Arteflame 그릴의 허니 글레이즈 아칸소 햄 스테이크
소개
두꺼운 아칸소 햄 스테이크는 Arteflame 그릴의 강렬한 뜨거운 열 덕분에 아름다운 캐러멜화된 크러스트를 얻습니다. 달콤한 꿀 유약은 햄의 자연스러운 소금기를 강화하여 완벽한 맛의 균형을 만듭니다. 역방향 굽기 방법을 사용하면 수분을 가두는 동시에 보기에도 맛도 놀라운 황금빛 갈색 마무리를 얻을 수 있습니다.
재료
- 두꺼운 아칸소 햄 스테이크 2개 (두께 약 1인치)
- 꿀 1/4컵
- 무염 버터 2큰술, 녹인 것
- 디종 머스타드 1큰술
- 훈제파프리카 1티스푼
- 검은 후추 1/2작은술
- 마늘가루 1/2티스푼
- 1/4티스푼 카이엔페퍼(선택사항, 매운맛을 위해)
- 1 큰술 다진 신선한 파슬리 (장식용)
지침
1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓고 그릴 안에 놓습니다.
- 기름을 바른 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
- 냅킨에 불을 붙이고 불이 번지게 합니다.
- 약 20분이면 그릴에서 음식을 조리할 수 있습니다.
2단계: 꿀 유약 준비
- 작은 그릇에 꿀, 녹인 버터, 디종 머스타드, 훈제 파프리카, 검은 후추, 마늘가루, 고춧가루(사용하는 경우)를 넣고 섞습니다.
- 잘 저어서 섞어줍니다.
3단계: 햄 스테이크를 굽습니다.
- 햄 스테이크를 1,000°F(1,000°F)의 중앙 그릴 격자에 올려놓습니다.
- 각 면을 약 1~2분씩 구워서 카라멜화된 껍질을 만듭니다.
4단계: 평평한 조리대로 이동
- 햄 스테이크를 중앙 격자에서 평평한 조리대로 옮깁니다.
- 스테이크 위에 꿀 유약을 듬뿍 발라줍니다.
- 5~7분 더 굽고, 한 번 뒤집어서 유약을 더 발라줍니다.
- 내부 온도를 확인하고 135°F(65°C)에 도달하면 스테이크를 꺼냅니다(남은 고기로 조리하면 64°C까지 올라갑니다).
5단계: 휴식과 봉사
- 햄 스테이크를 그릴에서 꺼낸 후 5분간 그대로 두세요.
- 서빙하기 전에 다진 신선한 파슬리를 뿌립니다.
팁
- 햄을 구울 때는 항상 굽기 전에 실온으로 맞춰 두세요.
- 굽는 단계를 빼먹지 마세요. 그러면 육즙이 가두어지고 풍미가 더 강해집니다.
- 깊은 캐러멜화를 위해 마지막에 꿀 유약을 추가로 뿌립니다.
- 고기 온도계를 사용하면 과도하게 익는 것을 방지할 수 있습니다.
변형
- 파인애플 글레이즈 햄 스테이크: 열대적인 맛을 원하면 꿀 대신 파인애플 주스와 갈색 설탕을 사용하세요.
- 메이플-버번 글레이즈드 햄 스테이크: 꿀 대신 메이플 시럽을 넣고, 연기 같은 단맛을 원하면 버번 1큰술을 더하세요.
- 매콤한 치포틀레 햄 스테이크: 치포틀레 가루와 뜨거운 꿀을 넣어 매콤한 맛을 더하세요.
- 마늘 버터 햄 스테이크: 꿀 유약 대신 녹인 마늘 버터를 사용하면 진하고 맛있는 마무리를 만들 수 있습니다.
- 허브 크러스트 햄 스테이크: 향긋한 풍미를 위해 유약에 로즈마리, 타임, 오레가노를 첨가합니다.
결론
Arteflame 그릴에서 아칸소 햄 스테이크를 요리하면 고온의 굽기와 평평한 조리대에서 부드럽게 마무리하여 최고의 풍미를 끌어냅니다. 꿀 유약은 아름다운 캐러멜화를 만들어내어 준비하기 쉽고 제공하기에 인상적인 맛있는 식사를 만들어냅니다.
최고의 페어링
- 레몬버터를 곁들인 구운 아스파라거스
- Arteflame 그릴에 구운 달콤한 감자
- 선명한 대조를 위한 신선한 콜슬로우
- 남부 풍미를 더한 버터 콘브레드
- 차가운 사과 사이다 또는 리슬링 한 잔
