
• 요리용 버터

지침

1단계: Arteflame 그릴을 구울 준비하기

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓고 그릴 안에 놓습니다.
2. 기름에 적신 냅킨 위에 장작을 쌓고 종이에 불을 붙입니다.
3. 그릴이 최적의 조리 온도에 도달할 때까지 약 20분 정도 기다리세요.

2단계: 스테이크 준비

1. 종이 타월로 스테이크의 물기를 제거합니다.
2. 검은후추, 소금, 마늘가루, 훈제 파프리카를 고르게 문지릅니다.
3. 더욱 풍부한 풍미를 위해 양면에 녹인 버터를 가볍게 바릅니다.

3단계: 중앙 그릴 격자에서 스테이크를 굽습니다.

1. 스테이크를 1,000°F(약 450°C)의 중앙 그릴 격자 위에 바로 올려놓습니다.
2. 각 면을 1~2분씩 굽고 깊은 껍질이 형성될 때까지 굽습니다.

4단계: 평평한 조리대에서 요리 완료

1. 스테이크를 평평한 조리대 그릴판으로 옮기고, 열을 약하게 하려면 가장자리에 가깝게 하세요.
2. 원하는 정도로 익을 때까지 가끔 뒤집어주세요(미디엄 레어: 130°F, 미디엄: 140°F, 미디엄 웰: 150°F).
3. 스테이크는 목표 온도보다 약 15°F 정도 낮을 때 꺼내세요. 꺼낸 후에도 계속 익습니다.

5단계: 휴식과 봉사

1. 스테이크를 5~10분 정도 쉬게 해서 육즙이 다시 분포되도록 합니다.
2. 서빙하기 전에 신선한 로즈마리 한 가지와 버터 한 조각을 얹어주세요.

팁

• 정확한 익음 정도를 측정하려면 고기용 온도계를 사용하세요.
• 스테이크를 고르게 익히기 위해 구우기 전에 스테이크의 온도가 실온이 되도록 두세요.
• 가장 부드러운 식감을 얻으려면 항상 고기의 결에 반대로 스테이크를 자르세요.

변형

1. 마늘 버터 스테이크: 녹인 버터 2큰술과 다진 마늘을 섞어 스테이크를 굽기 전 솔질합니다.
2. 매콤한 케이준 스테이크: 강렬하고 매콤한 맛을 원하면 고춧가루 1티스푼과 케이준 조미료 1티스푼을 더하세요.
3. 버번 글레이즈 스테이크: 스테이크에 버번과 갈색 설탕 유약을 발라 달콤하고 연기 같은 풍미를 더하세요.
4. 허브 크러스트 스테이크: 스테이크에 으깬 로즈마리, 타임, 오레가노를 묻혀 상큼한 허브 맛을 더하세요.
5. 블루 치즈 크러스트 스테이크: 스테이크를 굽는 마지막 몇 분 동안 부서진 블루치즈를 얹으세요.

최고의 페어링

• 구운 마늘 으깬 감자
• 레몬 향을 곁들인 구운 아스파라거스
• 갓 구운 콘브레드
• 카베르네 소비뇽 같은 풀바디 레드와인 한 잔

결론

이 미시시피 그릴 블랙 페퍼 스테이크는 대담한 풍미의 강력한 스테이크로, Arteflame 그릴의 고온 굽기에서 완벽한 탄화로 보완됩니다. 역방향 굽기로 주스를 가두어 집에서 스테이크하우스 수준의 마무리를 제공합니다. 서빙하기 전에 스테이크를 쉬게 해서 육즙과 풍미를 유지하세요!