켄터키 숯불로 뚫린 사슴 고기 메뉴

소개

Arteflame 그릴에서 열린 불 위에서 부드럽고 육즙이 많은 사슴고기 메달리온을 구워 완벽한 1,000°F 굽기로 풍미를 가두세요. 연기가 나는 버번 리덕션으로 마무리한 이 레시피는 켄터키의 심장부에서 직접 나온 풍부하고 군침이 도는 맛을 선사합니다.

재료

• 사슴고기 메달리온 4개, 두께 약 1인치
• 소금과 갓 갈은 검은 후추
• 무염 버터 2큰술
• 1/2컵 켄터키 버번
• 갈색 설탕 2큰술
• 디종 머스타드 1큰술
• 마늘 2쪽, 다진 것
• 1티스푼 신선한 타임 잎

지침

1단계: Arteflame 그릴 준비

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓습니다.
2. 냅킨을 그릴 바닥에 놓습니다.
3. 물에 적신 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
4. 냅킨에 불을 붙이고 그릴을 약 20분 정도 가열합니다.

2단계: 사슴고기에 양념하기

1. 사슴고기 메달리언의 물기를 종이 타월로 닦아줍니다.
2. 소금과 갓 갈은 후추로 듬뿍 양념합니다.

3단계: 사슴고기 굽기

1. 사슴고기 메달리언을 중앙 그릴 격자에 올려놓습니다.
2. 각 면을 약 1~2분씩 굽고, 짙은 갈색 껍질이 형성될 때까지 굽습니다.

4단계: 평평한 철판에서 요리 완료

1. 구운 메달리언을 평평한 조리대 위로 옮기고 최적의 열이 나도록 위치를 조정합니다.
2. 원하는 익음 정도보다 내부 온도가 약 15°F 정도 낮아질 때까지 요리합니다.

5단계: 버번 리덕션 준비

1. 평평한 철판 위에서 버터를 녹입니다.
2. 마늘과 타임을 넣고 약 30초간 볶습니다.
3. 버번 위스키를 조심스럽게 붓고 반으로 줄입니다.
4. 흑설탕과 디종 머스타드를 넣고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

6단계: 휴식과 봉사

1. 사슴고기를 그릴에서 꺼내 5분간 식힙니다.
2. 서빙하기 전에 메달리언 위에 버번 리덕션 소스를 얹어주세요.

팁

• 사슴고기를 구울 때는 항상 고기의 온도를 실온으로 맞춰야 고르게 익는다는 점을 염두에 두세요.
• 정확한 익힘 정도를 측정하려면 고기 온도계를 사용하세요.
• 버터는 풍미를 더해줍니다. 기름으로 대체하지 마세요.
• 꾸준한 열을 위해 장작을 타오르게 합니다.

변형

1. 메이플-버번 사슴고기: 갈색 설탕을 순수 메이플 시럽으로 대체하면 약간 더 달콤하고 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
2. 스파이시 버번 메달리온: 연기가 나는 매운 맛을 내려면 갈색 설탕에 고춧가루를 조금 더 첨가하세요.
3. 마늘 허브 사슴고기: 더욱 허브 향이 나는 맛을 원하면 로즈마리와 마늘을 더 첨가하세요.
4. 체리 버번 글레이즈: 체리 보존식품을 넣어 과일맛과 시큼한 맛을 더하세요.
5. 클래식 버터 시어드: 버번을 생략하고 우스터 소스를 살짝 더해 더 단순하고 버터 같은 풍미를 더하세요.

최고의 페어링

• 버터를 곁들인 구운 아스파라거스
• 구운 고구마
• 갓 구운 콘브레드
• 켄터키 버번 한 잔
• 훈제 구운 버섯

결론

Arteflame 그릴을 사용하면 타의 추종을 불허하는 굽기와 육즙이 있는 스테이크 하우스 품질의 사슴고기 메달리온을 만들 수 있습니다. 이 켄터키 버번 주입 요리는 모든 손님을 감동시킬 연기가 자욱하고 풍부한 풍미로 가득 차 있습니다.