미네소타 노스 쇼어 구운 랍스터 꼬리

소개

미네소타의 랍스터 꼬리 요리는 직화로 굽는 방식을 채택하여 버터와 감귤이 가미된 풍미가 완벽한 탄화를 만들어냅니다. Arteflame의 중앙 그릴 격자에서 랍스터를 1,000°F로 굽는 것은 육즙을 가두어 레스토랑 수준의 맛을 냅니다. 평평한 조리대는 타지 않고 완벽하게 부드럽게 조리하여 황금빛 갈색 껍질이 있는 풍부하고 부드러운 랍스터 꼬리를 만들어냅니다. 이 레시피는 랍스터 꼬리를 쉽게 구울 수 있도록 안내하여 놀라운 맛과 프레젠테이션을 제공합니다.

재료

• 랍스터 꼬리 4개
• 소금 버터 1/2컵, 녹인 것
• 마늘 2쪽, 다진 것
• 레몬 1개, 즙을 짜고 껍질을 벗기다
• 훈제 파프리카 1/2티스푼
• 소금 1/2작은술
• 검은 후추 1/4작은술
• 신선한 파슬리, 다진 것 (장식용)
• 레몬 웨지(서빙용)

지침

1단계: Arteflame 그릴 준비

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓습니다.
2. 물에 적신 냅킨을 그릴 안에 놓고 그 위에 장작을 쌓습니다.
3. 냅킨에 불을 붙이고 불을 키우세요. 약 20분 후면 그릴이 조리할 준비가 될 겁니다.

2단계: 랍스터 꼬리 준비

1. 주방용 가위를 이용해 각 랍스터 껍질의 윗부분을 따라 꼬리 부분까지 잘라냅니다.
2. 껍질을 조심스럽게 벗겨서 살을 드러냅니다.
3. 랍스터 살을 껍질에 붙인 채로 살짝 들어올립니다.

3단계: 레몬 버터 만들기

1. 그릇에 녹인 버터, 다진 마늘, 레몬즙, 레몬 제스트, 훈제 파프리카, 소금, 검은 후추를 넣고 섞습니다.
2. 잘 섞어서 따로 보관하세요.

4단계: 중앙 그릴 격자에서 랍스터를 굽습니다.

1. 노출된 랍스터 살에 레몬버터를 바릅니다.
2. 랍스터 꼬리를 고기 쪽을 아래로 하여 중앙 그릴 격자에 1~2분 동안 올려놓으면 풍부하게 구워집니다.
3. 집게를 이용해 랍스터 꼬리의 껍질 쪽을 아래로 뒤집습니다.

5단계: 평평한 조리대에서 요리 완료

1. 랍스터 꼬리를 열이 약간 낮은 평평한 조리대에 옮깁니다.
2. 랍스터 고기에 레몬버터를 더 발라줍니다.
3. 랍스터가 반투명하고 단단해질 때까지 5~7분 더 요리합니다.
4. 내부 온도가 135°F에 도달하면 랍스터 꼬리를 그릴에서 꺼냅니다(잔류 조리의 경우 140°F까지 올라갑니다).

6단계: 제공하고 즐기세요

1. 갓 다진 파슬리로 장식합니다.
2. 레몬 조각과 남은 레몬버터를 곁들여 제공합니다.

팁

• 최고의 육즙을 얻으려면 항상 랍스터를 135°F(63.5도)에서 그릴에서 꺼내야 합니다. 열에서 꺼낸 후에도 계속 익기 때문입니다.
• 베이스팅 브러시를 사용하여 버터 혼합물을 고르게 바릅니다.
• 고기용 온도계를 사용하는 경우 껍질에 닿지 않게 하고 랍스터 살의 가장 두꺼운 부분에 꽂으세요.
• 평평한 조리대에서 요리하면 불꽃이 튀는 것을 방지하고 고르게 요리할 수 있습니다.

변형

1. 매콤한 케이준 랍스터: 버터 혼합물에 케이준 조미료와 고춧가루를 조금 넣어 더 매콤하게 만들어 보세요.
2. 마늘 허브 랍스터: 향긋한 맛을 더하고 싶다면 레몬버터에 다진 신선한 타임과 로즈마리를 넣으세요.
3. 허니 버터 랍스터: 달콤하고 짭짤한 맛을 원하면 훈제 파프리카를 꿀 한 티스푼으로 대체하세요.
4. 테리야키 글레이즈드 랍스터: 아시아풍 요리를 만들고 싶다면 레몬버터 대신 테리야키 소스로 양념하세요.
5. 파마산 치즈 크러스트 랍스터: 랍스터를 굽는 마지막 2분 동안 파마산 치즈를 뿌려 치즈 크러스트를 만들어 보세요.

최고의 페어링

• 구운 아스파라거스 또는 호박
• 버터로 구운 마늘빵
• 크림 같은 으깬 감자 한 접시
• 냉장 화이트 와인(샤르도네 또는 소비뇽 블랑)
• 감귤 비네그레트를 곁들인 신선한 그린 샐러드

결론

North Shore Grilled Lobster Tail은 미네소타의 대담한 풍미를 그릴에 담아, 버터와 감귤 향이 나는 오픈 파이어를 결합합니다. Arteflame 그릴에서 요리하면 연기가 나는 숯불과 섬세한 부드러움의 완벽한 균형을 보장합니다. 뒷마당에서 바로 이 레스토랑 수준의 요리로 손님을 감동시키세요.