마늘과 파슬리를 곁들인 이탈리안 그릴 정어리
소개
구운 정어리는 이탈리아 해안 요리의 필수품으로, 풍미, 질감, 단순함의 완벽한 균형을 제공합니다. Arteflame 그릴에서 요리하면 아름답고 고르게 구운 표면에 맛있는 연기가 나는 밑맛이 납니다. 마늘, 파슬리, 레몬의 조합은 생선의 자연스러운 풍미를 강화하여 준비하기 쉽고 제공하기에 훌륭한 요리를 만들어냅니다.
재료
- 신선한 정어리 8마리, 깨끗이 씻고 껍질을 벗김
- 마늘 4쪽, 다진 것
- 2 큰술 신선한 파슬리, 다진
- 레몬 1개, 쐐기 모양으로 자름
- 무염 버터 2큰술, 녹인 것
- 소금과 검은 후추는 취향에 따라 넣어주세요
- 고춧가루(선택사항)
지침
1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓습니다.
- 냅킨을 그릴 중앙에 놓고 그 위에 장작을 쌓습니다.
- 냅킨에 불을 붙이고 불을 피우세요. 그릴은 20분 안에 준비될 겁니다.
2단계: 정어리 준비
- 종이 타월로 정어리의 물기를 제거합니다.
- 각 정어리에 녹인 버터를 고르게 바르세요.
- 원하시면 소금, 후추, 고춧가루를 듬뿍 넣어 간을 하세요.
- 다진 마늘과 다진 파슬리를 정어리 위에 뿌려 살짝 눌러서 잘 붙도록 합니다.
3단계: 정어리 구이
- 정어리를 고온에서 구우려면 가운데에 가까운 평평한 조리대 그릴 위에 올려놓으세요.
- 한 면을 약 3분 정도 구워서 황금빛 껍질이 형성될 때까지 구워줍니다.
- 정어리를 조심스럽게 뒤집어서 3분 더 구워줍니다.
- 내부 온도가 약 125°F에 도달하면 정어리를 그릴에서 꺼내 쉬게 두세요. 그릴에서 계속 요리할 것입니다.
4단계: 제공하고 장식합니다.
- 구운 정어리를 접시에 담아 놓습니다.
- 상큼하고 상쾌한 맛을 위해 정어리에 레몬즙을 짜 넣으세요.
- 파슬리를 추가로 얹어 장식하고 바로 서빙합니다.
팁
- 평평한 조리대의 더 뜨거운 부분을 사용하여 정어리를 빨리 구워서 완벽하게 굽습니다.
- 정어리를 구운 후 몇 분간 쉬게 해서 육즙이 다시 분포되도록 하세요.
- 풍미를 더하고 싶다면, 구우기 전에 정어리에 버터와 레몬 제스트를 섞은 바르를 바르세요.
변형
- 레몬 허브 정어리: 향을 더욱 살리려면 다진 신선한 로즈마리와 타임을 마늘과 파슬리 혼합물에 첨가하세요.
- 매콤한 칠리 정어리: 잘게 썬 고추나 고춧가루를 넣어 더 매콤하게 만들어 보세요.
- 마늘 버터 정어리: 버터와 마늘을 두 배로 늘리면 더 풍부하고 맛있는 맛이 납니다.
- 스모키 파프리카 정어리: 그릴에서 숯불로 구운 것과 완벽하게 어울리는 깊고 연기가 나는 풍미를 위해 훈제 파프리카를 첨가하세요.
- 토마토 바질 정어리: 상큼하고 여름스러운 맛을 원하시면 다진 신선한 토마토와 바질을 곁들여 드세요.
결론
구운 정어리는 해산물을 즐기는 쉽고 맛있는 방법이며, 특히 Arteflame 그릴에서 구울 때 그렇습니다. 균일한 열, 완벽한 굽기, 정통 이탈리아 풍미로 인해 이 요리는 그릴 애호가라면 꼭 시도해야 할 요리입니다.
최고의 페어링
- 마늘버터를 곁들인 구운 사워도우 빵
- 탄 아스파라거스 또는 호박
- 베르멘티노와 같은 상쾌한 이탈리아산 화이트 와인
- 신선한 모짜렐라 치즈와 바질을 곁들인 클래식 카프레제 샐러드
- 로즈마리를 곁들인 구운 감자
