미네소타 사슴 고기 카밥 - 완벽하게 구워

소개

이 미네소타 사슴 고기 카밥은 풍부하고 연기가 나는 풍미와 부드럽고 육즙이 많은 고기로 가득합니다. 완벽하게 양념하고 Arteflame 그릴에서 1,000°F로 구운 다음 평평한 철판 쿡탑에서 마무리하면 한 입 한 입이 풍미로 가득합니다. 고추, 양파, 사슴 고기의 조합은 야외 모임에 완벽한 아름답고 소박한 요리를 만들어냅니다.

재료

• 사슴고기 2파운드, 1.5인치 크기로 자름
• 큰 붉은 피망 1개, 1.5인치 크기로 자름
• 큰 녹색 피망 1개, 1.5인치 크기로 자름
• 큰 양파 1개, 1.5인치 크기로 자름
• 간장 3큰술
• 우스터 소스 2큰술
• 디종 머스타드 2큰술
• 꿀 2큰술
• 마늘 3쪽, 다진 것
• 검은 후추 1/2작은술
• 1/2티스푼 훈제파프리카
• 녹인 버터 2큰술 (구이용)
• 꼬치 8개 (나무꼬치를 사용할 경우 물에 30분간 담가두세요)

지침

1단계: 매리네이드 준비

1. 큰 그릇에 간장, 우스터 소스, 디종 머스타드, 꿀, 다진 마늘, 검은 후추, 훈제 파프리카를 넣고 섞습니다.
2. 사슴고기 덩어리를 양념장에 넣고 완전히 코팅되도록 합니다.
3. 최소 2시간 동안 냉장 보관하세요. 풍미를 극대화하려면 밤새도록 냉장 보관하는 것이 좋습니다.

2단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓습니다.
2. 냅킨을 그릴에 놓고 그 위에 장작을 쌓습니다.
3. 종이에 불을 붙이고 약 20분 정도 불을 피워 그릴이 최적의 조리 온도에 도달할 때까지 기다립니다.

3단계: 카밥 조립

1. 양념한 사슴고기, 피망, 양파를 꼬치에 번갈아 꽂습니다.

4단계: 사슴고기를 중앙 그릴 격자에 굽기

1. 꼬치에 녹인 버터를 바릅니다.
2. 꼬치를 1,000°F(약 500°C)의 중앙 그릴 격자에 올려놓고 각 면을 약 1분간 구워서 육즙이 가두어지도록 합니다.

5단계: 플랫 그리들 쿡탑에서 요리 완료

1. 굽고 난 후 꼬치를 바깥쪽 철판 조리대에 옮깁니다.
2. 가끔 뒤집어 주면서 원하는 익음 정도보다 내부 온도가 15°F 낮아질 때까지 조리합니다.
3. 그릴에서 꺼내어 5~10분 정도 식혀서 남은 재료가 완벽하게 익도록 합니다.

팁

• 더 육즙이 많게 하려면 사슴고기를 너무 익히지 마세요. 130-135°F에서 미디엄 레어가 이상적입니다.
• 최고의 질감과 맛을 위해 신선하고 고품질의 사슴고기를 사용하세요.
• 더 깊고 진한 맛을 원하시면 하룻밤 동안 재워 두세요.

변형

1. 매콤한 사우스웨스트: 매콤하고 연기 나는 맛을 더하려면 매콤한 고추와 치포틀레 가루를 양념장에 넣으세요.
2. 마늘 허브: 향기롭고 허브 향이 나는 맛을 원하면 디종 머스타드를 이탈리안 허브와 다진 로즈마리로 바꾸세요.
3. 테리야키 스타일: 우스터 소스 대신 테리야키 소스를 사용하고 달콤하고 짭짤한 맛을 더하고 싶다면 파인애플 조각을 더하세요.
4. 메이플 유약: 꿀 대신 메이플 시럽을 넣고, 사과식초를 조금 넣어 시큼하면서도 달콤한 맛을 조화롭게 만들어보세요.
5. BBQ 버번: 진하고 깊은 카라멜 맛을 원하면 버번 한 스푼과 바비큐 소스를 섞어보세요.

최고의 페어링

• 연기가 나고 카라멜화된 반찬을 원하시면 구운 고구마나 구운 옥수수를 드세요.
• 풍부한 맛의 균형을 맞춰주는 신선한 토마토와 오이 샐러드.
• 카베르네 소비뇽과 같은 강한 레드와인이나 수제 IPA 맥주.

결론

Arteflame 그릴에서 Minnesota Venison Kabobs를 구우면 매번 맛있고 육즙이 가득한 결과물을 얻을 수 있습니다. 고온 굽기가 수분을 가두고, 평평한 철판 구이판이 완벽하게 고르게 익힙니다. 이 소박하고 맛있는 요리는 접대나 캐주얼한 야외 식사에 완벽합니다.