미시시피 숯불 구운 걸프 스 내퍼

소개

Arteflame 그릴에서 완벽하게 구운 통 레드 스내퍼의 연기가 자욱하고 바삭바삭하며 육즙이 많은 풍미를 이길 수 있는 것은 없습니다. 이 미시시피 스타일의 숯불 구이 걸프 스내퍼는 레몬과 파프리카로 간단히 양념하여 생선의 자연스러운 풍미를 돋보이게 합니다. Arteflame의 고온 중앙 그릴 격자를 사용하여 굽고 주변 철판을 부드럽게 조리하면 완벽한 질감이 만들어집니다. 바삭한 껍질과 부드럽고 얇아진 내부.

재료

• 붉은 도미 1마리(약 2-3파운드), 깨끗이 씻고 비늘을 벗김
• 무염 버터 2큰술, 녹인 것
• 훈제파프리카 1티스푼
• 레몬 1개의 즙
• 바다소금 1티스푼
• 1/2 티스푼 갓 갈은 검은 후추
• 1 큰술 신선한 파슬리, 다진
• 마늘 1쪽, 다진 것
• 레몬 조각 2개

지침

1단계: 그릴 준비

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓고 아르테플레임 그릴 안에 넣습니다.
2. 기름이 묻은 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
3. 냅킨에 불을 붙이고 약 20분 정도 불을 피워 철판이 뜨거워지고 구울 준비가 될 때까지 기다립니다.

2단계: 생선 준비

1. 종이 타월로 붉은 도미의 물기를 제거합니다.
2. 녹인 버터를 생선의 안팎에 문질러 바릅니다.
3. 훈제 파프리카, 바다소금, 검은 후추로 고르게 양념합니다.
4. 생선 몸통에 다진 마늘, 파슬리, 레몬 조각을 채웁니다.

3단계: 도미를 굽기

1. 스내퍼 전체를 아르테플레임의 중앙 그릴 격자에 올려놓고 각 면을 약 2~3분씩 구워 황금빛 갈색으로 굽습니다.

4단계: 완벽하게 요리하기

1. 구운 생선을 바깥쪽 평평한 철판으로 옮겨 계속 요리합니다.
2. 가끔 뒤집어 주면서 10~12분 더 요리하여 내부 온도가 130°F(약 63°C)에 도달할 때까지 굽습니다.

5단계: 휴식과 봉사

1. 도미를 그릴에서 꺼내 5분간 식힙니다.
2. 서빙하기 전에 레몬즙을 뿌리고 파슬리를 추가로 얹어 장식합니다.

팁

• 평평한 조리대의 안쪽 뜨거운 부분을 이용해 조리 속도를 높이고, 바깥쪽 차가운 가장자리로 옮겨 따뜻함을 유지합니다.
• 가장 두꺼운 부분에 온도계를 꽂아 익었는지 확인하세요. 생선은 130°F(63.5도)에서 꺼내야 합니다. 익으면 온도가 145°F(73.5도)까지 올라갑니다.
• 더욱 훈제 풍미를 내고 싶다면 구울 때 불에 나무 조각을 조금 넣으세요.

변형

1. 매콤한 케이준 스내퍼: 강렬한 남부 맛을 원하면 케이준 조미료 1티스푼과 카이엔 고추가루를 조금 더 첨가하세요.
2. 마늘 버터 스내퍼: 더 풍부하고 버터 같은 맛을 원하면 훈제 파프리카를 마늘 버터 2티스푼으로 대체하세요.
3. 레몬 허브 스내퍼: 향긋한 맛을 더하려면 다진 신선한 로즈마리와 타임을 첨가하세요.
4. 아시아풍 도미: 파프리카를 간장, 생강, 참기름 혼합물로 대체하면 풍미가 융합됩니다.
5. 지중해 도미: 지중해식 맛을 내고 싶다면 생선 속에 체리토마토, 올리브, 오레가노를 넣으세요.

최고의 페어링

• 가벼운 반찬으로 구운 아스파라거스나 호박.
• 상큼한 오이 토마토 샐러드.
• 철판 위에서 버터를 바른 옥수수.
• 차가운 소비뇽 블랑 한 잔이나 상쾌한 IPA 한 잔.

결론

아르테플레임 그릴로 붉은 도미를 통째로 구우면 놀라울 정도로 바삭한 가죽을 만들 수 있고 생선 본래의 풍미도 그대로 유지됩니다.레몬과 파프리카로 완벽하게 양념한 미시시피 숯불구이 걸프 스내퍼는 간단하지만 인상적인 요리로, 손님들이 더 먹고 싶어할 것입니다.