소개

Arteflame 그릴을 켜고 카라멜화되고 연기가 나는 걸작을 준비하세요. 캔자스에서 영감을 받은 이 브라운 슈거와 버번 그릴 연어는 달콤하고 짭짤하며 연기가 나는 풍미가 가득하여 육즙이 풍부한 부드러움을 유지합니다. Arteflame 그릴을 사용하여 연어를 역으로 굽는 것은 완벽한 질감과 맛을 보장합니다. 지금까지 만들었던 가장 풍미 있는 그릴 연어 요리법 중 하나로 손님들을 감동시킬 준비를 하세요!

재료

• 연어 필레 4개(각각 6온스, 가죽 포함)
• 버번 1/4컵
• 갈색 설탕 1/4컵
• 무염 버터 2큰술, 녹인 것
• 통밀겨자 1큰술
• 간장 1큰술
• 1티스푼 훈제파프리카
• 소금 1/2작은술
• 검은 후추 1/2작은술
• 마늘가루 1/2작은술
• 다진 신선한 파슬리, 장식용
• 레몬 웨지, 서빙용

지침

1단계: Arteflame 그릴 준비

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓습니다.
2. 물에 적신 냅킨을 그릴 중앙에 놓습니다.
3. 냅킨 위에 장작을 쌓고 불을 붙입니다.
4. 그릴을 약 20분 동안 가열하여 조리대가 고르게 뜨거워질 때까지 가열합니다.

2단계: 버번 글레이즈 만들기

1. 작은 그릇에 버번, 황설탕, 녹인 버터, 통밀겨자, 간장, 훈제 파프리카, 소금, 검은 후추, 마늘가루를 넣고 섞습니다.
2. 갈색 설탕이 녹고 재료가 부드러운 유약을 형성할 때까지 휘핑합니다.

3단계: 연어 굽기

1. 연어 필렛에 버번 글레이즈를 듬뿍 바릅니다.
2. 생선살을 가죽 쪽을 위로 하여 중앙 그릴 격자 위에 올려 1~2분 동안 굽습니다.
3. 생선살을 가죽 쪽을 아래로 뒤집어서 1~2분 더 구워서 육즙이 가두어지도록 합니다.

4단계: 평평한 조리대에서 요리 완료

1. 생선살을 평평한 철판 조리대에 옮겨 중불 영역에 놓습니다.
2. 요리가 완료되는 동안 유약을 추가로 발라줍니다.
3. 연어의 내부 온도가 130°F(약 60°C)에 도달할 때까지 4~6분 동안 요리합니다.
4. 그릴에서 꺼내어 서빙하기 전에 온도가 145°F(약 64.5도)가 될 때까지 기다리세요.

5단계: 장식하고 서빙하기

1. 연어 필레 위에 다진 파슬리를 뿌립니다.
2. 상큼한 감귤 맛으로 마무리하고 싶다면 레몬 조각을 곁들여 드세요.

팁

• 붙는 것을 방지하려면 연어를 올리기 전에 그릴판에 가볍게 버터를 바르세요.
• 내부 온도가 130°F(약 63.5도)가 되면 연어를 꺼내세요. 연어는 그릴에서 꺼낸 후에도 계속 익습니다.
• 더욱 연기가 나는 맛을 내고 싶다면 구울 직전에 작은 나무 조각을 불에 넣으세요.
• 고르게 익고 캐러멜화되도록 항상 뒤집어서 굽습니다.

변형

1. 매콤한 허니 글레이즈 연어: 버번 대신 꿀을 넣고, 고춧가루 1/2티스푼을 첨가하세요.
2. 메이플 디종 연어: 흑설탕을 메이플 시럽으로, 머스타드를 디종으로 대체하세요.
3. 마늘 허브 버터 연어: 유약 대신 마늘 버터를 사용하고, 신선한 로즈마리와 타임을 첨가합니다.
4. 테리야키 글레이즈 연어: 버번과 황설탕을 테리야키 소스와 참깨로 대체합니다.
5. 케이준 블랙큰 연어: 유약 대신 케이준 조미료를 바르고 라임을 곁들여 제공합니다.

결론

Arteflame에서 연어를 구우면 풍부하고 카라멜화된 크러스트가 생기고 내부는 완벽하게 촉촉해집니다. 역방향 굽기 방법은 풍미를 가두어 스테이크 하우스 수준의 마무리를 제공합니다.다양한 변형을 시도해 보세요. 매번 이 요리를 맛있게 즐길 수 있어요!

최고의 페어링

• 레몬버터를 곁들인 구운 아스파라거스
• 탄 옥수수
• 훈제 으깬 감자
• 가볍고 감귤향이 나는 화이트 와인 또는 버번 칵테일