Arteflame의 감귤 매리네이드를 곁들인 멕시칸 카르네 아사다

재료

• 2파운드 플랭크 스테이크(또는 스커트 스테이크)
• 1/4컵 신선한 라임 주스
• 1/4컵 신선한 오렌지 주스
• 마늘 3쪽, 다진 것
• 1티스푼 가루 커민
• 1티스푼 훈제파프리카
• 칠리 가루 1/2작은술
• 우스터 소스 1큰술
• 1/4컵 다진 신선한 실란트로
• 버터 2큰술 (구이용)
• 소금과 후추는 취향에 따라
• 옥수수 또는 밀가루 토르티야(서빙용)
• 양파와 피망을 썰어서(선택사항, 구울 때 함께 사용)

지침

1단계: Arteflame 그릴 준비

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓습니다.
2. 이것들을 그릴 중앙에 놓고 그 위에 장작을 쌓습니다.
3. 종이 냅킨에 불을 붙이고 불을 키웁니다.
4. 그릴을 약 20분 동안 가열하여 중앙 격자의 온도가 1,000°F(약 450°C)에 도달하도록 합니다.

2단계: 스테이크를 양념합니다

1. 큰 그릇에 라임 주스, 오렌지 주스, 마늘, 커민, 파프리카, 고춧가루, 우스터 소스, 다진 고수를 섞습니다.
2. 스테이크를 넣고 잘 코팅되었는지 확인하세요.
3. 최소 30분 동안 덮어두거나, 최상의 결과를 얻으려면 밤새도록 재워두세요.

3단계: 스테이크 굽기

1. 그릴이 뜨거워지면 양념한 스테이크를 중앙 그릴 격자 위에 올려놓습니다.
2. 육즙이 빠져나가지 않도록 1,000°F(약 600°C)에서 각 면을 약 1~2분씩 굽습니다.

4단계: 스테이크를 역으로 굽기

1. 원하는 정도로 익을 때까지 계속 조리하려면 스테이크를 Arteflame 그릴판으로 옮기세요.
2. 고기용 온도계를 사용하여 익었는지 확인하고, 목표 온도보다 약 15°F 낮을 때 스테이크를 꺼냅니다.

5단계: 측면을 구우세요

1. 스테이크를 식히는 동안 양파와 고추를 철판 위에 올려놓습니다.
2. 부드러워지고 살짝 그을릴 때까지 구워줍니다.

6단계: 제공

1. 스테이크를 곡물에 반하여 얇게 썬다.
2. 따뜻한 토르티야와 구운 야채를 곁들여 드세요.
3. 고수를 더 많이 넣고 라임즙을 약간 짜서 장식합니다.

팁

• 매우 육즙이 많은 스테이크를 만들려면 구운 후 반드시 5분간 식히세요.
• 가장 강렬한 풍미를 원하면 갓 짜낸 감귤 주스를 사용하세요.
• 토르티야를 Arteflame 그릴판 쿡탑 바깥쪽 가장자리에 놓아 따뜻하게 유지하세요.

변형

1. 스파이시 카르네 아사다: 더 매콤하게 만들려면 고춧가루와 카이엔 고추를 한 티스푼 더 넣으세요.
2. 마늘 애호가 카르네 아사다: 마늘의 진한 풍미를 더하려면 양념장에 마늘을 두 배로 넣으세요.
3. 테킬라-라임 카르네 아사다: 매리네이드에 테킬라를 조금 더해 연기가 자욱한 감귤 맛을 더하세요.
4. 허브가 들어간 카르네 아사다: 허브 향이 나는 요리를 만들고 싶다면 신선한 타임과 오레가노를 매리네이드에 첨가하세요.
5. 달콤하고 스모키한 카르네 아사다: 달콤하고 연기가 나는 맛을 위해 꿀 한 스푼과 훈제 파프리카를 더 넣으세요.

결론

아르테플레임에서 카르네 아사다를 구우면 고온으로 굽고 고르게 조리하여 풍미가 더해집니다. 스테이크를 감귤과 향신료에 재운 다음, 그릴 쿡탑에서 마무리하기 전에 1,000°F에서 굽는다면 타의 추종을 불허하는 부드러움과 육즙을 얻을 수 있습니다. 좋아하는 사이드와 토핑과 함께 먹으면 정통 멕시코 잔치가 완성됩니다.

최고의 페어링

• 멕시코식 길거리 옥수수(엘로테)
• 더 매운 맛을 위해 구운 할라페뇨
• 신선한 과카몰리와 살사
• 리프라이드 빈즈 또는 멕시칸 라이스
• 차가운 멕시코 맥주나 마가리타