그릴에 허브 버터를 곁들인 매사추세츠 대구 스테이크

소개

매사추세츠의 해산물 애호가들은 대구가 완벽하게 구워졌을 때 빛난다는 것을 알고 있습니다. 이 레시피는 두꺼운 대구 스테이크를 가져다가 신선한 허브로 양념하고, 그릴 쿡탑에서 마무리하기 전에 Arteflame에서 고온으로 구워 완벽한 크러스트를 만듭니다. 풍부하고 녹은 허브 버터를 얹은 이 요리는 풍미가 넘칩니다.

재료

• 두꺼운 대구 스테이크 2개 (두께 약 1인치)
• 무염 버터 2큰술, 부드럽게 해두세요
• 1 큰술 신선한 파슬리, 잘게 다진
• 1 큰술 신선한 딜, 잘게 다진 것
• 마늘가루 1/2작은술
• 소금과 후추는 취향에 따라
• 레몬즙 1큰술
• 레몬제스트 1티스푼
• 버터 1큰술(구이용)

지침

1단계: Arteflame 그릴 준비

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓고 그릴 안에 놓습니다.
2. 기름에 적신 냅킨 위에 장작을 쌓고 불을 붙입니다.
3. 그릴 중앙 격자가 1,000°F에 도달할 때까지 약 20분 동안 그릴을 가열합니다.

2단계: 허브 버터 만들기

1. 작은 그릇에 부드러워진 버터, 파슬리, 딜, 마늘가루, 레몬즙, 레몬 제스트를 넣고 섞습니다.
2. 고르게 섞일 때까지 잘 섞은 후 따로 보관하세요.

3단계: 대구 스테이크에 양념하기

1. 종이 타월로 대구 스테이크의 물기를 제거합니다.
2. 양쪽 면에 소금과 후추로 간을 합니다.

4단계: 대구 스테이크 굽기

1. 중앙 그릴 격자에 소량의 버터를 놓습니다.
2. 대구 스테이크를 중앙 그릴 격자에 직접 올려놓고 각 면을 2분씩 구워서 육즙이 가두어지도록 합니다.

5단계: 평평한 조리대에서 요리 완료

1. 대구 스테이크를 평평한 조리대 철판으로 옮겨서 완전히 익힙니다.
2. 가끔 뒤집어 주면서 4~6분 더 굽습니다. 내부 온도가 130°F(약 60°C)에 도달할 때까지 굽습니다(꺼낸 후에도 계속 올라갑니다).

6단계: 허브 버터와 함께 제공

1. 대구 스테이크를 접시에 담아줍니다.
2. 각 스테이크 위에 허브 버터를 듬뿍 얹으세요.
3. 서빙하기 전에 생선 위에 버터를 녹이세요.

팁

• 생선은 계속 익기 때문에 목표 온도보다 15°F 낮아지면 항상 그릴에서 생선을 꺼내세요.
• 가장 맛있는 맛을 위해 신선한 허브를 사용하세요.
• 대구가 달라붙으면 뒤집기 전에 몇 초 더 기다리세요. 뒤집을 준비가 되면 자연스럽게 떨어질 것입니다.
• 대구와 함께 레몬 조각을 구워서 생선 위에 얹으면 더욱 풍미가 좋아집니다.

변형

1. 매콤한 케이준 대구: 연기가 나고 매콤한 맛을 원하면 케이준 조미료 1티스푼을 더하세요.
2. 마늘 버터 대구: 마늘가루를 1티스푼으로 늘리고 다진 마늘을 버터에 첨가합니다.
3. 레몬 후추 대구: 소금과 후추 대신 레몬 후추 양념을 사용하면 감귤 향이 나는 맛을 낼 수 있습니다.
4. 아시아풍 대구: 허브 버터를 간장, 생강, 참기름 혼합물로 바꿔보세요.
5. 파마산 치즈 크러스트 대구: 대구를 굽는 마지막 순간에 파마산 치즈를 뿌립니다.

최고의 페어링

• 레몬 향을 곁들인 구운 아스파라거스
• 버터 으깬 감자
• 철판 위에서 구운 옥수수
• 상쾌한 샤르도네 한 잔

결론

아르테플레임에서 대구 스테이크를 구우면 자연스러운 수분이 나오고 아름다운 굽기가 완성됩니다. 허브 버터와 함께 제공되는 이 요리는 풍부하고 맛있으며 해산물 애호가에게 완벽합니다.