소개

이 히코리 훈제 사슴고기 스테이크로 진정한 조지아 고전을 경험하세요. Arteflame 그릴에서 완벽하게 굽습니다. 스테이크하우스 수준의 굽기를 위해 고온 중앙 그릴 격자를 사용한 다음, 고르게 가열된 그리들 쿡탑에서 마무리하면 매번 부드럽고 풍미 있는 결과를 보장합니다. 연기가 자욱한 히코리와 풍부한 사슴고기의 조합은 이 야생 사냥감의 진미에서 최고를 끌어내어 뒷마당을 궁극의 야외 주방으로 바꿔줍니다.

재료

• 사슴고기 스테이크 2개, 두께 약 1인치
• 무염 버터 2큰술, 녹인 것
• 1티스푼 바다소금
• 검은 후추 1/2작은술
• 마늘가루 1/2작은술
• 1티스푼 훈제파프리카
• 신선한 로즈마리 2가지
• 훈제용 히코리 나무 덩어리

지침

1단계: Arteflame 그릴 준비

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓고 그릴에 올려놓습니다.
2. 기름이 묻은 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
3. 종이 냅킨에 불을 붙이고 그릴이 조리 온도에 도달할 때까지 불을 피웁니다. 약 20분 정도 걸립니다.

2단계: 사슴고기 스테이크에 양념하기

1. 사슴고기 스테이크의 물기를 종이 타월로 닦아줍니다.
2. 녹인 버터를 문지르면 풍미가 더해집니다.
3. 양쪽에 소금, 후추, 마늘가루, 훈제 파프리카를 고르게 뿌립니다.
4. 각 스테이크에 신선한 로즈마리 한 가지를 얹으세요.

3단계: 스테이크 굽기

1. 사슴고기 스테이크를 1,000°F(약 450°C) 이상에 달하는 중앙 그릴 격자에 바로 올려놓습니다.
2. 육즙이 가두어지도록 각 면을 약 45초~1분 정도 굽습니다.

4단계: 그릴 쿡탑에서 요리 완료

1. 간접 열로 조리하려면 스테이크를 평평한 윗면의 조리대 위로 옮깁니다.
2. 원하는 익음 정도보다 내부 온도가 15°F 낮아질 때까지 요리하세요.
• 희귀: 120°F (105°F에서 제거)
• 미디엄 레어: 130°F (115°F에서 꺼내세요)
• 중간: 140°F (125°F에서 제거)

5단계: 휴식과 봉사

1. 스테이크를 그릴에서 꺼내 5~10분 정도 쉬게 합니다.
2. 곡물에 반하여 썰어 좋아하는 반찬과 함께 드세요.

팁

• 더욱 깊은 맛을 더하기 위해 고품질의 히코리 나무 조각을 사용하세요.
• 스테이크를 자르기 전에 항상 잠시 쉬게 해서 육즙을 유지하세요.
• 독특한 풍미를 위해 다양한 향신료 조합을 실험해 보세요.

변형

1. 허브 버터 사슴고기: 더욱 풍부한 맛을 원하면 스테이크 위에 버터, 로즈마리, 타임을 섞어 얹으세요.
2. 매콤한 칩토틀레 사슴고기: 연기가 나고 매콤한 맛을 더하려면 치포틀레 고추와 카이엔 고추를 첨가하세요.
3. 마늘과 허브 사슴고기: 마늘, 올리브 오일, 신선한 허브에 담가서 풍부한 맛을 더하세요.
4. 버번 글레이즈 사슴고기:버번 글레이즈를 살짝 발라 달콤함을 더하세요.
5. 메이플-페퍼 사슴고기: 달콤하고 매운 맛을 균형 있게 조절하기 위해 메이플 시럽과 후추를 첨가하세요.

결론

Arteflame 그릴을 사용하면 집에서 레스토랑 수준의 사슴고기 스테이크를 손쉽게 만들 수 있습니다. 고온 굽기와 그리들 쿡탑에서 부드럽게 마무리하는 조합은 매번 질감과 풍미의 완벽한 균형을 보장합니다. 다양한 변형을 시도하고 스테이크와 맛있는 반찬을 함께 먹으면 완벽한 식사가 됩니다.

최고의 페어링

• 버터를 곁들인 구운 아스파라거스
• 마늘 으깬 감자
• 탄 달콤한 옥수수
• 카베르네 소비뇽과 같은 강렬한 레드 와인