체리 글레이즈를 곁들인 캔자스 훈제 오리 가슴살

소개

Arteflame 그릴에서 완벽하게 구운 캔자스 스타일 훈제 오리 가슴살의 깊고 연기가 나는 풍미를 경험하세요. 타트 체리 글레이즈를 바른 이 요리는 풍부하고 육즙이 많은 고기와 달콤하고 시큼한 마무리의 균형을 이룹니다. Arteflame의 고온 중앙 그릴 격자는 타의 추종을 불허하는 굽기를 제공하여 각 입이 육즙이 많고 맛있습니다.

재료

• 가죽이 붙은 오리 가슴살 2개
• 타트 체리 보존식품 1컵
• 발사믹 식초 2큰술
• 디종 머스타드 1큰술
• 꿀 1큰술
• 소금 1/2작은술
• 검은 후추 1/2작은술
• 버터 1큰술
• 훈제용 체리나무

지침

1단계: Arteflame 그릴 준비

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓습니다.
2. 물에 적신 냅킨을 그릴에 놓습니다.
3. 냅킨 위에 장작을 쌓고 불을 붙입니다.
4. 그릴이 최적의 온도에 도달할 때까지 약 20분 정도 기다리세요.

2단계: 오리 가슴살에 점수를 매기고 양념합니다.

1. 날카로운 칼을 이용해 고기를 자르지 않고 십자 모양으로 오리 가죽에 살짝 칼집을 냅니다.
2. 양쪽 면에 소금과 후추로 간을 합니다.

3단계: 오리 가슴살 굽기

1. 오리 가슴살을 가죽 쪽을 아래로 하여 중앙 그릴 격자 위에 올려놓습니다.
2. 황금색 껍질이 형성될 때까지 2~3분 동안 굽습니다.
3. 뒤집어서 2분 더 굽습니다.

4단계: 간접 열과 연기로 이동

1. 오리 가슴살을 바깥쪽 평평한 조리대 위로 옮깁니다.
2. 부드러운 연기를 만들려면 체리나무 조각을 추가하세요.
3. 미디엄 레어를 원하시면 내부 온도가 130°F에 도달할 때까지 요리하세요.

5단계: 체리 유약 준비

1. 평평한 조리대 위에서 버터를 녹입니다.
2. 체리 보존식품, 발사믹 식초, 디종 머스타드, 꿀을 첨가합니다.
3. 섞은 후 살짝 끓입니다.

6단계: 유약 및 마무리

1. 오리 가슴살에 체리 유약을 바릅니다.
2. 유약이 굳도록 2분 더 요리합니다.

7단계: 고기를 쉬게 하세요

1. 오리의 온도가 135°F(63.5도)에 도달하면 오리를 꺼냅니다(그릴에서 꺼내면 64.5도까지 계속 익습니다).
2. 5분간 그대로 두세요.

8단계: 썰어서 서빙하세요

1. 곡물에 반하여 얇게 썬다.
2. 서빙하기 전에 체리 글레이즈를 추가로 뿌립니다.

팁

• 오리 가슴살을 구울 때 균일하게 익을 때까지 구우기 전에 실온에 두세요.
• 원하는 정도로 익을 때까지 15°F(15°F) 전에 오리를 그릴에서 꺼내세요.
• 체리 유약을 돋보이게 하는 부드럽고 과일 향의 연기를 원하면 체리 나무를 사용하세요.
• 바삭한 가죽을 위해 처음에 굽는 동안 지방을 적절히 녹입니다.

변형

1. 매콤한 허니 글레이즈: 다진 붉은 고추 플레이크 1티스푼을 넣고, 메이플 시럽 대신 꿀을 넣어도 됩니다.
2. 오렌지 버번 오리: 체리 보존식을 오렌지 마멀레이드로 바꾸고 버번 1큰술을 더하세요.
3. 사과 사이다 글레이즈: 체리 보존식 대신 사과 버터를 사용하고 사과 식초 2큰술을 첨가하세요.
4. 허브 주입: 유약에 신선한 로즈마리와 타임을 섞어서 흙 냄새가 나는 풍미를 더하세요.
5. 아시아에서 영감을 받은: 체리 보존식품을 호이신 소스로 대체하고, 강판한 생강 1티스푼을 첨가하세요.

결론

Arteflame 그릴의 힘을 사용하여 체리 글레이즈를 곁들인 캔자스 스타일 훈제 오리 가슴살의 예술을 마스터하세요. 풍부하고 연기가 자욱한 풍미와 싱싱한 체리 글레이즈가 어우러져 어떤 경우에도 완벽한 최고의 요리가 탄생합니다.전문적인 그릴 기술로 손님을 감동시키고, 집에서도 레스토랑 수준의 요리를 즐겨보세요.

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